Phân biệt một số loại mực phổ biến ở Việt Nam

Ở Việt Nam, nhờ có đường bờ biển dài nên chúng ta có rất nhiều đặc sản liên quan đến hải sản. Trong đó, mực là thực phẩm được phần đông tín đồ đam mê ăn uống ưa chuộng

Mực
Có nhiều loại mực trên thị trường ở nước ta

Trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại mực nên việc nhận biết chúng đôi khi gây nên một số khó khăn. 

Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp người tiêu dùng lựa chọn và phân biệt những loại mực phổ biến.

Mực lá

Mực lá được nhiều người “bình chọn” là loại mực ngon nhất. Trên thực tế, đây cũng là một trong những loại mực phổ biến nhất trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn.

Mực láMực lá có kích thước khá to và chất thịt dày

Giống như tên gọi, mực lá có hình dáng tương đối giống một chiếc lá có kích thước trung bình cỡ một bàn tay người trưởng thành với phần thịt dày và một lớp da bao quanh như một lớp áo. 

Nhờ có phần thịt đầy đặn và đặc trưng nổi bật là vị thơm đậm đà, lại thêm việc càng nhai lâu càng ngọt nên những món ăn chế biến từ mực lá luôn được yêu thích.

Để có thể chọn lựa được những con mực lá tươi ngon, người tiêu dùng cần chú ý một vài điểm sau: phần thịt dày và chắc; màu sắc còn trong; lớp áo bao quanh còn nguyên vẹn.

Mực ống

Mực ống là thực phẩm quen thuộc đối với nhiều gia đình vì nó vừa có chất thịt giòn, vừa đẹp mắt khi được chế biến những món ăn như mực nhồi thịt, mực chiên nước mắm, mực xào,...

Mực ốngMực ống sở hữu ngoại hình rất dễ để nhận ra

Cách nhận biết mực ống không quá khó bởi loại mực này có đặc điểm dễ thấy là thân hình thuôn dài dạng ống với 8 râu nhỏ, 2 xúc tu dài và  phần vây đuôi kéo dài từ giữa thân có hình thoi. 

Lúc mới đánh bắt lên, mực ống có nhiều đốm hồng trên da, mắt to màu trong suốt.

Khi chọn mực ống nấu ăn, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng phần túi mực đen nằm bên trong để tránh cảm giác bị đắng và tanh khi thưởng thức.

Mực trứng

Chỉ cần nghe đến món ăn liên quan đến mực trứng hay còn gọi là mực sữa hẳn nhiều thực khách sẽ chẳng cầm nổi nước bọt. Theo nhiều tín đồ đam mê ăn uống thì đây chính là loại mực đẳng cấp nhất.

Mực trứngMực trứng là món ngon được nhiều người sành ăn ưa chuộng

Không quá nổi trội về kích cỡ, nhưng mực trứng lại đem đến cảm giác béo ngậy ngập tràn trong miệng khi ăn từ miếng đầu tiên. Ngoài vị trứng thơm bùi, thịt mực trứng còn dai giòn nên chúng cũng rất thường xuất hiện từ quán nhậu bình dân đến cả những nơi sang trọng.

Để đảm bảo được hương vị thơm ngon, chúng ta cần ưu tiên chọn những con mực trứng có lớp da màu đỏ cánh gián óng ánh, mắt không bị đục và phần đầu còn dính chặt vào thân. Nếu muốn mua được những con mực đẫy trứng, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp vào thân, những con mực nhiều trứng thì bụng chúng sẽ căng lên và trứng mực sẽ rơi qua đường đường đuôi. 

Mực nang

Mực nang hay còn có những cái tên khác như mực mai hay mực bầu, đây là loại mực có kích thước to, cơ thể hình chữ W và còn chở trên lưng một cái mai cứng với nhiều vân trên thân.

Dù có ngoại hình bắt mắt như thế nhưng mực nang chỉ thích hợp dùng để chế biến những món ăn có nêm nếm gia vị hay hương liệu bởi vị của loại mực này không mấy ngọt. 

Mực nangMực nang có phần nang rất to

Bù lại, mực nang có lớp thịt rất dày và giòn nên rất được ưa chuộng để làm chả hay gỏi mực.

Cách nhận biết độ tươi của mực nang cũng tương tự như những loại mực khác, bạn cần tránh mua những con mực nang có chất thịt mềm, lớp da bên ngoài không nguyên vẹn bằng cách sờ hay nhấn nhẹ vào chúng.

Mực sim

Mực sim không quá phổ biến trên thị trường mà chỉ chủ yếu được những cư dân bản địa ở vùng trung du yêu thích.

Tên gọi đặc biệt của loại mực này bắt nguồn từ hình dáng tròn tròn, bé nhỏ (chỉ khoảng hai ngón tay) và có vài cái râu ngắn giống như cái tai của những trái sim rừng.

Ngay cả khi nấu chín, màu sắc của mực sim cũng tim tím giống loại trái đặc trưng của núi rừng. 

Mực simMực sim có kích thước khiêm tốn nhất trong số các loại mực

Vì có kích thước nhỏ nên việc sơ chế mực sim không mất nhiều thời giờ. Ngoài ra, hương vị thơm ngọt tự nhiên của mực sim cũng thu hút không kém những loại mực khác.

