Ngon miệng với cá vồ nuôi hầm!

Khách đến chơi nhà, chỉ cần tay lưới, ra hầm nuôi cá, hai người nắm hai đầu kéo cá lên, không thì cái nôm cũng dễ dàng bắt được chúng.

canh chua
Tô canh chua cá vồ.

Cá vồ thuộc loại cá da trơn, họ hàng gần với cá ba sa, cá lăng, cá chốt, … Cá vồ nuôi hầm cỡ trên ký lô là ăn thịt ngon lành.

Không biết tự bao giờ, người miền Tây Nam bộ rất thích ăn canh chua, cá kho với cơm gạo mới. Hầu như bất cứ thời gian nào, có được con cá từ giăng lưới, cắm câu hay đặt lọp, đặt nò, … là người ta đều có thể làm hai thứ này cho bữa cơm. Và cũng chính vì thế, ở miền Tây Nam bộ có đến hàng mấy chục loại canh chua khác nhau. Khác từ rau dùng để để nấu: canh chua bông so đũa, canh chua bông súng, canh chua bông điên điển, canh chua dưa cải, canh chua bắp cải, giá đậu, … Khác về các chất làm chua: canh chua me, canh chua cơm mẻ, canh chua trứng kiến, canh chua khế, … Và tất nhiên cũng khác về các loại thủy sản nấu kèm: canh chua cá lóc, canh chua lươn, canh chua cá ngát, canh chua cá ba sa, canh chua cá vồ, …

bữa ăn miên Tây
Cá vồ trong bữa ăn người miền Tây Nam bộ.

Tập quán cư trú của người dân miền Tây thường có các ao đìa quanh nhà. Rảnh rang, người ta tranh thủ thả xuống các ao đìa ấy cá loại như cá vồ, cá phi, cá bống, … vừa nuôi, vừa như để rọng sẵn, phòng khi thắt ngặt hoặc có khách tới thăm bất thường thì khỏi tốn nhiều công tìm kiếm mồi nhậu.

Ngày trước, gắn liền với hầm nuôi cá vồ là cầu vệ sinh gia đình. Sau này, để đảm bảo sức khỏe, người ta nuôi cá vồ bằng trái bình bát chín hay các loại thức ăn bán sẵn ngoài thị trường.

Muốn ăn cá vồ, chỉ cần tay lưới, ra hầm nuôi, hai người nắm hai đầu kéo cá lên, không thì cái nôm cũng dễ dàng bắt được chúng. Cá vồ thuộc loại cá da trơn, họ hàng gần với cá ba sa, cá lăng, cá chốt, … Cá vồ nuôi hầm cỡ trên ký lô là ăn thịt ngon lành.

Bắt cá vồ lên, ngâm qua nước giấm chua, hoặc trụn sơ bằng nước sôi cho sạch nhớt. Mổ bỏ đồ lòng, chỉ giữ gan, rửa sạch, khứa từng khúc rồi chờ cá ráo nước. Chọn mấy khúc giữa của con cá đem ướp nước màu, nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu xay, hành lá, ớt xắt nhuyễn, để cá thấm.

Bông súng, rau ngổ cũng hái từ vườn nhà. Sang hơn thì có thêm vài trái đậu bắp, khóm, … chuẩn bị. Bắc xoong nước sôi, cho ít cơm mẻ vào, vớt bỏ cái. Thả phần đầu, đuôi cá vồ vào nấu. Nước sôi lại, vớt bọt, nêm nếm vừa ăn rồi trút các thứ rau đã chuẩn bị sẵn vào. Vừa chín, nhắc xoong xuống, nêm thêm ít ngò gai là được.

Khi ấy, người ta lại bắc nồi đất kho cá. Cá săn lại đỏ au. Nồi cơm gạo mới còn nghi ngút khói dọn ra. Bữa cơm gia đình chỉ đơn giản có vậy, nhưng đậm đà, ngon miệng lại không thiếu chất bồi bổ, nó giúp con người tái sinh năng lượng để cấy, cày, trồng tỉa, …

Nét văn hóa dân dã, giỏi tận dụng in đậm dấu ấn thời tự túc, tự cấp dường như còn vấn vương đâu đó qua thói quen ăn uống này.

