Cháo cá bùa

Có một loài cá được ngư dân miền Trung quê tôi đặt cho cái tên nghe rất bí hiểm, mang hơi hướm tâm linh, đó là cá bùa. Cá bùa hiếm khi xuất hiện trên khoang thuyền sau những chuyến ra khơi, thỉnh thoảng lắm chúng mới lẫn lộn vào mớ cá tươi rói vẫy vùng trong mẻ lưới.

cháo cá bùa
Cá bùa - Ảnh: Nguyễn Văn Học

Hình dáng bên ngoài cá bùa na ná cá đuối, nhưng phần thân và đầu bè ra, còn đuôi thì ngắn như các loại cá bình thường khác. Cá bùa có thể kho rim, kho tộ ăn với cơm nóng rất ngon. Nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân, cá bùa mà nấu cháo thì ngon hết sảy, hơn nữa ăn cháo cá bùa còn có tác dụng cải thiện chứng nhức đầu kinh niên. Trước khi đem nấu cháo, cá phải được móc mang, bỏ ruột thật sạch. Để loại bỏ bớt lớp nhớt trên da cá, cần ngâm cá với một ít nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Bước tiếp theo bổ cá làm đôi theo chiều dọc, rồi cắt ngang thành từng lát vừa ăn và ướp gia vị. Ngoài các phụ liệu: hành tím, nước mắm, bột ngọt, tiêu, cần cho thêm vài củ nén đập dập để khử mùi tanh, và cũng để thịt cá thêm thơm ngon. Để cá thấm gia vị chừng 10 phút, bắc chảo lên bếp phi hành thật thơm, đổ vào tao đều. Khi cá chín tỏa mùi thơm, trút cá vào nồi cháo trắng, vặn lửa riu riu một lúc rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, điểm lên ít hành ngò thái nhỏ. Tùy theo khẩu vị từng người, có thể nêm thêm ít nước mắm ớt tỏi hay rắc lên ít tiêu xay.

Cháo cá bùa vừa thổi vừa húp mới ngon. Từng muỗng cháo thơm ngọt, nóng hổi, mồ hôi mẹ mồ hôi con thi nhau tứa ra, sau đó cảm giác cơ thể trở nên nhẹ nhõm thanh thản đến lạ kỳ. Nhiều người nhờ loại cháo này mà bệnh đau đầu kinh niên thuyên giảm rõ rệt. Cá bùa vì thế không chỉ là món ăn mà còn có công dụng chữa bệnh nên được rất nhiều người ưa thích.

Thanh niên
Đăng ngày 08/03/2013
Nguyễn Văn Học
Ẩm thực

Bí mật bạn chưa biết: Vì sao thịt cá biển thường dai hơn cá sông?

Cá là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy thịt cá biển thường dai, chắc hơn so với cá sông, trong khi cá sông lại có phần thịt mềm, bở hơn. Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị đằng sau sự khác biệt này!

Cá biển
• 12:00 02/02/2025

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 08:00 31/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Cách làm chả cá thác lác dai ngon đúng chuẩn cho ngày Tết

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng và cực kỳ bổ dưỡng. Làm chả cá thác lác tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ dai ngon đúng chuẩn, người làm cần nắm rõ từng bước từ chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chả cá thác lác
• 09:00 25/01/2025

Tôm sú hay tôm thẻ: Loại nào ngon hơn cho món lẩu ngày Tết?

Tết Nguyên Đán là dịp lễ gia đình quay quần, cùng nhau chuẩn bị những bàn ăn đậm đà, phong phú.

Lẩu hải sản
• 11:24 22/01/2025

Tôm giống theo Tiêu chuẩn Tép Bạc – Nhịp cầu vững chắc kết nối trại giống và người nuôi

Tép Bạc ra mắt Tôm giống theo Tiêu chuẩn Tép Bạc với mục tiêu giúp người nuôi an tâm về chất lượng con giống và hỗ trợ trại giống quản lý sản xuất hiệu quả hơn. Đồng thời, đây sẽ là nhịp cầu vững chắc kết nối niềm tin giữa trại giống và người nuôi, hướng tới một ngành sản xuất giống tin cậy và phát triển bền vững.

Soi tôm giống
• 00:09 17/02/2025

Lợi ích kinh tế của công nghệ thông minh trong nuôi trồng thủy sản

Trong bối cảnh ngành nuôi trồng thủy sản ngày càng phát triển, việc áp dụng công nghệ thông minh đã trở thành xu hướng tất yếu để tối ưu hóa chi phí, nâng cao năng suất và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Ao nuôi tôm
• 00:09 17/02/2025

Nghề nuôi tôm vẫn giữ vững tốc độ phát triển qua bao thăng trầm

Trên dải đất ven biển hình chữ S, nơi từng giọt nước mặn hòa lẫn vào nhịp sống cần lao, nghề nuôi tôm không chỉ là một ngành kinh tế mà còn là câu chuyện của lòng kiên trì, sự thích nghi và khát vọng vươn lên.

Thu tôm
• 00:09 17/02/2025

Ngành tôm chuyển động hướng bền vững

Hướng bền vững là làm ra sản phẩm chú trọng yếu tố bảo vệ môi trường, đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng. Từ đây cũng lộ rõ các hạn chế của ngành tôm nước ta hiện nay. Đồng thời, cho thấy những chuyển động tích cực theo hướng bền vững của doanh nghiệp và người nuôi mà bài viết sau đây cung cấp ví dụ cụ thể.

Nuôi tôm
• 00:09 17/02/2025

Đầu tư nạo vét kênh mương và công trình phục vụ thủy lợi

Đầu tư nạo vét kênh mương và các công trình phục vụ thủy lợi đang trở thành một yếu tố quan trọng trong việc phát triển nông nghiệp bền vững và ứng phó với các thách thức về biến đổi khí hậu. Như vậy, bài viết sau đây sẽ tìm hiểu về tầm quan trọng của việc đầu tư vào các công trình này, cũng như những lợi ích lâu dài mà nó mang lại cho nền nông nghiệp và đời sống cộng đồng.

Nạo vét kênh
• 00:09 17/02/2025
Some text some message..