Nên ăn cá hay thịt? Nguồn thực phẩm nào tốt hơn?

Trong thực đơn ăn uống hằng ngày, cá và thịt dường như đã trở thành hai nguyên liệu không thể thay thế và đều là nguồn thực phẩm cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng cao thiết yếu. Thế nhưng ăn cá hay thịt sẽ tốt hơn? Đó chính là câu hỏi mà đa phần mọi người đều rất thắc mắc và muốn biết được câu trả lời!

Chọn cá hay thịt?
Cá và thịt đều quan trọng đối với sức khỏe con người, vì thế cần có chế độ ăn uống xen kẽ hợp lí giữa hai nguồn thực phẩm này. Ảnh: nhathuoclongchau.com.vn

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, không thể nói ăn cá tốt hơn ăn thịt. Nguyên nhân là do thịt cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết, các axit béo giúp cho sự phát triển của cơ thể. Trong thịt còn có các chất khoáng, vitamin quan trọng như vitamin A, vitamin nhóm B, các yếu tố vi lượng như kẽm, đồng, selen...

Thịt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thểThịt cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết, các axit béo giúp cho sự phát triển của cơ thể. Ảnh: tapchicongthuong.vn

Tương tự, cá và các chế phẩm của cá chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Trong cá chứa các nguồn protein quý, các axit amin cần thiết. Mỡ cá có nhiều vitamin A, D và các axit béo chưa no có nhiều mạch kép các loại, đây đều là những axit béo cần thiết có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể. Ngoài ra, thịt của cá rất dễ tiêu thụ và dễ hấp thu, tổ chức liên kết phân phối đều nên khi nấu, cá nhanh chín, mềm. Cũng theo Viện dinh dưỡng, cá, nhất là cá biển có nhiều chất khoáng quan trọng như canxi, photpho, clo, natri, fluo cùng các yếu tố vi lượng như đồng, coban, kẽm, i-ốt...

Giống như thịt, cá cũng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡngThịt của cá rất dễ tiêu thụ và dễ hấp thu, tổ chức liên kết phân phối đều nên khi nấu, cá nhanh chín, mềm. Ảnh: dienmayxanh.com

Tuy nhiên trong quá trình tiêu hóa, không giống như cá thịt lại tạo ra nhiều sản phẩm trung gian không tốt cho cơ thể như mỡ, axit béo no và cholesterol. Đặc biệt trong các phủ tạng hàm lượng cholesterol rất cao, nếu ăn nhiều sẽ làm tăng các nguy cơ bị các bệnh tim mạch, cao huyết áp.

Nhìn chung theo Viện dinh dưỡng, cả cá và thịt đều có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy nên ăn cả cá và thịt, đồng thời kết hợp ăn các thức ăn khác để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Mặc dù vậy, Viện cũng đưa ra lưu ý với người cao tuổi nên giảm bớt thịt, đặc biệt là thịt gia súc, và ăn nhiều cá để cân bằng dinh dưỡng.

Báo Pháp Luật Thành Phố Hồ Chí Minh
Đăng ngày 08/02/2023
Hạ Quyên
Chế biến

Tìm kiếm các giải pháp để nâng cao chất lượng thịt cá

Chất lượng thịt cá đóng vai trò quan trọng trong chuỗi giá trị ngành thủy sản. Không chỉ ảnh hưởng đến giá trị kinh tế, chất lượng thịt cá còn quyết định đến độ an toàn thực phẩm và sự hài lòng của người tiêu dùng. Vậy làm sao để nâng cao chất lượng thịt cá? Dưới đây là những giải pháp đã được nghiên cứu và áp dụng thành công trong thực tế.

Cá
• 08:00 21/12/2024

Làm thế nào để xây dựng chuỗi giá trị thủy sản bền vững từ khâu sản xuất đến tiêu dùng?

Hiện nay, chuỗi giá trị thủy sản tại Việt Nam còn tồn tại nhiều vấn đề như thiếu liên kết giữa các khâu, công nghệ sản xuất chưa đồng bộ và giá trị gia tăng thấp. Vì vậy, việc xây dựng chuỗi giá trị bền vững từ sản xuất đến tiêu thụ là một nhiệm vụ quan trọng để nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo sự phát triển lâu dài của ngành thủy sản Việt Nam.

Nhá tôm
• 10:03 20/12/2024

Tối ưu chuỗi lạnh trong vận chuyển thủy sản: Bí quyết giữ tôm cá luôn tươi

Trong ngành thủy sản, bảo quản độ tươi sống của tôm cá là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng và giá trị thương phẩm khi đến tay người tiêu dùng. Với nhu cầu tiêu thụ thủy sản tươi sống tăng cao, đặc biệt là từ các thị trường xuất khẩu, việc duy trì chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển đang trở thành một thách thức lớn.

Tôm thẻ
• 10:49 15/11/2024

Bí quyết nấu tôm ngon: 4 sai lầm phổ biến phải tránh

Tôm là một loại hải sản phổ biến và rất được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, để chế biến tôm ngon và giữ được hương vị tự nhiên, có một số lưu ý quan trọng mà nhiều người thường bỏ qua:

Chế biến tôm thẻ
• 09:46 04/10/2024

Xuất khẩu thủy sản Việt Nam giữ đà tăng trưởng trong năm 2025

Năm 2025 hứa hẹn là một năm đầy triển vọng đối với ngành xuất khẩu thủy sản Việt Nam. Với nền tảng vững chắc từ các năm trước và những chiến lược phát triển phù hợp, ngành thủy sản không chỉ duy trì mà còn đẩy mạnh đà tăng trưởng, tạo ra cơ hội lớn cho nền kinh tế quốc gia.

Xuất khẩu thủy sản
• 22:04 23/01/2025

Mẹo nuôi cá cảnh thành công

Nuôi cá cảnh không chỉ là thú vui của nhiều người, mà còn mang lại không gian sống sinh động, gần gũi với thiên nhiên. Tuy nhiên, để nuôi một bể cá thành không, chúng ta cần nắm vững một số yếu tố quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu mẹo nuôi cá cảnh trong bài viết dưới đây nhé!.

Cá cảnh
• 22:04 23/01/2025

Top mô hình nuôi cá lóc hiệu quả cao nhất hiện nay

Ngành thủy sản Việt Nam, đặc biệt là nghề nuôi cá lóc, đang có những bước tiến vượt bậc nhờ áp dụng các mô hình hiện đại.

Cá lóc
• 22:04 23/01/2025

Tôm cá Cà Mau tưng bừng cận Tết

Càng cận Tết Ất Tỵ, các vùng quê truyền thống tôm cá Cà Mau càng tưng bừng nét cổ truyền đan xen hiện đại từ ruộng đồng thu hoạch đến làng nghề chế biến để đưa sản phẩm đi bốn phương.

Thu hoạch tôm
• 22:04 23/01/2025

Tôm sú hay tôm thẻ: Loại nào ngon hơn cho món lẩu ngày Tết?

Tết Nguyên Đán là dịp lễ gia đình quay quần, cùng nhau chuẩn bị những bàn ăn đậm đà, phong phú.

Lẩu hải sản
• 22:04 23/01/2025
Some text some message..