Vào mùa cá dìa Bình Định với các món ngon

Tại tỉnh Bình Định, Cá Dìa bông (Siganus guttatus, Bloch 1787) là loài cá nước lợ - mặn, có giá trị kinh tế khá cao. Khi còn nhỏ, cá sống chủ yếu ở vùng đầm phá, cửa sông; lúc trưởng thành thì di cư ra biển, tìm đến các ghềnh đá, bãi san hô... để sinh sản.

Cá dìa
Cá dìa

Vào thời điểm sau Tết Nguyên đán, cá dìa là đối tượng được khai thác nhiều ở các vùng biển gần bờ bởi các ngư dân làm nghề lưới kéo, lưới mùng,... Với kích cỡ khoảng 4 – 5 con/kg, rất được người tiêu dùng ưa chuộng bởi giá cả hợp lý và chất lượng thịt thơm ngon. 

Chế biến cá dìa 

Đầu tiên, bạn cần làm sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi, vây và mang cá. Không quên dùng dao loại bỏ sạch phần gai nhọn có trên cơ thể con cá. Ở bước này, bạn nên đeo găng tay dày một chút. Như vậy sẽ tránh việc bạn bị gai đâm phải gây tê hoặc sưng. 

Sau khi loại bỏ hết gai cá, bạn tiến hành mổ bụng và loại bỏ hết các phần nội tạng, cũng như gân máu chạy dọc sống lưng của cá. Tránh làm vỡ mật cá ở bước này bởi nếu mật vỡ cá sẽ bị đắng vô cùng. 

Cuối cùng, bạn cần khử tanh của cá. Tương tự các loài cá khác, bạn dùng muối chà xát lên mình cá. Bạn cũng có thể dùng thêm chanh để khử tanh tốt hơn. Nếu sợ cá vẫn còn tanh, bạn nên ngâm trước với nước vo gạo, rượu hoặc đơn giản nhất là nước muối pha loãng. 

Cá dìa nướng muối ớt 

 Món ăn này đem lại mùi hương của những loại đồ nướng đặc trưng. Không chỉ vậy, hương vị thơm ngọt của cá xen cùng sự mặn mặn, tê cay từ muối ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít. 

Cách chế biến món ăn này cũng không yêu cầu quá nhiều bước phức tạp. Bạn chỉ cần đảm bảo cá được sơ chế thật cẩn thận. Sau đó hãy đem cá tẩm ướp cùng chút mắm, muối và ớt. Cuối cùng là nướng trên vỉ.

Cá dìa nướngCá dìa nướng muối ớt

Cá dìa chiên 

Đây là một trong những món ăn được yêu thích bởi rất nhiều trẻ em. Vậy nên, nếu con bạn là một đứa trẻ ghét cá, biếng ăn, bạn nên thử chế biến cá dìa chiên để bé thưởng thức ngon miệng hơn nhé. 

Bạn có thể đơn giản làm món cá dìa chiên giòn rụm. Hoặc làm món cá dìa chiên mắm ớt tê cay, đậm đà xuýt xoa. Một đĩa cá dìa chiên sốt cam độc đáo chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng mà còn bổ sung thêm cực kỳ nhiều vitamin nữa đó. 

Cá dìa kho tiêu 

Kho là một trong những cách chế biến cá dìa rất được ưa chuộng. Đây cũng là cách chế biến đem lại một món ăn đậm đà hơn, thơm hơn và có thể ăn được trong nhiều ngày. Rất phù hợp với những học sinh, sinh viên và dân văn phòng bận rộn. 

Khi kho cá, bạn nên ướp cá trước khoảng một giờ đồng hồ để cá ngấm đậm gia vị. Bên cạnh đó, đây là một món kho tiêu nên sẽ thật tuyệt vời nếu cá dìa biển được ướp cùng hạt tiêu rang khô và xay ngay khi ướp thay vì xay sẵn. Làm như vậy, món ăn sẽ thơm ngon và dậy vị tê cay đặc trưng của tiêu hơn rất nhiều. 

