Vấn đề đặt ra là cá nuôi thường cho chất lượng thịt và màu sắc của cá không ngon bằng cá tự nhiên. Trong tự nhiên, cá tráp thường sống ở khu vực nước sâu; do đó, để mang đến chất lượng cũng như màu sắc cá gần với cá tự nhiên nhất- Dainichi-một trong những công ty thủy sản của Nhật đã thử nghiệm mô hình nuôi cá biển khơi.
Hiện tại sản phẩm cá tráp nuôi với mô hình nuôi cá biển khơi được bán phổ biến trên toàn nước Nhật với giá thành cao gấp 1.2 đến 1.5 lần so với cá tự nhiên, nó được bán với tên gọi Shinkai Madai hay cá tráp biển sâu.
Nuôi cá biển sâu có nhiều ưu điểm. Ở độ sâu càng sâu áp lực nước càng lớn giúp cho thịt cá săn chắc, dày hơn, kết cấu dai, đồng thời các tia cực tím có thể không thâm nhập vào vùng nước sâu ngăn chặn quá trình melanin hóa làm cho màu sắc của cá tươi hơn. Mặc khác, mô hình nuôi cá biển sâu hạn chế được những biến động bất thường của thời tiết như: nhiệt độ hoặc những thay đổi ở bề mặt nước như sóng cao.
Cá tráp giống được đưa vào lồng nuôi ngoài khơi, nơi đến khi chúng đạt đến 300g, cá sau đó được đưa đến một cái lồng khác và nuôi ở đó cho đến khi chúng đạt 800g - 1kg. Sau đó chúng được chuyển đến lồng ba, nơi chúng ở cho đến khi chúng sẵn sàng vận chuyển ở mức 1,8-2kg. Sáu tháng trước khi cá được bán khi cân nặng khoảng 1,3 - 1,6kg, cá được thả xuống độ sâu khoảng 50m và được cho ăn qua ống nạp. Sau sáu tháng, chúng được đưa lên mặt nước để chuẩn bị xuất bán, công đoạn này mất khoảng hai ngày, phải được thực hiện chậm và cẩn thận vì sự thay đổi đột ngột áp suất nước có thể làm vỡ bong bóng của cá.
Cá được giám sát thông qua camera được thả xuống các lồng. Thức ăn cho cá gồm: bột tôm, bột mực và bột cá. Bột tôm có chất chống oxy hoá và astaxanthin, một carotenoid giúp cá có màu sắc đẹp hơn. Bột mực chứa axit glutamic và giúp sản xuất các enzym tiêu hóa.
Dainichi vận chuyển 80.000 con cá tráp, hoặc 6.000 đến 7.000 con/tháng, trên khắp Nhật Bản. Cá cũng được vận chuyển đến các nhà bán sỉ ở Đông Nam Á, Trung Đông, Hoa Kỳ và Châu Âu.
_1768798477.jpg)
_1768722813.jpg)
