Phân biệt một số loại mực phổ biến ở Việt Nam

Trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại mực nên việc nhận biết chúng đôi khi gây nên một số khó khăn. 

Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp người tiêu dùng lựa chọn và phân biệt những loại mực phổ biến.

Mực lá

Mực lá được nhiều người “bình chọn” là loại mực ngon nhất. Trên thực tế, đây cũng là một trong những loại mực phổ biến nhất trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn.

Mực lá có kích thước khá to và chất thịt dày

Giống như tên gọi, mực lá có hình dáng tương đối giống một chiếc lá có kích thước trung bình cỡ một bàn tay người trưởng thành với phần thịt dày và một lớp da bao quanh như một lớp áo. 

Nhờ có phần thịt đầy đặn và đặc trưng nổi bật là vị thơm đậm đà, lại thêm việc càng nhai lâu càng ngọt nên những món ăn chế biến từ mực lá luôn được yêu thích.

Để có thể chọn lựa được những con mực lá tươi ngon, người tiêu dùng cần chú ý một vài điểm sau: phần thịt dày và chắc; màu sắc còn trong; lớp áo bao quanh còn nguyên vẹn.

Mực ống

Mực ống là thực phẩm quen thuộc đối với nhiều gia đình vì nó vừa có chất thịt giòn, vừa đẹp mắt khi được chế biến những món ăn như mực nhồi thịt, mực chiên nước mắm, mực xào,...

Mực ống sở hữu ngoại hình rất dễ để nhận ra

Cách nhận biết mực ống không quá khó bởi loại mực này có đặc điểm dễ thấy là thân hình thuôn dài dạng ống với 8 râu nhỏ, 2 xúc tu dài và  phần vây đuôi kéo dài từ giữa thân có hình thoi. 

Lúc mới đánh bắt lên, mực ống có nhiều đốm hồng trên da, mắt to màu trong suốt.

Khi chọn mực ống nấu ăn, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng phần túi mực đen nằm bên trong để tránh cảm giác bị đắng và tanh khi thưởng thức.

Mực trứng

Chỉ cần nghe đến món ăn liên quan đến mực trứng hay còn gọi là mực sữa hẳn nhiều thực khách sẽ chẳng cầm nổi nước bọt. Theo nhiều tín đồ đam mê ăn uống thì đây chính là loại mực đẳng cấp nhất.

Mực trứng là món ngon được nhiều người sành ăn ưa chuộng

Không quá nổi trội về kích cỡ, nhưng mực trứng lại đem đến cảm giác béo ngậy ngập tràn trong miệng khi ăn từ miếng đầu tiên. Ngoài vị trứng thơm bùi, thịt mực trứng còn dai giòn nên chúng cũng rất thường xuất hiện từ quán nhậu bình dân đến cả những nơi sang trọng.

Để đảm bảo được hương vị thơm ngon, chúng ta cần ưu tiên chọn những con mực trứng có lớp da màu đỏ cánh gián óng ánh, mắt không bị đục và phần đầu còn dính chặt vào thân. Nếu muốn mua được những con mực đẫy trứng, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp vào thân, những con mực nhiều trứng thì bụng chúng sẽ căng lên và trứng mực sẽ rơi qua đường đường đuôi. 

Mực nang

Mực nang hay còn có những cái tên khác như mực mai hay mực bầu, đây là loại mực có kích thước to, cơ thể hình chữ W và còn chở trên lưng một cái mai cứng với nhiều vân trên thân.

Dù có ngoại hình bắt mắt như thế nhưng mực nang chỉ thích hợp dùng để chế biến những món ăn có nêm nếm gia vị hay hương liệu bởi vị của loại mực này không mấy ngọt. 

Mực nang có phần nang rất to

Bù lại, mực nang có lớp thịt rất dày và giòn nên rất được ưa chuộng để làm chả hay gỏi mực.

Cách nhận biết độ tươi của mực nang cũng tương tự như những loại mực khác, bạn cần tránh mua những con mực nang có chất thịt mềm, lớp da bên ngoài không nguyên vẹn bằng cách sờ hay nhấn nhẹ vào chúng.

Mực sim

Mực sim không quá phổ biến trên thị trường mà chỉ chủ yếu được những cư dân bản địa ở vùng trung du yêu thích.

Tên gọi đặc biệt của loại mực này bắt nguồn từ hình dáng tròn tròn, bé nhỏ (chỉ khoảng hai ngón tay) và có vài cái râu ngắn giống như cái tai của những trái sim rừng.

Ngay cả khi nấu chín, màu sắc của mực sim cũng tim tím giống loại trái đặc trưng của núi rừng. 

Mực sim có kích thước khiêm tốn nhất trong số các loại mực

Vì có kích thước nhỏ nên việc sơ chế mực sim không mất nhiều thời giờ. Ngoài ra, hương vị thơm ngọt tự nhiên của mực sim cũng thu hút không kém những loại mực khác.

Muốn thưởng thức trọn vẹn độ ngon của mực sim, bạn nên chọn thời điểm vào mùa của chúng, khoảng chừng đầu hè đến hết tháng sáu. Khi đó, số lượng mực sim nhiều, chất lượng thịt cũng đặc biệt hơn những tháng khác trong năm.

Hải sản nói chung hay mực nói riêng là một thực phẩm “ruột” của nhiều người yêu thích ẩm thực bởi không chỉ mang mùi vị đặc trưng của biển mà những món ăn đó còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. 

Tuy nhiên, vì mực là một loại hải sản nên không tránh khỏi việc sẽ gây ra tình trạng dị ứng hay ngộ độc đối với một số người. Do đó, khi lựa chọn chế biến mực, người tiêu dùng nên cẩn trọng kiểm tra độ tươi ngon, nguồn gốc cùng với việc xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý, lành mạnh để đạt được nhiều lợi ích từ mực đem lại.