Mỹ: Các nhà hàng hướng về thủy sản bền vững

Theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia (Mỹ), khảo sát gần 1.600 đầu bếp cho thấy, sử dụng thủy sản và thịt nguồn gốc địa phương là xu hướng của năm 2016.

Xu hướng này đã tồn tại 5 năm và sẽ tiếp tục trong thời gian sắp tới. Người tiêu dùng muốn biết thức ăn đến từ đâu và biết dữ liệu của người làm ra nguyên liệu của những món ăn đó.

Mang đến cho người dân địa phương thực phẩm từ chính quê hương của mình là một xu thế hay. Ngoài ra, một xu thế khác cũng đang dần rõ rệt là việc sử dụng cá đánh bắt không chủ đích- cá tạp.

Đại dương rộng lớn và ngư dân có thể khai thác bất cứ loài nào họ muốn. Nhiều khi khai thác thủy sản có những loài khác vướng vào, họ buộc phải bỏ đi. Như vậy là phí phạm.

Những món ăn sáng tạo lôi kéo được thực khách sử dụng thủy sản địa phương và sản phẩm bền vững. Các đầu bếp ngày nay trở thành những người hùng thầm lặng, kết nối những người thích cái mới, sự lành mạnh với những người tạo nên ngành thủy sản.