Tài liệu chế biến

Bộ giáo trình gồm 8 quyển:1. Giáo trình mô đun Vệ sinh trong chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnhxuất khẩu2. Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên li...

1. Mục đích và ý nghĩa 2. Cơ sở khoa học của kỹ thuật làm lạnh đông 3. Thời gian làm lạnh đông 4. Phương pháp làm lạnh đông 5....

Luận văn nghiên cứu về các vấn đề: tỷ lệ muối và bột ngọt đến vị của sản phẩm; xác định công thức thanh trùng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩ...

Bách khoa Thủy sản do Trung ương Hội Nghề cá Việt Nam chủ trì, biên soạn, NXB Nông nghiệp xuất bản năm 2007. Đây cũng là cuốn bách khoa đầu ti...

Bài 1: Sản xuất mắm từ nguyên liêu thủy sản Bài 2: Sản xuất các sản phẩm lên men từ nguyên liệu thủy sản Bài 3: Sản xuất cá cơm khô

Mở đầu Chương 1: Nguyên liệu thịt, cá Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt, cá Chương 3: Chế biến các sản phẩm   truyền  thống Ch...

Luận văn nghiên cứu các vấn đề: Một số phương pháp kiểm kháng sinh; Định lượng Cloramphenicol trong thủy sản và sản phẩm thủy sản bằng sắc ký...

Khi nuôi tôm (cá) trong ao xây, mặc dù cho ăn đầy đủ, nhưng nếu không có thức ăn tự nhiên, kết quả cũng rất hạn chế bởi vì trong ao xây, th...

Bài giảng tóm tắt 1 số vấn đề liên quan như: Nhóm cung cấp đạm trong thủy sản Nhóm cung cấp năng lượng Nhóm cung cấp chất khoáng...

Sử dụng trong chương trình giảng dạy cho sinh viên ngành thực phẩm sinh học và đồng thời là sách tham khảo cho các học viên sau đại học, cán b...