Vào mùa cá dìa Bình Định với các món ngon

Tại tỉnh Bình Định, Cá Dìa bông (Siganus guttatus, Bloch 1787) là loài cá nước lợ - mặn, có giá trị kinh tế khá cao. Khi còn nhỏ, cá sống chủ yếu ở vùng đầm phá, cửa sông; lúc trưởng thành thì di cư ra biển, tìm đến các ghềnh đá, bãi san hô... để sinh sản.

Cá dìa
Cá dìa

Vào thời điểm sau Tết Nguyên đán, cá dìa là đối tượng được khai thác nhiều ở các vùng biển gần bờ bởi các ngư dân làm nghề lưới kéo, lưới mùng,... Với kích cỡ khoảng 4 – 5 con/kg, rất được người tiêu dùng ưa chuộng bởi giá cả hợp lý và chất lượng thịt thơm ngon. 

Chế biến cá dìa 

Đầu tiên, bạn cần làm sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi, vây và mang cá. Không quên dùng dao loại bỏ sạch phần gai nhọn có trên cơ thể con cá. Ở bước này, bạn nên đeo găng tay dày một chút. Như vậy sẽ tránh việc bạn bị gai đâm phải gây tê hoặc sưng. 

Sau khi loại bỏ hết gai cá, bạn tiến hành mổ bụng và loại bỏ hết các phần nội tạng, cũng như gân máu chạy dọc sống lưng của cá. Tránh làm vỡ mật cá ở bước này bởi nếu mật vỡ cá sẽ bị đắng vô cùng. 

Cuối cùng, bạn cần khử tanh của cá. Tương tự các loài cá khác, bạn dùng muối chà xát lên mình cá. Bạn cũng có thể dùng thêm chanh để khử tanh tốt hơn. Nếu sợ cá vẫn còn tanh, bạn nên ngâm trước với nước vo gạo, rượu hoặc đơn giản nhất là nước muối pha loãng. 

Cá dìa nướng muối ớt 

 Món ăn này đem lại mùi hương của những loại đồ nướng đặc trưng. Không chỉ vậy, hương vị thơm ngọt của cá xen cùng sự mặn mặn, tê cay từ muối ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít. 

Cách chế biến món ăn này cũng không yêu cầu quá nhiều bước phức tạp. Bạn chỉ cần đảm bảo cá được sơ chế thật cẩn thận. Sau đó hãy đem cá tẩm ướp cùng chút mắm, muối và ớt. Cuối cùng là nướng trên vỉ.

Cá dìa nướngCá dìa nướng muối ớt

Cá dìa chiên 

Đây là một trong những món ăn được yêu thích bởi rất nhiều trẻ em. Vậy nên, nếu con bạn là một đứa trẻ ghét cá, biếng ăn, bạn nên thử chế biến cá dìa chiên để bé thưởng thức ngon miệng hơn nhé. 

Bạn có thể đơn giản làm món cá dìa chiên giòn rụm. Hoặc làm món cá dìa chiên mắm ớt tê cay, đậm đà xuýt xoa. Một đĩa cá dìa chiên sốt cam độc đáo chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng mà còn bổ sung thêm cực kỳ nhiều vitamin nữa đó. 

Cá dìa kho tiêu 

Kho là một trong những cách chế biến cá dìa rất được ưa chuộng. Đây cũng là cách chế biến đem lại một món ăn đậm đà hơn, thơm hơn và có thể ăn được trong nhiều ngày. Rất phù hợp với những học sinh, sinh viên và dân văn phòng bận rộn. 

Khi kho cá, bạn nên ướp cá trước khoảng một giờ đồng hồ để cá ngấm đậm gia vị. Bên cạnh đó, đây là một món kho tiêu nên sẽ thật tuyệt vời nếu cá dìa biển được ướp cùng hạt tiêu rang khô và xay ngay khi ướp thay vì xay sẵn. Làm như vậy, món ăn sẽ thơm ngon và dậy vị tê cay đặc trưng của tiêu hơn rất nhiều. 

Cá dìaCá dìa được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, dinh dưỡng. Ảnh: dienmayxanh

Cá dìa nấu lá giang 

Bạn chỉ cần nấu canh cá dìa cùng một chút gia vị được nêm nếm đơn giản. Sau đó, cho lá  giang vào và nấu đến khi chín là xong. 

Lá giang có mùi thơm đặc trưng. Đây cũng là một vị thuốc rất tốt nữa. Chính vì vậy đối với người vừa ốm dậy hoặc phụ nữ trong thời kỳ thai nghén thì một bát canh cá dìa nấu lá giang chắc chắn sẽ hỗ trợ rất nhiều cho sức khỏe người bệnh. 

Cá dìa giờ đã trở thành món đặc sản đi vào các quán ăn, nhà hàng với đủ cách nấu, nhưng thực đơn quán nào cũng có món canh cá dìa nấu lá giang.

