Nước về nhớ con cá đồng bằng

Cá là loài động vật thủy sinh, gắn bó mật thiết trong đời sống vật chất và tinh thần của người đồng bằng châu thổ. Với lịch sử của một nền văn minh nông nghiệp lúa nước nên người dân làm chủ vùng nước ngọt phù sa.

Cá lóc đồng
Cá lóc đồng. Ảnh: baovinhlong.com.vn

Nhà nông hiểu từng con nước, hiểu được tập tính của từng loài cá. Sáng nay, những lão nông trong “xóm đồng” và “xóm bờ lá” ra nhìn con nước lên và chảy theo con rạch ngoằn ngoèo, chảy thẳng vào đồng. Những lão nông kể về những năm tôm nổi đỏ râu, cá chốt nổi đầu như mù u. Kể ngày ấy con rạch này đầy những rau muống, cóc kèn, bông điên điển và cá. Cứ theo tự nhiên, tháng mưa cá ở sông tìm lên ruộng mà đẻ. Còn những tháng hạn thì cá bỏ ruộng về nơi chốn cũ. Nhìn con nước để đi cắm câu, nghe cá lóc đớp mồi, cá trê chép miệng mà ham. Cá là nguồn lợi to tát vô cùng. Những lão nông mong con nước này giúp cá sinh sôi nảy nở để được thấy lại cảnh trên cánh đồng, dưới con kinh cá ục như cơm sôi.

Cuối tuần, chị về quê, thèm ơ kho khô. Ba chị lấy dớn vô kinh đồng để đặt, mấy tiếng sau vô dỡ được mớ lòng tong, cá sặt. Chị và má ngồi lựa và lặt từng con. Cảnh nhắc nhớ những năm nước tràn đồng mẹ cùng ba kéo lưới rùng. Chị ngồi trên ghe vừa bơi theo vừa rọi đèn trên cánh đồng mênh mông nước. Cái lưới gì mà to bằng cả cái nhà. Cứ mùa nào kéo thứ ấy. Mấy năm ấy trong nhà luôn có hũ mắm tép, hũ mắm cá linh hay cá sặt và xâu cá chạch xỏ dây phơi khô.

Cá lóc nướngCá lóc nướng món ăn quen thuộc nhưng vẫn hấp dẫn với nhiều người. Ảnh: baovinhlong.com.vn

Những đêm lạnh và thức khuya, bù lại những bữa cơm ngon lành. Nào cá lóc nướng rơm, cá chạch nấu canh chua bông súng, bông điên điển. Cá nướng rơm ngon lắm mà lại lẹ chín. Cầm con cá nóng hôi hổi, xe vài cộng rơm lại, đánh vảy cá cho sạch. Ôi! Cá này đem chấm với mắm tép trộn đu đủ mỏ vịt má làm nữa thì còn gì bằng. Chị nhắc tới đâu lại thèm tới đó.

Khi có cá nhiều đem ủ nấu nước mắm ăn quanh năm. Ngày trước, nước mắm và nước màu không cần mua. Nước mắm bà chị nấu rất thơm và ngon. Chỉ cần để vài miếng tép mỡ miếng đường, cọng hành để kho nồi kho quẹt, quẹt với đọt lang, cọng bông súng bóp giấm. Ôi! Ngon lành. Bao giờ cũng vậy, nếu nhắc đến món dân dã thể nào người ta cũng nhắc đến món kho quẹt và kèm dĩa rau luộc. Chắc rằng, hễ là người dân miền sông nước thì ai cũng đã từng nếm vị mặn quéo của món kho quẹt. Hương vị quê nhà khó mà quên.

Cá mè vinhThu hoạch được nhiều cá mè vinh. Ảnh: baovinhlong.com.vn

Nay con nước về, những người bạn ở quê lại đăng trên Zalo những đặc sản mùa nước nổi làm nhớ và thèm những món ăn từ con cá đồng bằng ngọt thịt. Bạn gọi tôi là “chí cốt” gửi Zalo cho tôi nào là nồi cá kho với trái giác, lại còn có cá lóc nướng trui bằng cơm và kèm dĩa muối ớt nữa chứ. Và bạn tôi nhắn: “Nào rảnh ông bà chở bé vô, tui mời ăn cơm bữa”. Chắc là vậy rồi, bởi ông bạn tôi rặt dân miền sông nước ở cách chịu chơi, hào sảng có tiếng à nghen!

Trong cuộc sống hàng ngày, các món ăn chế biến từ cá được ưa thích bởi vừa ngon lại bổ dưỡng. Dân gian cho rằng “ăn cá thông minh” nên các mẹ bầu cũng thường chọn những món ăn từ cá. Cả những món ăn thường dùng để đãi khách quý, bạn bè. Tất cả để thấy được giá trị của con cá đồng bằng trong cuộc sống tinh thần và vật chất của người dân châu thổ.

Báo Vĩnh Long
Đăng ngày 17/10/2022
Hà Nam
Nông thôn

Top 5 doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản năm 2021, Minh Phú tiếp tục giữ ngôi vương

Vượt qua 800 doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản, Tập đoàn Thủy sản Minh Phú giành ngôi vương xuất khẩu thủy sản và xuất khẩu tôm của cả nước, với 395 triệu USD, chiếm gần 4,5% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản.

xuất khẩu tôm
• 15:39 09/02/2022

Quảng Ninh dừng tiếp nhận hoa quả, thủy sản qua cửa khẩu

Từ ngày 17/1, Quảng Ninh tạm dừng tiếp nhận phương tiện chở hoa quả, thủy sản đông lạnh đến cửa khẩu, lối mở biên giới của tỉnh này để xuất khẩu.

cửa khẩu Bắc Luân II
• 10:12 17/01/2022

Đùi ếch đông lạnh bị châu Âu cảnh báo, mức độ rủi ro nghiêm trọng.