Muốn thưởng thức trọn vẹn độ ngon của mực sim, bạn nên chọn thời điểm vào mùa của chúng, khoảng chừng đầu hè đến hết tháng sáu. Khi đó, số lượng mực sim nhiều, chất lượng thịt cũng đặc biệt hơn những tháng khác trong năm.

Hải sản nói chung hay mực nói riêng là một thực phẩm “ruột” của nhiều người yêu thích ẩm thực bởi không chỉ mang mùi vị đặc trưng của biển mà những món ăn đó còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. 

Tuy nhiên, vì mực là một loại hải sản nên không tránh khỏi việc sẽ gây ra tình trạng dị ứng hay ngộ độc đối với một số người. Do đó, khi lựa chọn chế biến mực, người tiêu dùng nên cẩn trọng kiểm tra độ tươi ngon, nguồn gốc cùng với việc xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý, lành mạnh để đạt được nhiều lợi ích từ mực đem lại.

Đăng ngày 03/03/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Tổng hợp

“Say đắm” trước vẻ đẹp của cánh đồng rong biển Ninh Thuận

Khi thủy triều xuống, cũng chính là lúc vẻ đẹp của cánh đồng rong biển tại Ninh Thuận hiện ra. Cả bãi biển rộng lớn đều phủ một màu xanh mướt của đám rêu xanh phủ đầy trên đá.

Cánh đồng rong biển Ninh Thuận
• 10:58 09/04/2024

Những loài cá biển nuôi làm cảnh

Nhiều người quan niệm cho rằng “Nuôi cá dưỡng tâm”, có thể do điều này mà nhiều gia đình luôn có hồ cá cảnh trong nhà. Bên canh nhiều loài cá nước ngọt được nuôi phổ biến thì cá biển cũng trở nên thu hút không kém.

Cá cảnh
• 10:48 08/04/2024

Điểm danh một số loài cá nước ngọt phổ biến tại Việt Nam

Việt Nam là quê hương sinh sống của nhiều loài cá nước ngọt đa dạng và phong phú. Đặc tính của các loại cá nước ngọt là dễ chăm sóc và có giá trị kinh tế cao đối với ngành thủy sản của nước ta

Cá nước ngọt
• 09:59 05/04/2024

Loài rắn biển cực độc cần nên tránh khi gặp phải

Loài rắn biển Belcher có thể khiến con người mất mạng chỉ với 1 vết cắn nhỏ. Vậy nên, khi đi biển, nếu vô tình gặp loài rắn này, bạn nên tránh càng xa càng tốt nhé!.

Rắn biển
• 10:07 03/04/2024

Cấp mã vùng nuôi, trồng thủy sản cần thiết và cấp bách

Từ mã số này sẽ xác định được chủ cơ sở nuôi và nguồn gốc sản phẩm, qua đó tăng cường hiệu lực quản lý Nhà nước, nâng cao giá trị sản phẩm và đáp ứng yêu cầu về xuất khẩu. Việc các vùng sản xuất nuôi trồng thủy sản có mã cũng thích ứng với xu hướng kinh tế nông nghiệp số hiện nay. Từ những yêu cầu trên, các đơn vị chuyên môn ngành nông nghiệp đã và đang đẩy mạnh việc cấp mã số cho các vùng nuôi trồng thủy sản trên khắp cả nước.

Nuôi thủy sản
• 00:13 13/04/2024

Vệ sinh ao nuôi định kỳ

Luôn giữ môi trường ao nuôi sạch sẽ là yếu tố hàng đầu trong nuôi tôm công nghiệp. Việc ao nuôi sạch sẽ không đem đến các mầm bệnh gây hại cho tôm, cũng như giúp tôm có điều kiện phát triển ổn đinh, tăng trưởng nhanh chóng, đạt năng suất cao cho vụ nuôi. Dưới đây là một số công việc cần làm để vệ sinh ao nuôi định kỳ.

Vệ sinh ao nuôi
• 00:13 13/04/2024

Những điều thú vị về sự thích nghi của loài cá tuyết

Dưới những lớp tuyết mỏng manh của đại dương, tồn tại một thế giới huyền bí, nơi cá tuyết tỏa sáng. Loài cá này, dường như đã được sinh ra để sống trong môi trường đầy thách thức của vùng biển đáy tuyết.

Cá tuyết
• 00:13 13/04/2024

Làm thế nào để hiệu quả việc tăng kiềm trong ao tôm?

Độ kiềm là thông số rất quan trọng, góp phần vào một trong những yếu tố quyết định thành công của vụ nuôi, bởi độ kiềm có liên quan trực tiếp đến độ ổn định của pH nước và hoạt động lột xác của tôm. Việc hiểu và kiểm soát hiệu quả, đúng lúc tính kiềm trong ao sẽ giúp hoạt động nuôi tôm của bà con trở nên dễ dàng hơn.

Độ kiềm
• 00:13 13/04/2024

Nuôi vỗ cua gạch thành cua ôm trứng ở Cà Mau

Ngành cua Cà Mau đang từng bước khẳng định vị thế, trở thành đối tượng nuôi chủ lực thứ hai của địa phương, chỉ đứng sau con tôm.

Cua gạch
• 00:13 13/04/2024