L-malic acid (LMA)

Axit Malic xuất hiện trong tự nhiên trong tất cả các loại trái cây và nhiều loại rau, và được tạo ra trong quá trình chuyển hoá trái cây. Trong thực phẩm, chúng góp phần cung cấp năng lượng và tăng cường hiệu quả của quá trình tiêu hóa ở dạ dày.
Axit Malic là một hợp chất hữu cơ với công thức phân tử C4H6O5. Đây là một axit dicarboxylic được tạo ra bởi tất cả các sinh vật sống, góp phần tạo ra vị giác chua dễ chịu của trái cây và được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Axit Malic có hai dạng đồng phân (L và D) nhưng chỉ có dạng đồng phân L- malic tồn tại trong tự nhiên.
Nghiên cứu tác dụng của L-Malic khi bổ sung vào thức ăn thủy sản
Một thử nghiệm ăn trong 9 tuần đã được tiến hành để khảo sát tác động của việc bổ sung L-malic acid (LMA) đối với sự phát triển, hiệu quả sử dụng thức ăn, thành phần cơ thể, nồng độ khoáng chất trong cơ thể và sự chuyển hóa lipid ở gan cá rô phi về mặt di truyền.
LMA được bổ sung vào thức ăn ở mức 0, 0.8 và 3.2%. Các liệu pháp bổ sung LMA bắt đầu chứng minh sự cải thiện sự tăng trọng sau 7 tuần. Sau 9 tuần, lượng thức ăn ăn vào, tăng trọng, tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) và tỷ lệ hiệu quả protein được cải thiện ở LMA được bổ sung với tỷ lệ 0,8% và 3,2%.
Việc bổ sung LMA trong chế độ ăn làm tăng sự tích tụ lipid trong cơ thể, chủ yếu là do sự tích tụ lipid trong gan và mô cơ. Cùng với sự gia tăng hàm lượng lipid trong gan, mức độ phiên mã của tế bào gan nhờ enzym cyticolic malic 1 và acetyl-CoA carboxylase đã được điều chỉnh tăng lên một cách đáng kể, trong khi nồng độ mRNA của carnitine palmitoyltransferase 1A (CPT1A) và CPT1B giảm.
Tuy nhiên, việc tăng lượng LMA trong khẩu phần ăn từ 0,8 đến 3,2% không gây ra hiệu ứng phụ đối với hầu hết các thông số được kiểm tra, ít nhất là trong khoảng thời gian 9 tuần.
Kết luận
Từ các kết quả phân tích có thể kết luận rằng 0,8% LMA và 3,2% LMA trong thức ăn cá rô phi có thể cải thiện sự tăng trưởng và sử dụng thức ăn, tăng tích tụ ash và lipid ở gan. Góp phần tăng cường năng suất và chất lượng thịt cá trên thị trường.
Báo cáo trên: NCBI