Văn phòng SPS Việt Nam lại tiếp tục nhận được cảnh báo về an toàn thực phẩm và thức ăn chăn nuôi của Liên minh châu Âu (EU) đối với sản phẩm đùi ếch đông lạnh xuất xứ từ Việt Nam.

đùi ếch đông lạnh
• 15:21 14/10/2021

Xuất khẩu thủy sản tiếp tục lao dốc

Xuất khẩu thủy sản tháng 9/2021 chỉ đạt trên 628 triệu USD, giảm 23% so với cùng kỳ năm 2020. Trong đó, xuất khẩu sang Trung Quốc sụt giảm tới 50%. Đây là tháng thứ hai liên tiếp xuất khẩu thuỷ sản lao dốc.

chế biến tôm xuất khẩu
• 10:15 08/10/2021

Tình hình thủy sản quý I/2025 tại Bình Định: Tăng trưởng ổn định và triển vọng phát triển bền vững

Trong quý I năm 2025, ngành thủy sản tỉnh Bình Định đã ghi nhận những kết quả tích cực, thể hiện sự phát triển ổn định và tiềm năng tăng trưởng trong năm nay.

Tôm giống
• 14:24 16/04/2025

Nuôi ghép tổng hợp các loài thủy sản – hướng đi bền vững thích ứng với biến đổi khí hậu

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng phức tạp, ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường nước và hiệu quả nuôi trồng thủy sản, mô hình nuôi ghép tổng hợp các loài thủy sản đang được xem là giải pháp khả thi, bền vững, giúp người nuôi thích ứng hiệu quả với những thay đổi của tự nhiên.

Nuôi ghép
• 11:00 15/04/2025

Bình Định: Đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, phát triển thị trường nông lâm thủy sản năm 2025

Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản; nâng cao chất lượng, gia tăng giá trị sản phẩm; phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm an toàn, tăng cường tiêu thụ trong nước, mở rộng thị trường, nâng cao năng lực cạnh tranh về nông lâm thủy sản của tỉnh Bình Định.

Chế biến thực phẩm
• 10:45 08/04/2025

Bình Định tăng cường thực hiện nhiệm vụ chống khai thác IUU

Để chuẩn bị làm việc với Đoàn Thanh tra của Ủy ban Châu Âu (EC) lần thứ 5, tỉnh Bình Đinh tiếp tục chỉ đạo tập trung tăng cường thực hiện nhiệm vụ chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU).

Tàu thuyền
• 09:43 04/04/2025

Tên khoa học của tôm thẻ chân trắng là Penaeus vannamei hay Litopenaeus vannamei?

Nhiều người không khỏi bối rối khi bắt gặp hai tên khoa học của tôm thẻ chân trắng là: Penaeus vannamei và Litopenaeus vannamei. Vậy, đâu mới là danh pháp chính xác theo hệ thống phân loại khoa học hiện đại, và tại sao sự nhầm lẫn này lại tồn tại?

tên khoa học của tôm thẻ chân trắng
• 04:42 18/07/2025

Đổi hướng để bứt phá: Chiến lược đưa thủy sản Việt vào phân khúc cao cấp

Trong nhiều năm, ngành thủy sản Việt Nam đã gặt hái nhiều thành tựu đáng kể về sản lượng và kim ngạch xuất khẩu. Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm vẫn nằm ở phân khúc giá rẻ, xuất thô hoặc chế biến đơn giản, khiến giá trị gia tăng thấp và dễ tổn thương trước biến động thị trường. Đã đến lúc ngành thủy sản cần một hướng đi mới – tái định vị thị trường và chuyển hướng mạnh mẽ sang phân khúc cao cấp.

• 04:42 18/07/2025

Hệ vi sinh vật đường ruột quyết định 50% tỷ lệ sống của tôm giống

Năng suất không đồng đều và tỷ lệ hao hụt cao ở giai đoạn đầu luôn là một thách thức lớn trong ngành nuôi tôm thẻ chân trắng. Một nghiên cứu mới đây được công bố trên tạp chí uy tín Applied and Environmental Microbiology của Hiệp hội Vi sinh vật học Hoa Kỳ đã cung cấp bằng chứng khoa học rõ ràng, cho thấy hệ vi sinh vật (microbiome) đường ruột là một yếu tố quyết định đến sự thành bại của vụ nuôi.

• 04:42 18/07/2025

Nuôi tép cảnh: Thú chơi sinh động, dễ bắt đầu

Không chỉ gắn với mô hình nuôi thương phẩm, các loài tôm, tép nhỏ, thường gọi chung là tép cảnh – đang ngày càng được ưa chuộng trong giới chơi thủy sinh và người nuôi nhỏ lẻ. Với vẻ ngoài bắt mắt, dễ chăm sóc và giá trị thẩm mỹ cao, tép cảnh dần trở thành một xu hướng thú vị, đặc biệt là với những người yêu thích thiên nhiên trong không gian sống.

• 04:42 18/07/2025

Khi các “ông lớn” ngành thức ăn thủy sản rời đi

Việc các tập đoàn lớn trong ngành thức ăn thủy sản lần lượt tái cơ cấu hoặc thu hẹp hoạt động tại Việt Nam đang tạo ra những xáo trộn sâu rộng đến toàn bộ chuỗi cung ứng. Quyết định này không chỉ để lại những khoảng trống lớn trên thị trường mà còn đặt ra thách thức trực tiếp cho người nông dân, đồng thời mở ra cơ hội chưa từng có cho các doanh nghiệp khác vươn lên.

• 04:42 18/07/2025
Some text some message..