Tài liệu thực phẩm

Bài 1: Sản xuất mắm từ nguyên liêu thủy sản Bài 2: Sản xuất các sản phẩm lên men từ nguyên liệu thủy sản Bài 3: Sản xuất cá cơm khô

Mở đầu Chương 1: Nguyên liệu thịt, cá Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt, cá Chương 3: Chế biến các sản phẩm   truyền  thống Ch...

Trên cơ sở tham khảo quy trình chế biến xúc xích từ các tài liệu cũng như từ các luận văn, sản phẩm bước đầu được tiến hành thử nghiệm bằng cá...

Sử dụng trong chương trình giảng dạy cho sinh viên ngành thực phẩm sinh học và đồng thời là sách tham khảo cho các học viên sau đại học, cán b...

Phương pháp tách dầu cá trước kia sử dụng là phương pháp ép ướt và phương pháp chiết bằng dung môi hữu cơ. Đề tài khảo sát quy trình tách dầu...

Tài liệu dùng cho đào tạo nâng cao tay nghề. Chương 1. Một số khái niệm và kiến thức cơ bản Chương 2. Kỹ thuật sơ chế, bảo quản và vận c...

Hệ trung cấp và Cao đẳng nghề. Bài 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bài 2: Xử lý nguyên liệu Bài 3: Chế biến sản phẩm tẩm gia vị đông lạnh Bà...

Thông tư số: 11/2015/TT-BNNPTNT ngày 10 tháng 3 năm 2015 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Quy định đánh giá rủi ro đối với thủy sản...

Kết quả khảo sát tại 375 tàu khai thác xa bờ cho thấy mỗi tàu thường có từ 7-12 hầm tàu, trong đó có từ 4 đến 6 hầm cách nhiệt dùng để bảo quả...

Chương I: Các tính chất của cá thịt và 1 số đặc điểm về CN hóa học 1.1 Cấu trúc của cá thịt 1.2 Hóa học của cá thịt 1.2.1 Hóa học của cá...