Nhớ món cháo còng thời thơ ấu!

Cứ mỗi lần nghe giọng ru ầu ơ..”Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng/ Về sông ăn cá về đồng ăn cua” của người mẹ trẻ thoảng đưa, là lòng tôi bồi hồi nhớ về quê nhà da diết. Ở nơi đó có kỷ niệm mà tôi không bao giờ quên trong ký ức, đó là cùng các bạn đi bắt còng dưới mé biển trong đêm.

còng gió
Còng gió màu xám nhạt pha lẫn màu tím giương dôi càng trông thật dũng mãnh. (Ảnh: Tư liệu)

Còng mà chúng tôi “đi săn” là loại còng gió (phải chăng chúng chạy nhanh quá?). Thân còng nhỏ màu xám nhạt pha lẫn màu tím, càng to, chân cao, mắt lồi, di chuyển rất nhanh. Chúng thường xuất hiện nhiều hàng năm vào ngày mùng 5 tháng Năm (âm lịch) để lột vỏ, và người dân nơi đây thường bắt chúng làm món đặc sản “mắm còng”, ngon đặc biệt…

Chỉ cần một chiếc thùng thiếc không có thanh ngang, vài con mắm sặt, một bó lá đủng đỉnh (hay lá dừa nước) cắt khúc ngắn vừa đủ phủ bên ngoài miệng thùng để ngụy trang là có thể hành nghề được rồi. Lựa những đêm tối trời, chúng tôi đem những chiếc thùng xuống mé biển, móc cát thành những lổ sâu, rồi nhận thùng ngập vào trong cát, đắp mô hơi lài xung quanh miệng và lấy lá đủng đỉnh phủ lên phía trên. Cho vài con mắm sặt có xỏ dây chì kết dính với nhau đặt lên trên lớp lá. Và, bọn chúng tôi im lìm nằm chờ.

Chỉ khoảng vài phút sau, khi mùi mắm lan tỏa ra khắp nơi khiến lũ còng không chịu nổi liền trồi đầu lên mặt hang, mon men tìm đến vị trí đặt mồi và say sưa “đánh chén” một cách tự nhiên. Do “thiếu cảnh giác”, bọn còng rơi “tòm” vào đáy thùng. Lúc bấy giờ, chúng tôi chỉ việc chạy lại gom vào giỏ. Nếu may mắn, trong một đêm có thể bắt được lưng lửng thùng một cách dễ dàng. Số còng bắt được mang về nhà, chúng tôi chế biến các món ăn đơn giản như: nướng mọi (nướng ngay trên lửa) ăn với muối ớt, rang muối, chiên giòn, v.v… Và, đáng nhớ nhất phải kể là: cháo còng.

tô cháo còng
Tô cháo còng với rau tần ô thơm ngon và hấp dẫn!. (Ảnh: BCT).

Chế biến món này rất dễ dàng và nhanh gọn. Trước hết, còng bắt được mang về rửa sạch bùn đất. Dùng tay tách mai, yếm, ngoe, càng bỏ đi, chỉ sử dụng phần thân. Dùng dao bén bằm nhuyễn thịt còng, ướp gia vị (hành, tiêu, tỏi, bột ngọt…) cho vừa khẩu vị. Cho thịt còng (đã sơ chế) vào chảo phi mỡ (dầu) hành thơm, xúc đổ ra đĩa để sẵn. Tiếp đến, xúc chừng một lon gạo nấu cháo cho nhừ rồi đổ thịt còng vào. Dùng vá đảo đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị, nhắc xuống, cho vài nhúm hành lá xắt nhuyễn và một ít tiêu xay là xong. Cuối cùng, chỉ cần ra sau vườn hái vài nắm rau đắng biển, rau tần ô, rau cải trời, v.v… rửa sạch cho vào tô, múc cháo lên là có được tô cháo còng thơm ngon và đầy hấp dẫn!...

Nếu có dịp đến Ba Tri (Bến Tre) vào mùa còng hội, mời bạn  thử thưởng thức món cháo còng “độc chiêu” này. Nhìn những váng “gạch son”, rau tần ô nổi sóng sánh trên mặt cháo và mùi thơm của thịt còng xông lên tận mũi như kích thích mọi giác quan. Múc một miếng cháo nóng đưa lên miệng “ngậm mà nghe”, khiến bạn khộng thể nào quên được món ăn lạ của miệt biển. Mách nhỏ với bạn phải “kiềm chế” một chút, nếu không dễ bị “tào tháo” rượt đấy!.

Báo Dân Việt, 06/07/2015
Đăng ngày 07/07/2015
Ba Cần Thơ
Ẩm thực

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Hòn ngọc quý Phú Quốc: Hương vị đặc sắc từ "vàng đen" của đại dương

Phú Quốc, ngoài vẻ đẹp hoang sơ của biển đảo, còn là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực hải sản, đặc biệt là nhum biển. Nuôi nhum tại Phú Quốc không chỉ tạo nên nguồn hải sản tươi ngon mà còn mang đến cho du khách cơ hội khám phá những món ăn độc đáo, đậm chất địa phương.

Hòn đảo ngọc Phú Quốc
• 12:00 15/10/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 08:44 23/11/2024

Phân biệt bệnh đốm trắng trên tôm do vi khuẩn và virus

Bệnh đốm trắng trên tôm là một trong những bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất đối với ngành nuôi tôm, gây thiệt hại lớn về kinh tế và sản lượng. Đây là bệnh có thể do nhiều tác nhân khác nhau gây ra, trong đó nổi bật là các loại vi khuẩn và virus. Dù cả hai loại tác nhân này đều gây ra các triệu chứng tương tự nhau, nhưng nguyên nhân, cách thức lây lan, cũng như phương pháp điều trị và phòng ngừa lại hoàn toàn khác biệt

Tôm thẻ chân trắng
• 08:44 23/11/2024

Hướng đi mới để tối ưu hóa sức khỏe và năng suất nuôi tôm

Nuôi tôm là một ngành sản xuất thủy sản có giá trị kinh tế lớn, đặc biệt ở các quốc gia ven biển, trong đó có Việt Nam.

Ao tôm
• 08:44 23/11/2024

Những điểm mạnh từ sự phát triển ngành thủy sản Australia mà Việt Nam có thể học hỏi

Ngành thủy sản Australia không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng cao mà còn được xem là hình mẫu về phát triển bền vững.

Thủy sản
• 08:44 23/11/2024

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 08:44 23/11/2024
Some text some message..