Tôm đông lạnh có còn giữ nguyên chất dinh dưỡng vốn có?

Những lợi ích dinh dưỡng từ tôm

Tôm có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất dinh dưỡng. Loại hải sản này chủ yếu được tạo thành từ protein và nước. Trung bình, dinh dưỡng 100g tôm nấu chín có:

- Năng lượng: 99 calo

- Chất béo: 0,3 gram

- Carbs: 0,2 gram

- Cholesterol: 189 miligam

- Natri: 111 miligam

- Protein: 24 gram

Ngoài ra, tôm còn mang đến các công dụng quan trọng như:

- Giúp giảm cân

- Chống oxy hóa

- Chứa chất ngăn ngừa bệnh

Tôm đông lạnh có còn chứa chất dinh dưỡng như ban đầu?

Người tiêu dùng có rất nhiều thắc mắc và lo lắng khi mua tôm đông lạnh, hoặc do nhu cầu sử dụng cần bảo quản đông tôm. Vì vậy, họ luôn muốn giải đáp rằng chúng có được giữ nguyên chất dinh dưỡng vốn có. 

Đừng lo nhé, trái với suy nghĩ của rất nhiều người là đồ đông lạnh sẽ bị mất chất, ăn không còn tươi ngon và tốt nhất là không nên dùng cho trẻ em,…Nhưng khoa học đã chứng minh, các thực phẩm đông lạnh không hề mất chất cũng như không mất đi các chất dinh dưỡng, vì khi ở chế độ đông lạnh không có sự trao đổi chất, thực phẩm không bị biến đổi vì đang còn trong trạng thái “ngủ”. 

Vậy nên thực phẩm sẽ luôn giữ được hàm lượng các chất dinh dưỡng như lúc ban đầu, các bà mẹ hoàn toàn có thể chế biến tôm thẻ  đông lạnh cho các bé ăn bình thường.

Hiện nay có 2 hình thức đông lạnh tôm:

- Cấp đông theo cách thông thường bằng cách bảo quản ở tủ đá, tủ đông tại nhà, quán ăn nhỏ lẻ,..

- Cấp đông theo cách sử dụng công nghệ cao

Việc bảo quản tôm đông lạnh nói riêng, các mặt hàng đông lạnh khác nói chung cực kỳ quan trọng. Nhiệt độ bảo quản hay cách thức bảo quản cũng sẽ quyết định đến chất lượng của thực phẩm mang đi bảo quản rất nhiều.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng với mặt hàng đông lạnh đó chính là ở -18 độ C, nếu quá cao hay quá thấp sẽ làm ảnh hưởng đến cấu trúc của thực phẩm đem đi bảo quản, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng, độ tươi ngon, hàm lượng dinh dưỡng.

Rã đông tôm đúng cách và tươi ngon

Rã đông trong tủ lạnh

Nếu bạn có ý định ngày mai sẽ dùng tôm đông lạnh để nấu ăn thì chỉ cần để tôm vào ngăn mát từ đêm hôm trước. Như vậy, đến ngày hôm sau, tôm đã được rã đông từ từ và hoàn toàn mà không lo bị hỏng vì vẫn được bảo quản bằng độ lạnh hợp lý. 

Đây là cách rã đông tuy mất nhiều thời gian nhất nhưng lại là cách rã đông tốt nhất, đảm bảo giữ nguyên được chất lượng cũng như hương vị của tôm. Rã đông tự nhiên cần phải để trong ngăn mát tủ lạnh chứ không để trong nhiệt độ thường vì sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu của tôm cũng như giúp vi khuẩn dễ xâm nhập hơn.

Rã đông bằng lò vi sóng

Nếu như bạn đang vội, bạn có thể rã đông bằng cách sử dụng lò vi sóng. Bạn chỉ cần đặt tôm lên một chiếc đĩa hoặc một chiếc tô sau đó cho vào lò và chọn chế độ rã đông là xong. Tuy nhiên, sử dụng lò vi sóng sẽ làm giảm mùi vị của tôm khi nấu ăn. 

Một lưu ý bạn nên biết đó chính là sau khi rã đông bằng lò bạn cần chế biến ngay, nếu để thêm ở bên ngoài sẽ làm thực phẩm bị vi khuẩn xâm nhập. Chỉ cần việc cấp đông và rã đông tôm sú đông lạnh hcm đảm bảo đúng cách thì bạn sẽ thấy rằng tôm đông lạnh chẳng thua kém gì tôm tươi sống đâu. 

Rã đông bằng nước đá lạnh

Chất lượng của tôm sẽ bị suy giảm nếu như bạn dùng nước nóng để rã đông, sử dụng nước lạnh, thêm chút đá là cách tốt nhất để làm tan tôm khi bạn đang vội nhưng lại không có lò vi sóng. Tuy nhiên bạn không nên để trực tiếp tôm vào nước vì như vậy sẽ khiến tôm bị ra nước khi nấu. 

Bạn nên để tôm trong túi zip thực phẩm đóng kín sau đó đặt túi vào chậu nước với nhiệt độ phòng. Nếu muốn quá trình rã đông diễn ra nhanh bạn có thể thay nước liên tục. 

Cuối cùng thì thắc mắc đã được giải đáp, vì vậy hãy yên tâm sử dụng tôm đông lạnh. Nhưng hãy nên nhớ phải luôn bảo quản đúng cách, rã đông và chế biến an toàn vệ sinh thực phẩm bạn nhé!