Tài liệu Chế biến
Tài liệu thuộc nhóm Chế biến thủy sản, trang 6.
Cách chọn lựa cá: Có nhiều cách để lựa chọn Lựa chọn theo cách thả cá vào nước: nếu cá mới chết, bong bóng cá còn hơi, khi thả cá vào nước cá...
Hoá sinh thực phẩm. I. Các biến đổi cảm quang: 1.Những biến đổi ở cá tươi nguyên liệu 2.Những biến đổi chất...
Chương 1. Nguyên liệu sản xuất bột cá - dầu cá Chương 2. Sản xuất bột cá - dầu cá bằng phương pháp ép. Chương 3. Sản xuất bột cá - dầu cá...
Chương I: Các tính chất của cá thịt và 1 số đặc điểm về CN hóa học 1.1 Cấu trúc của cá thịt 1.2 Hóa học của cá thịt 1.2.1 Hóa học của cá...
Lươn là loài có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng đạm cao (trên 18%), do vậy khi thu hoạch bảo quản không tôt dễ bị phân hủy, làm giảm chất lư...
Luận văn khảo sát nồng độ acid lactic; khảo sát số lần tái sử dụng dung dịch nước rửa; so sánh khả năng ức chế sinh vật của acid lactic với ch...
Chương 1. Thành phần hóa học và sự biến đổi của cá sau khi chết Chương 2. Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá Chương 3...
1. Chả tôm và bao tử cá 2. Sò chiên 3. Mực ống xào đọt cải xanh 4. Cá cơm trắng xào tôm khô 5. Bông cải xanh xào sò điệp khô 6. Mực...
Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về vi...