Báo Dân Việt, 09/08/2015
Đăng ngày 09/08/2015
Bài, ảnh: Minh Khuyên
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Hến phơi muối ớt: Đặc sản dân dã của “xứ sở thần tiên” An Giang

Hến phơi muối ớt là món ăn dân dã được nhiều hộ dân vùng sông nước sử dụng như một thực phẩm ăn vặt hoặc món phụ trong bữa cơm thường ngày. Món ăn này gắn liền với đời sống cư dân miền Tây, đặc biệt phổ biến tại khu vực bảy núi An Giang.

Hến
• 09:00 28/11/2025

Cá cam sọc thương phẩm 1 triệu/kg khác gì với cá cam Việt Nam?

Cá cam sọc là ngôi sao sáng giá trên mọi bàn tiệc sashimi thượng hạng. Vậy điều gì đã tạo nên đẳng cấp khác biệt khiến loài cá này được giới sành ăn toàn cầu săn đón cuồng nhiệt đến thế?

Cá cam
• 09:00 27/11/2025

"Cơn sốt" tôm hùm vỉa hè TPHCM: Giá tiền triệu vẫn không cản được thực khách

Không bảng hiệu, không bàn ghế sang trọng, chỉ là một quầy inox nhỏ trên vỉa hè đường Hoàng Sa (TP.HCM), nhưng mỗi chiều, nơi đây lại tấp nập cảnh khách hàng xếp hàng chờ mua những phần tôm hùm, cua biển có giá lên đến cả triệu đồng.

Người dân
• 13:24 18/11/2025

Vì sao món cá lại gắn bó lâu đời với người Nhật?

Khám phá hành trình biến món cá từ bữa cơm giản dị thành linh hồn ẩm thực Nhật Bản.

Sashimi
• 09:00 10/11/2025

Xu hướng từ rong sụn từng làm mưa làm bão tại thị trường Việt Nam

Rong sụn là thành phần chủ yếu cấu tạo nên Sea Moss Gel, sản phẩm được nhiều người tìm mua nhờ những lợi ích hỗ trợ sức khỏe mà nó mang lại.

Rong sụn
• 22:42 06/12/2025

Nếu cá mập ngừng bơi đồng nghĩa chúng sẽ không còn sống?

Cá mập, vị vua tối thượng của đại dương, biểu tượng của sức mạnh tuyệt đối và tốc độ. Tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài uy quyền ấy là một sự thật khắc nghiệt: Đối với nhiều loài, việc ngừng bơi đồng nghĩa với cái chết.

Cá mập
• 22:42 06/12/2025

Rùa biển trong sách đỏ sa vào lưới ngư dân Đà Nẵng

Một cá thể đồi mồi dứa nặng khoảng 17kg, thuộc loài nguy cấp trong Sách đỏ Việt Nam, vừa được một ngư dân tại Đà Nẵng tự nguyện bàn giao sau khi vô tình mắc vào lưới. Lực lượng chức năng sau đó đã phối hợp thả cá thể rùa biển này trở về môi trường tự nhiên an toàn.

Rùa biển
• 22:42 06/12/2025

Giá tôm thẻ tăng vọt, người nuôi ở Đồng Nai phấn khởi

Những ngày đầu tháng 12, giá tôm thẻ chân trắng tại xã Phước An (huyện Nhơn Trạch, Đồng Nai) đang tăng mạnh, mang lại niềm vui lớn cho người nuôi. Không khí thu hoạch trở nên tất bật khi thương lái từ nhiều tỉnh thành, đặc biệt là phía Bắc, tìm về thu mua tận ao.

Thu hoạch tôm
• 22:42 06/12/2025

Kinh tế tuần hoàn nuôi trồng thủy sản là đổi mới sáng tạo

Phát triển kinh tế tuần hoàn, kinh tế xanh là mục tiêu bao trùm hiện nay và đó là quá trình đổi mới sáng tạo, ứng dụng khoa học công nghệ để chuyển đổi mô hình.

Mô hình nuôi tôm
• 22:42 06/12/2025
Some text some message..