Tép hòa vị Tết: Không thể rời đũa với món mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị để làm mực nhồi thịt chiên giòn 

Món mực nhồi thịt chiên giòn không khó làm, chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Nguyên liệu làm món ăn này cũng rất đơn giản, dễ tìm, có thể mua được ở các chợ, siêu thị. 

Nguyên liệu: 

Mực ống tươi: 1kg 

Thịt heo xay: 200g 

Nấm hương: 50g 

Mộc nhĩ: 50g 

Hành tây: 1/2 củ 

Hành lá: 1 nắm 

Miến: 100g 

Rượu trắng: 10ml 

Gừng: 1 nhánh nhỏ 

Một số loại gia vị cần thiết 

Các bước làm món mực nhồi thịt chiên giòn 

Sơ chế nguyên liệu 

- Khi mua mực, ưu tiên lựa chọn mực ống, còn tươi. Phần đầu và phần thân dính vào nhau. Ngoài ra, hãy chọn những con có kích thước vừa phải. Cách sơ chế rất đơn giản, đem mực đi rửa sạch, loại bỏ các chất bẩn, nội tạng bên trong, sau đó lột da mực. Khi đã hoàn tất quá trình sơ chế, ta đem ngâm mực với hỗn hợp rượu trắng cùng gừng đập dập, mục đích khử mùi tanh. Ngâm từ 3 - 5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần lớn nước. Phần đầu mực tác ra và băm nhỏ. 

- Thịt heo mua về rửa sạch rồi xay nhuyễn. Nếu nhà bạn không có máy xay thì đem đi băm nhuyễn. 

- Hành tây bóc vỏ thật sạch, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. 

- Nấm hương và nấm mèo đem ngâm nước cho mềm rồi băm nhỏ. 

- Cuối cùng là miếng cũng đem ngâm nước, cắt đoạn dài chừng 2cm. 

Mực ống mua con vừa ăn 

Ướp thịt xay 

Thịt lợn đã xay cho vào một cái tô lớn, sau đó đổ hỗn hợp mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, râu mực, hành tây vào. Nêm nếm gia vị theo định lượng: Nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng muối. Sau đó trộn đều lên, để khoảng 20 phút cho tất cả các gia vị ngấm đều. 

Tiến hành nhồi thịt vào mực 

Khi phần nhân đã ngấm đều gia vị, bạn dùng muỗng để múc nhân nhồi vào thân mực. Dùng tay ấn nhẹ để nhân được dàng đều bên trong thân. Hãy nhồi Lượng nhân vừa đủ, không quá lỏng hoặc quá chặt. Nếu quá lỏng, phần nhân sẽ bị tách rời khi chiên, nếu quá chặt sẽ khiến mực bị rách. Nhồi thịt đều tay, không để nhân bị dồn cục. Sau khi nhồi thịt, dùng tăm tre ghim đầu mực lại để giữ nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên. 

Một số mẹo nhỏ giúp bạn nhồi mực dễ dàng hơn: 

- Sau khi rửa sạch mực, bạn có thể dùng tăm tre xiên nhẹ vào thân mực để tạo thành những đường rãnh nhỏ. Điều này sẽ giúp nhân thịt bám chặt vào mực hơn. 

- Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần thân mực trước khi nhồi thịt. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng nhồi thịt hơn mà không làm rách mực.

Đem mực đi hấp 

Xếp mực vào nồi hấp cách thủy và hấp trong vòng 20 phút, rồi gắp từng con ra dĩa. 

Chiên giòn mực nhồi thịt 

Có 2 cách để giúp bạn chiên giòn mực. Cách thứ nhất đơn giản hơn, chỉ cần cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả mực vào chiên. Cách thứ hai cầu kỳ hơn một chút, bạn cần đun nóng dầu ăn trên bếp rồi cho mực vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi phần thân mực chín vàng đều là hoàn tất. 

Cách chiên mực ngon là chiên ở nhiệt độ cao để mực chín vàng đều và giòn bên ngoài. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý không chiên mực quá lâu sẽ khiến mực bị khô và dai. 

Thành phẩm. Ảnh: thucthan.com

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chiên mực giòn ngon: 

- Dùng dầu ăn nhiều để mực chín đều và không bị dính chảo. 

- Đun nóng dầu ăn trước khi cho mực vào chiên. 

- Chiên mực với lửa lớn để mực chín vàng đều và giòn bên ngoài. 

- Không chiên mực quá lâu sẽ khiến mực bị khô và dai. 

Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong món mực nhồi thịt chiên giòn. Bây giờ việc trang trí là của bạn, hãy cho mực ra đĩa, trang trí thêm xà lách, dưa leo, rau răm và ăn kèm với tương ớt sẽ rất ngon miệng. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!.