Tép hòa vị Tết: Canh khổ qua cá thát lát - Mát lòng vị ngọt đầu xuân

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu canh khổ qua cá thát lát 

Để nấu được món canh khổ qua cá thác lác, chị em cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết như sau: 

- Chọn mua xương heo hoặc xương gà để nấu nước dùng cho ngọt.

- 1/2 kg cá thác lác tươi. 

- 4 trái khổ qua loại vừa, hay còn gọi là mướp đắng. 

- Hành lá, hành tây, ớt hiểm. 

- 1kg bún tươi 

Gia vị cần thiết 

3 bước đơn giản để hoàn thiện món ăn 

Một khi tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ,  chúng ta cùng nhau vào bếp để nấu canh khổ qua cá thác lác, ăn cho qua hết cái khổ của năm cũ thôi nào! 

Chả cá thác lác. Ảnh: cathatlatkimngoan.com

Bước 1: Sơ chế xương 

Để nước dùng xương gà hoặc xương heo ngon ngọt, bạn nên chọn những phần xương có nhiều tủy, như xương đùi, xương ống,… Mua về rửa sạch, chần qua nước sôi có pha chút muối loãng để làm sạch chất bẩn trong xương. Sau đó đổ nước đầu này đi và để bắt đầu nấu lại nước dùng mới cho trong hơn. Cho xương vào một cái nồi nấu với khoảng 2.5 lít nước, hầm xương với lửa vừa trong khoảng 3 - 4 tiếng cho xương mềm ngọt nước dùng. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong nhé. 

Khi nước dùng đã hầm xong, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu. Ngoài ra, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như hành lá, hành tím băm, ớt hiểm băm,… 

Nước dùng của canh khổ qua cá thác lác có màu vàng nhạt, vị ngọt thanh của xương, thơm mùi hành lá, hành tím. Món nước dùng này sẽ là nền tảng cho món canh khổ qua cá thác lác thêm hấp dẫn. 

Bước 2: Sơ chế cá thác lác 

Cá thác lác mua về rửa sạch, loại bỏ xương và da. Sau đó, cho cá thác lác vào máy xay để xay nhuyễn thành chả. Cho chả cá xay ra tô, nêm nếm gia vị gồm: Hành tím băm, tỏi băm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm. Trộn đều cho hỗn hợp cá thấm gia vị. 

Để nặn cá thác lác thành từng viên nhỏ vừa ăn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau: Đeo bao tay nilon vào để không bị dính tay. Lấy một lượng cá thác lác vừa đủ, vo tròn thành từng viên nhỏ. Viên cá có kích thước khoảng 2 - 3cm là vừa ăn. Nếu muốn viên cá có hình dáng đẹp hơn, bạn có thể dùng muỗng múc cá ra rồi vo tròn. 

Thịt cá thát lát. Ảnh: zozozo.vn

Khi nặn cá thác lác, bạn nên lưu ý những điều sau: 

- Nặn cá khi cá còn ướt, không nên để cá khô sẽ khó nặn. 

- Nặn cá đều tay để các viên cá có kích thước đồng đều. 

- Nếu muốn viên cá dai hơn, bạn có thể cho thêm một chút bột năng hoặc bột mì vào hỗn hợp cá. 

Sau khi nặn chả cá xong, bạn cho vào một cái tô sạch để chuẩn bị nấu canh. 

Bước 3: Sơ chế khổ qua 

Tiếp đến là sơ chế khổ qua để nấu canh cá thác lác, khổ qua mua về rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng lát tròn vừa ăn. Bạn có thể ngâm với nước muốn trong vòng 15 phút hoặc để ngăn mát trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ để bớt đắng. 

Để sơ chế khổ qua một cách dễ dàng, chúng ta không thể bỏ qua một số mẹo hay sau: 

- Chọn khổ qua tươi ngon, vỏ xanh bóng, ruột trắng. 

- Không nên chọn khổ qua quá già hoặc quá non. 

- Khi cắt khổ qua, bạn nên dùng dao sắc để cắt cho đẹp mắt. 

- Bạn có thể dùng một ít muối để chà xát lên khổ qua trước khi rửa sạch để giảm bớt vị đắng.

Khổ qua cắt lát vừa ăn. Ảnh: cookpad.com

 Bước 4: Tiến hành nấu canh khổ qua cá thác lác 

Cho nước dùng hầm xương ra nồi lẩu rồi đặt lên bếp gas. Bày bún ra dĩa, đem khổ qua cùng hành lá đã chuẩn bị trong tủ lạnh ra, làm thêm chén nước mắm chanh ớt. Cá thác thác cũng sẵn sàng. 

Bắc nồi lên, cho cá thác lác vào nồi nước dùng. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, hãy cho thêm khổ qua, hành lá vào. Cho thêm vài lát ớt để nước dùng cay cay, hít hà ngon hơn. 

Gắp bún ra chén, chan nước dùng cùng cá viên cá thác lác và khổ qua. Chấm với nước mắm chanh ớt và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé. 

Món canh khổ qua cá thác lác là một món ăn ngon và hấp dẫn, có thể làm hài lòng khẩu vị của nhiều người. Vị cay cay của ớt, vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của cá thác lác và vị đắng của khổ qua hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và khó quên. 

Cảm giác sau khi ăn xong đũa đầu tiên canh khổ qua cá thác lác là một cảm giác rất đặc biệt. Vị đắng ban đầu của khổ qua khiến người ta phải nhăn mặt, nhưng sau đó là vị ngọt thanh lạ kỳ của khổ qua hòa quyện với vị cay cay của ớt và vị béo ngậy của cá thác lác. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị vô cùng khó quên. 

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng với món canh khổ qua cá thác lác trong dịp tết nguyên đán 2024 này nhé!.