Cá dìaCá dìa được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, dinh dưỡng. Ảnh: dienmayxanh

Cá dìa nấu lá giang 

Bạn chỉ cần nấu canh cá dìa cùng một chút gia vị được nêm nếm đơn giản. Sau đó, cho lá  giang vào và nấu đến khi chín là xong. 

Lá giang có mùi thơm đặc trưng. Đây cũng là một vị thuốc rất tốt nữa. Chính vì vậy đối với người vừa ốm dậy hoặc phụ nữ trong thời kỳ thai nghén thì một bát canh cá dìa nấu lá giang chắc chắn sẽ hỗ trợ rất nhiều cho sức khỏe người bệnh. 

Cá dìa giờ đã trở thành món đặc sản đi vào các quán ăn, nhà hàng với đủ cách nấu, nhưng thực đơn quán nào cũng có món canh cá dìa nấu lá giang.

Đăng ngày 13/03/2024
Ẩm thực

Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
• 10:39 28/11/2024

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Nuôi trồng thủy sản đối mặt 9 vấn đề

Số liệu của Cục Thủy sản, năm 2024, thủy sản ước đạt 9,2 triệu tấn, tăng 2% so với năm ngoái. Trong đó, nuôi trồng tăng 4% đạt 5,4 triệu tấn đã cao hơn hẳn khai thác chỉ 3,8 triệu tấn, cho thấy ngành đi đúng hướng tăng nuôi trồng, giảm khai thác. Tuy nhiên, nuôi trồng để phát triển bền vững cần ưu tiên giải quyết 9 vấn đề đang đối mặt.

Ao nuôi tôm
• 15:39 17/12/2024

Khám phá khả năng tự “chữa lành” của kỳ nhông Mexico

Kỳ nhông Mexico (Axolotl), hay còn được gọi là "khủng long 6 sừng", là một loài động vật lưỡng cư nổi tiếng không chỉ bởi vẻ ngoài kỳ lạ mà còn bởi khả năng tái sinh đầy ấn tượng. Khả năng "chữa lành" và tự phục hồi các chi, bộ phận cơ thể của kỳ nhông Mexico đã thu hút sự chú ý của giới khoa học và trở thành nguồn cảm hứng trong lĩnh vực y học tái tạo.

Kỳ nhông Mexico (Axolotl)
• 15:39 17/12/2024

Nấm đồng tiền xuất hiện trên nhá tôm: Nhận biết và cách xử lý

Nấm đồng tiền hay còn gọi là nấm chân chó, theo cách gọi dân gian của người nuôi, thực chất là một loại địa y chứ không đơn thuần là một loại nấm. Nấm đồng tiền có mùi tanh nồng, thường xuất hiện trong các ao nuôi tôm lâu năm, bám chặt vào nhá cho ăn, bạt, đất, đá và các dụng cụ trong ao gây nhiều khó khăn cho người nuôi.

Nấm đồng tiền
• 15:39 17/12/2024

Gỡ khó trong cấp giấy xác nhận nguyên liệu thủy sản

Ngành thủy sản Việt Nam đang nỗ lực gỡ "thẻ vàng" IUU từ Ủy ban Châu Âu (EC), trong đó việc cấp giấy xác nhận (SC) và chứng nhận (CC) nguyên liệu thủy sản khai thác là nhiệm vụ trọng tâm. Tuy nhiên, nhiều bất cập trong triển khai đã gây khó khăn cho doanh nghiệp, ảnh hưởng đến xuất khẩu.

Thu hoạch cá
• 15:39 17/12/2024

Tăng mật độ, rút ngắn thời gian nuôi cho ao

Việc tối ưu hóa mật độ nuôi và rút ngắn thời gian nuôi đang là xu hướng được nhiều người nuôi quan tâm. Mục tiêu này không chỉ giúp tối đa hóa năng suất mà còn giảm thiểu các rủi ro như dịch bệnh và chi phí vận hành. Tuy nhiên, để thực hiện hiệu quả, người nuôi cần nắm rõ những yếu tố quan trọng và áp dụng các biện pháp phù hợp.

Tôm thẻ
• 15:39 17/12/2024
Some text some message..