Tần ô rô đồng

Rau tần ô (có nơi gọi là cải cúc) chứa rất nhiều năng lượng và vitamin. Theo đông y, tần ô có vị ngọt nhạt, hơi đắng, dùng làm rau khai vị giúp ăn ngon, tiêu hóa, trừ đờm... Bởi vậy, ăn rau tần ô rất tốt cho sức khỏe.

rau tần ô
Ảnh: Ngô Mã Thiên

Rau tần ô có thể dùng để ăn sống giống như xà lách hoặc nấu canh, nấu lẩu đều rất khoái khẩu. Nhưng có lẽ thích nhất là món canh rau nấu với cá rô đồng. Món ăn này vừa bổ dưỡng lại hợp với tiết trời se lạnh của những ngày đầu xuân.

Thông thường ở các làng quê, cứ dịp tết đến xuân về thì nhà nào cũng có luống rau xanh để dùng kèm với các món ăn nhiều dầu mỡ, tạo cảm giác ít ngán và bổ sung chất xơ cho cơ thể. Tần ô là loại rau dễ trồng, xanh non. Những người có “tâm hồn ăn uống” hễ nhìn thấy loại rau này thì cả một miền ẩm thực lại hiện về trước mắt.

Cá rô đồng nấu canh với rau tần ô ngon hết sảy. Thời tiết mùa này hơi lạnh, hễ chân tay động đến nước là lạnh thấu da thịt. Bởi vậy, thay vì mang lưới đi đánh bắt cá thì tranh thủ ra chợ thật sớm để mua mớ cá rô còn giãy đành đạch đem về. Có người thích nấu canh với những con cá rô thật to, có nhiều thịt nhưng theo quan điểm cá nhân tôi thì nên chọn những chú cá rô cỡ bằng 2-3 ngón tay người lớn là hợp nhất. Bởi, khi ăn mọi người ai cũng được gắp nguyên con ăn mới đã.

Cách nấu canh rất đơn giản nhưng cũng phải tinh ý. Nấu không khéo con cá rất dễ bị nát vụn, nồi canh mất ngon. Bởi vậy, trong khi nấu canh không nên khuấy nhiều lần. Chuẩn bị nguyên liệu đâu vào đó, bắc nồi nước đã nêm gia vị lên bếp lửa đun sôi, cho cá vào trước. Muốn nồi canh đậm đà, trước khi nấu nên ướp chút gia vị với phần cá đã làm sạch. Khi nồi nước sôi bồng bềnh, cho cá vào trước, đợi một lát cho cá chín mới cho phần rau tần ô xắt nhỏ vào, chờ nước sôi lại, nếm thử nồi canh vừa ăn thì tắt bếp, múc ra tô thưởng thức.

Rau tần ô nấu với cá rô đồng lúc nào cũng ngon nhưng ngon nhất là nấu trước bữa ăn vài ba phút. Có như vậy tô canh mới giữ được độ nóng, ăn rất ấm lòng. Bát canh có màu xanh nhẹ rất bắt mắt và bổ dưỡng. Vị ngọt bùi của cá rô, vị the nhẹ nồng nồng của rau tần ô hòa quyện làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.

Báo Thanh Niên, 08/02/2014
Đăng ngày 09/02/2014
Ngô Mã Thiên
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Độc tố “tử thần” có thể ẩn trong món cá ủ chua quen thuộc

Một trường hợp nghi ngộ độc botulinum sau bữa cơm có món cá ủ chua tại xã Phước Chánh (Đà Nẵng) đang được cơ quan chức năng khẩn trương điều tra. Các chuyên gia cảnh báo đây là loại độc tố thần kinh cực mạnh, có thể gây liệt cơ hô hấp và đe dọa tính mạng nếu không xử trí kịp thời.

cá muối ủ chua
• 12:00 18/02/2026

Cách làm tôm khô tại nhà: Ngọt tự nhiên, để được lâu dù không có nắng

Ngày Tết cận kề, nhiều người băn khoăn không biết chuẩn bị món gì vừa ngon vừa tiện đãi khách thì hãy nghĩ đến món tôm khô - lựa chọn quen thuộc vì dễ bảo quản, dùng được lâu và chế biến nhanh. Thay vì mua sẵn ngoài chợ, bạn có thể tự làm tôm khô tại nhà để đảm bảo vệ sinh và giữ trọn vị ngọt tự nhiên

tom-kho
• 12:00 06/02/2026

Hơn nửa thập kỷ giữ lửa tại làng Vũ Đại với món cá kho trứ danh

Cá kho làng Vũ Đại không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Hà Nam. Với quy trình chế biến kỳ công kéo dài hàng chục tiếng đồng hồ, món ăn này đã khẳng định vị thế đặc sản cao cấp trong các dịp lễ Tết.

Cá kho
• 12:13 30/01/2026

Vì sao người Việt chuộng tôm khô ngày Tết?

Khi những cơn gió chướng bắt đầu thổi về trên những cánh đồng miền Tây, mang theo cái se lạnh dịu nhẹ của những ngày cuối năm, cũng là lúc các làng nghề ven biển bước vào mùa rộn ràng nhất.

Tôm khô
• 10:33 26/01/2026

Phụ thu 10% và những điều chỉnh tức thời của thị trường nhập khẩu thủy sản tại Hoa Kỳ

Chính sách phụ thu nhập khẩu 10% của Hoa Kỳ đang tạo ra nhiều biến động đối với thị trường thủy sản toàn cầu, buộc các nhà nhập khẩu phải nhanh chóng điều chỉnh chiến lược kinh doanh, chuỗi cung ứng và cấu trúc chi phí. Diễn biến này được dự báo sẽ tác động trực tiếp đến hoạt động xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong năm 2026.

chế biến thủy sản
• 13:10 07/03/2026

Bộ Nông nghiệp và Môi trường trả lời cử tri TP.HCM về giải pháp ngăn thực phẩm bẩn

Trước lo ngại về tình trạng sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, thủy sản và thực phẩm không rõ nguồn gốc, Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết sẽ tiếp tục hoàn thiện chính sách, tăng cường hậu kiểm và xử lý nghiêm vi phạm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

cá
• 13:10 07/03/2026

Làm Thế Nào Để Một Trang Trại Cá Có Thể Kiếm Được Lợi Nhuận?

Lợi nhuận trong nuôi cá không đến từ việc cắt giảm chi phí bằng mọi giá, mà đến từ khả năng tối ưu biên lợi nhuận trên mỗi kilogram cá bán ra. Điều này phụ thuộc vào ba yếu tố cốt lõi: lựa chọn loài nuôi, phương thức nuôi và chiến lược thức ăn.

• 13:10 07/03/2026

Xung Đột Trung Đông Leo Thang: Chuỗi Cung Ứng Thủy Sản Việt Nam Đối Mặt Rủi Ro Lớn

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam (VASEP), Trung Đông đang nổi lên là một trong những thị trường tăng trưởng đáng chú ý của thủy sản Việt Nam.

cảng
• 13:10 07/03/2026

Chuyển giao công nghệ tạo giống tôm kháng bệnh (SPR)

Việc chuyển giao thành công kỹ thuật chọn giống kháng bệnh chính là chìa khóa giải quyết triệt để rủi ro từ gốc rễ, thay vì thụ động chạy chữa bằng hóa chất như trước đây.

tôm
• 13:10 07/03/2026
Some text some message..