Đăng ngày 13/03/2024
Ẩm thực

Tép hòa vị Tết 2025: Khô cá kèo món mồi bén dễ làm, nhâm nhi ngày tết vui

một trong những món ngon từ thủy hải sản, vừa dễ chế biến lại hợp khẩu vị với nhiều người. Tốt nhất, khô cá kèo là "bạn đồng hành" đắc lựa trong những buổi tập hợp gia đình, bàn nhậu với bạn bè hay những phút thư giãn bên các chén bia, ly rượu.

Khô cá kèo
• 09:00 18/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Làng Vũ Đại đỏ lửa kho cá tiền triệu ngày giáp tết

Mỗi khi xuân về, khi các làng quê khác tấp nập chuẩn bị gói bánh chưng, bánh tát, làng Vũ Đại (Hà Nam) lại bận rộn với các niêu cá kho nghi ngút khói. Những ngày cuối năm, cả làng như đạp nhịịt, đỏ lửa cả ngày lẫn đêm để kịp giao những niêu cá trọn vẹn cho khách hàng trên khắp mọi miền Tổ quốc.

Cá kho làng Vũ Đại
• 09:00 12/01/2025

Lý giải vì sao “đầu cá” lại trở thành hàng hot cho các cửa hàng quán lẩu

Trong ẩm thực Việt Nam, lẩu từ lâu đã là món ăn quen thuộc, gắn liền với những bữa tiệc gia đình hay buổi họp mặt bạn bè. Điểm đặc biệt khiến món lẩu thêm phần độc đáo chính là sự góp mặt của nguyên liệu đầu cá. Từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng, đầu cá đã vươn lên trở thành một trong những nguyên liệu được săn đón hàng đầu, đặc biệt là trong các món lẩu. Nhưng tại sao món ăn này lại được ưa chuộng đến vậy? Hãy cùng khám phá những lý do vì sao “đầu cá” lại trở thành hàng hot cho các cửa hàng quán lẩu.

Đầu cá hồi
• 10:13 07/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Giá trị văn hóa và truyền thống của tôm khô trong mâm cơm ngày Tết Việt Nam

Tôm khô là một món ăn dân dã nhưng mang đậm bản sắc văn hóa và giá trị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong mâm cơm ngày Tết. Đây không chỉ là một nguyên liệu chế biến phong phú mà còn là biểu tượng gắn kết tinh thần gia đình và cộng đồng qua từng bữa ăn.

Tôm khô
• 09:00 05/01/2025

Xu hướng giá tôm thẻ đầu năm

Đầu năm luôn là thời điểm nhạy cảm đối với giá cả các loại nông sản và thủy sản, đặc biệt là tôm thẻ. Xu hướng giá tôm thẻ đầu năm 2025 hứa hẹn mang đến cả cơ hội và thách thức cho người nuôi và các doanh nghiệp xuất khẩu.

Tôm thẻ
• 07:48 18/01/2025

Giải pháp thực hiện Quy hoạch bảo vệ và khai thác nguồn lợi thủy sản

Vừa qua, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định 1598/QĐ-TTg Phê duyệt Kế hoạch, chính sách và giải pháp thực hiện Quy hoạch bảo vệ và khai thác nguồn lợi thủy sản thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050.

Đánh bắt cá
• 07:48 18/01/2025

Top 7 loài cá có răng đáng sợ nhất thế giới

Đại dương luôn ẩn chứa những điều kỳ diệu và cũng không thiếu những yếu tố đáng sợ. Trong lòng nước sâu thẳm, một số loài cá sở hữu bộ răng sắc nhọn và ngoại hình đầy ám ảnh, khiến chúng trở thành những sát thủ tự nhiên của hệ sinh thái.

Cá
• 07:48 18/01/2025

Biện pháp quản lý thức ăn hiệu quả trong nuôi tôm

Thức ăn trong nuôi tôm chiếm một phần chi phí khá cao. Quản lý thức ăn hiệu quả trong nuôi tôm là một yếu tố quan trọng giúp tăng trưởng tôm khỏe mạnh, giảm chi phí, mang lại lợi nhuận cho người nuôi tôm và bảo vệ môi trường. Dưới đây là một số biện pháp quản lý thức ăn hiệu quả trong nuôi tôm:

Tôm thẻ
• 07:48 18/01/2025

Bao lâu thì nên thay nước bể cá một lần?

Thay nước bể cá là một trong những công việc quan trọng để duy trì môi trường sống khỏe mạnh cho cá. Tuy nhiên, việc xác định thời gian và tần suất thay nước không phải lúc nào cũng đơn giản. Nếu thay nước quá thường xuyên hoặc không đúng cách, bạn có thể vô tình làm căng thẳng cá hoặc phá vỡ hệ sinh thái trong bể. Vậy bao lâu thì nên thay nước bể cá một lần?

Bể cá
• 07:48 18/01/2025
Some text some message..