Nhu cầu về thịt và hải sản ngày càng tăng. Ảnh: coollogisticsresources.com

Tương lai của thịt, cá nhân tạo

00:00 22/10/2022 Trần Nhân 1,971 lượt xem 2 phút đọc

Khi dân số bùng nổ cùng với thu nhập cao hơn và tốc độ đô thị hóa nhanh dẫn đến nhu cầu về thịt và hải sản ngày càng tăng. Trong khi đó, các phương pháp chăn nuôi truyền thống không thể đáp ứng đủ số lượng và chất lượng thực phẩm cho nhu cầu khổng lồ này. Trước thực tế đó, các startup công nghệ thực phẩm đang phát triển các loại thịt làm từ thực vật hoặc nuôi cấy từ tế bào.

Hiện các nhà khoa học đã tạo ra một số loại protein thay thế, như thịt “chay” từ đậu nành, trái cây hoặc một số loại cây trồng khác. Thậm chí, có loại thịt được tạo ra từ phương pháp nuôi cấy tế bào từ động vật trong đĩa thí nghiệm. Quá trình sản xuất các loại protein này thường tốn ít tài nguyên hơn so với chăn nuôi truyền thống và việc áp dụng các loại protein thay thế có thể giúp giảm phát thải nông nghiệp tới 60%.

Một số loại protein khả năng thay thế để tạo ra sản phẩm như thịt, cá thật. Ảnh: healthandhumansciences.fsu.edu

Karana là công ty đầu tiên tại châu Á ra mắt sản phẩm thịt lợn làm từ mít. Công ty Umami Meats thì tập trung vào việc tạo ra các loại hải sản nuôi cấy từ tế bào không chứa kim loại nặng, vi nhựa và kháng sinh. Trong khu vực Đông Nam Á, hầu hết các hoạt động kinh doanh thực phẩm có nguồn gốc thực vật và nuôi cấy từ tế bào đều tập trung ở Singapore. Một nguồn protein thay thế khác là côn trùng. So với các vật nuôi thông thường, côn trùng ăn ít thức ăn hơn, phát triển và sinh sản nhanh. Quá trình nuôi côn trùng cũng tạo ra ít chất thải hơn và thải ra lượng khí nhà kính nhỏ hơn, dẫn đến lượng khí carbon phát thải ít hơn nhiều so với chăn nuôi gia súc.

Umami Meats thì tập trung vào việc tạo ra các loại hải sản nuôi cấy từ tế bào không chứa kim loại nặng, vi nhựa và kháng sinh. Ảnh: greenqueen.com.hk

Thị trường thịt nhân tạo ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương dự kiến sẽ tăng 25% từ năm 2020 đến năm 2025, thậm chí tăng tới 200% ở Trung Quốc và Thái Lan. 2 tiêu chí lớn mà người tiêu dùng đặt ra đối với thịt nhân tạo là hương vị và kết cấu. Theo khảo sát, 75% người tiêu dùng nơi đây sẵn sàng trả tiền cho thịt nhân tạo, nếu giá cả tương đương với thịt thông thường và hợp khẩu vị.

Nguồn: Báo Hà Nội mới

#nhân tạo +

#thịt +

#cá +