Mùa chem chép

Cứ vào dịp tháng 5 đến tháng 7 âm lịch hàng năm người dân các xã ven biển Bình Chánh, Bình Thạnh, Bình Đông (Bình Sơn, Quảng Ngãi) lại rủ nhau đi cào chem chép. Đây là một loại hến sinh sống dọc bãi bồi ven biển (rất dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà. Nếu ai được thưởng thức một lần thì khó có thể nào quên.

cào chem chép
Những ngày nghỉ hè, em Huỳnh Tấn Luật tranh thủ đi cào chem chép bán lấy tiền mua sách vở.

Ba giờ chiều, cái nắng vẫn còn chói chang như đổ lửa. Con nước thuỷ triều bắt đầu xuống, những cồn cát dọc bờ biển lần lượt nhô ra. Đây cũng là lúc bãi biển Sơn Trà, xã Bình Đông nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Hàng trăm người  dân trong thôn (phần lớn là trẻ em và phụ nữ) nhanh chóng tụ tập trên những cồn cát ấy để cào chem chép.

Chị Nguyễn Thị Hoa, một người cào chem chép cho biết: Mấy năm trước chem chép ít lắm nhưng năm nay nhiều vô kể. Bước xuống bờ sông là thấy hang chem chép dày đặc. Do nó nằm sâu dưới lòng cát khoảng 5 đến 7 cm nên người đi cào phải mang theo vá để cạo bỏ lớp cát trên bề mặt tìm những lỗ hang màu vàng nơi chem chép trú ngụ. Trong 3 tiếng đồng hồ chị có thể cào được khoảng 3 kg chem chép.  Mỗi kg chem chép bán được 11.000 đồng.

Cào chem chép công việc đơn giản, nhẹ nhàng, không đòi hỏi sức lực cho nên trẻ em cũng có thể làm được. Em Huỳnh Tấn Luật (10 tuổi) cho biết: "Thấy mẹ và chị gái đi cào nên em bắt chước đi theo. Mấy ngày nay đi cào, bán được hơn 50.000 đồng, đủ mua một chiếc cặp chuẩn bị cho năm học mới".

Cách cào chem chép ở Bình Đông là vậy. Còn ở Bình Chánh, loại hến biển này sinh sống rất nhiều ở vùng Cồn Ngao, thôn Mỹ Tân. Người cào chem chép ở đây cũng có cách làm tương tự như Bình Đông. Riêng, đối với những người cào chuyên nghiệp thì họ không dùng bằng vá hay dẹm mà dùng nhũi. Nhũi một đường dài khoảng 5 đến 10 mét, sâu khoảng 10 cm, sau đó đãi cho đất  cát trôi hết chỉ còn chem chép trong nhũi.

Chem chép có thể chế biến thành nhiều món như nấu canh  rau muống, trộn gỏi, luộc ăn với bánh tráng, luộc chấm muối tiêu. Trước khi chế biến chem chép phải được ngâm thật kỹ với nước sạch pha muối, hoặc nước biển. Khi đó chúng sẽ le 2 cái vòi ra trông giống như 2 cọng bún, để thải hết cát trong vỏ.

Người dân vùng biển nơi đây đã quen thuộc với món chem chép nấu canh rau muống. Rửa sạch chem chép cho vào nồi nước đun sôi đến khi vỏ tách làm đôi, nhấc xuống chắt nước ra thau, gỡ ruột chem chép bỏ vào chén; sau đó phi hành, tỏi xào qua một lúc , rồi đổ nước chem chép vừa luộc vào, đợi nước sôi cho rau muống vào nêm mếm gia vị, thế là có một nồi canh ngon lành, hấp dẫn.

Chem chép sinh sống dọc ven biển, theo các lạch sông nên chúng có vị ngòn ngọt, pha lẫn mằn mặn rất đậm đà. Chính vì vậy cứ đến mùa chem chép, dù công việc bận bịu nhưng người dân các xã Bình Chánh, Bình Đông, Bình Thạnh vẫn tranh thủ chiều mát ra biển cào chem chép để được thưởng thức món ngon này. Và câu ca dao "đến mùa chem chép rủ nhau đi cào" có lẽ cũng bắt đầu từ đó.

Theo Báo Quảng Ngãi
Đăng ngày 17/07/2013
Nguyên Hương
Ẩm thực

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Hòn ngọc quý Phú Quốc: Hương vị đặc sắc từ "vàng đen" của đại dương

Phú Quốc, ngoài vẻ đẹp hoang sơ của biển đảo, còn là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực hải sản, đặc biệt là nhum biển. Nuôi nhum tại Phú Quốc không chỉ tạo nên nguồn hải sản tươi ngon mà còn mang đến cho du khách cơ hội khám phá những món ăn độc đáo, đậm chất địa phương.

Hòn đảo ngọc Phú Quốc
• 12:00 15/10/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 14:02 24/11/2024

Phân biệt bệnh đốm trắng trên tôm do vi khuẩn và virus

Bệnh đốm trắng trên tôm là một trong những bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất đối với ngành nuôi tôm, gây thiệt hại lớn về kinh tế và sản lượng. Đây là bệnh có thể do nhiều tác nhân khác nhau gây ra, trong đó nổi bật là các loại vi khuẩn và virus. Dù cả hai loại tác nhân này đều gây ra các triệu chứng tương tự nhau, nhưng nguyên nhân, cách thức lây lan, cũng như phương pháp điều trị và phòng ngừa lại hoàn toàn khác biệt

Tôm thẻ chân trắng
• 14:02 24/11/2024

Những điểm mạnh từ sự phát triển ngành thủy sản Australia mà Việt Nam có thể học hỏi

Ngành thủy sản Australia không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng cao mà còn được xem là hình mẫu về phát triển bền vững.

Thủy sản
• 14:02 24/11/2024

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 14:02 24/11/2024

Tôm vào vụ đông - Sale không giới hạn

Khi tôm vào vụ mới công tác chuẩn bị vật tư, vệ sinh ao, nguồn nước,... là những khâu quan trọng để có một mùa vụ thành công. Việc này ngoài bỏ công sức ra thì cũng tốn khá nhiều chi phí. Để tiết kiệm hơn, bà con hãy ghé ngay Farmext eShop, tại đây sắp diễn ra nhiều ưu đãi cực to cho các sản phẩm phục vụ nuôi tôm vụ đông.

Tôm vào vụ đông
• 14:02 24/11/2024
Some text some message..