Trái cây giàu vitamin C: Không nên ăn ngay sau hải sản có vỏ
Một quan niệm phổ biến cho rằng ăn hải sản rồi uống nước cam hoặc ăn trái cây giàu vitamin C có thể gây ngộ độc do tạo thành thạch tín (asen). Thực tế, nguy cơ này trong điều kiện ăn uống thông thường là rất thấp.
Tuy nhiên, hải sản có vỏ như tôm, cua, sò… chứa một lượng nhỏ hợp chất asen hữu cơ. Khi kết hợp với lượng vitamin C cao trong thời gian ngắn, về lý thuyết có thể làm tăng chuyển hóa thành dạng asen vô cơ – loại có độc tính cao hơn. Dù khả năng xảy ra rất thấp, các chuyên gia vẫn khuyến cáo không nên dùng nước cam, chanh, ổi hoặc trái cây giàu vitamin C ngay sau bữa hải sản, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ngoài ra, việc ăn quá nhiều trái cây chua ngay sau bữa giàu đạm cũng dễ gây đầy bụng, khó tiêu.
Thực phẩm giàu tannin: Dễ gây khó tiêu và giảm hấp thu dinh dưỡng
Trà đặc, rượu vang đỏ, quả hồng, ổi xanh… chứa nhiều tannin – một hợp chất có khả năng kết tủa protein. Khi kết hợp với lượng đạm cao trong hải sản, tannin có thể tạo thành phức hợp khó tiêu, gây cảm giác đầy hơi, nặng bụng hoặc đau âm ỉ.
Đặc biệt, uống trà đặc ngay sau bữa ăn hải sản không chỉ làm cản trở hấp thu sắt mà còn dễ khiến hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả. Người có tiền sử viêm dạ dày, đại tràng càng nên tránh sự kết hợp này.
Thực phẩm giàu canxi: Có thể làm tăng nguy cơ sỏi
Hải sản vốn đã chứa hàm lượng canxi và purin tương đối cao, đặc biệt là các loại như tôm khô, cá nhỏ ăn cả xương, cua. Khi kết hợp thêm thực phẩm bổ sung canxi hoặc sữa với lượng lớn trong cùng một bữa, cơ thể có thể gặp áp lực chuyển hóa cao hơn.
Đối với người có tiền sử sỏi thận hoặc rối loạn chuyển hóa purin (như bệnh gout), việc ăn hải sản kèm thực phẩm giàu canxi hoặc uống sữa ngay sau đó có thể làm tăng nguy cơ kết tinh muối khoáng.
Bia rượu: Tăng nguy cơ gout và rối loạn chuyển hóa
Một “cặp đôi” phổ biến trong các buổi tiệc là hải sản và bia. Tuy nhiên, đây lại là sự kết hợp không có lợi cho sức khỏe, đặc biệt với nam giới trung niên.
Hải sản giàu purin – chất khi chuyển hóa sẽ tạo thành axit uric. Bia và rượu không chỉ làm tăng sản xuất axit uric mà còn giảm khả năng đào thải qua thận. Kết quả là nồng độ axit uric trong máu tăng cao, dễ khởi phát cơn gout cấp hoặc gây đau khớp. Ngoài ra, bia rượu còn làm hệ tiêu hóa nhạy cảm hơn, tăng nguy cơ đau bụng, tiêu chảy sau bữa ăn nhiều đạm.
Việc thưởng thức những món hải sản cùng với bia lại mang những tác động xấu tới sức khoẻ. Ảnh minh họa
Thực phẩm tính hàn kết hợp quá mức: Dễ gây lạnh bụng
Theo quan niệm Đông y, nhiều loại hải sản có tính hàn. Khi kết hợp thêm các thực phẩm lạnh như dưa hấu, nước đá, rau sống nhiều nước… có thể khiến người có cơ địa yếu dễ bị đau bụng, tiêu chảy.
Dù chưa có nhiều bằng chứng khoa học cụ thể về “tính hàn”, nhưng thực tế cho thấy ăn quá nhiều thực phẩm lạnh trong một bữa giàu đạm có thể làm chậm tiêu hóa và gây rối loạn đường ruột.
_1769486392.jpg)
