Enzyme Cellulase được dùng nhiều trong thủy sản. Nguồn: Internet

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme

01:00 14/08/2017 AN LÊ 132,894 lượt xem 2 phút đọc

Theo nghiên cứu, có một số yếu tố sẽ ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme.Trong thủy sản, người sử dụng cần lưu ý nhiều đến yếu tố nhiệt độ và pH, nhằm sử dụng enzyme một cách hiệu quả nhất.

Nhiệt độ

Mỗi một enzyme có một nhiệt độ hoạt động tối ưu riêng. Khi nhiệt độ lệch ra khỏi vùng tối ưu này, sẽ làm cho tốc độ phản ứng phân giải cơ chất của enzyme giảm đi. Phần lớn các enzyme đều hoạt động tốt dưới 40⁰C. Khi Nhiệt độ tăng sẽ làm phản ứng diễn ra nhanh hơn, tuy nhiên nhiệt độ quá cao sẽ làm enzyme biến tính và hoạt động không hiệu quả. Nhiệt độ thích hợp để trữ enzyme là ở 5⁰C.

pH

Tương tự như nhiệt độ, mỗi enzyme cũng hoạt động tối ưu ở một giới hạn pH nhất định. pH quá cao hay quá thấp đều ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme.

Enzyme	Khoảng pH tối ưu
Lipase(tuyến tụy)	8.0
Lipase(stomach)	4.0-5.0
Lipase(Dầu thầu dầu)	4.7
Pepsin	1.5-1.6
Trypsin	7.8-8.7
Urease	7.0
Invertase	4.5
Maltase	6.1-6.8
Amylase(tuyến tụy)	6.7-7.0
Amylase (mạch nha)	4.6-5.2
Catalase	7.0

Lợi ích của enzyme đối với động vật thủy sản

Theo Gosh et al.,(2001) bổ sung enzyme amylase vào thức ăn sẽ giúp cải thiện tăng trưởng trên cá Rohu giống. Còn theo Portz & Liebert(2004), bổ sung phytase sẽ giúp cải thiện khả năng tiêu hóa đạm và hấp tăng cường hàm lượng phospho trong máu của cá điêu hồng.Tương tự, enzyme phytase cũng tăng cường khả năng tiêu hóa protein và kích thích tăng trưởng trên cá tra giống.

Kết Luận

Những tác động tích cực của enzyme đến quá trình sinh trưởng của động vật thủy sản là không thể phủ nhận. Và để đạt được kết quả như mong muốn, người sử dụng cần hiểu rõ về bản chất của enzyme cũng như các yếu tố tác động lên hiệu quả của chúng.

#Thủy sản +

#enzyme với động vật thủy sản +

#enzyme động vật thủy sản +

#yếu tố ảnh hưởng enzyme +