An toàn thực phẩm từ vùng nguyên liệu cho đến bàn ăn

Vùng nguyên liệu bậc nhất

Là một trong những vùng cực Nam của Tổ quốc nhận được sự ưu ái của thiên nhiên, thừa hưởng nguồn nước ngọt từ các hệ thống kênh rạch, sông ngòi chằng chịt, Đồng bằng Sông Cửu Long đã và đang dẫn đầu trong ngành nuôi trồng, chế biến và xuất khẩu thủy sản. Theo Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam thì sản lượng thủy sản Việt Nam đã duy trì tăng trưởng liên tục trong 17 năm qua với mức tăng bình quân là 9,07%/năm. Trong đó, sản lượng nuôi trồng thủy sản cả năm 2015 đạt 3.533 ngàn tấn, tăng 1,6% so với cùng kỳ. Góp mặt trong tiến trình đẩy nhanh sản lượng nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam, phải kể đến sự chuyển mình của ngành nuôi trồng và chế biến con cá tra ở một số tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long như: An Giang, Đồng Tháp,.. trong những năm vừa qua. Mặc dù còn tiềm ẩn nhiều rủi ro do hạn chế kĩ thuật chăn nuôi, khâu chế biến cũng như tiêu thụ. Tuy nhiên, hiện nay ngành xuất khẩu cá tra của Việt Nam đã vươn tới thị trường của hơn 130 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết tính đến nửa đầu tháng 5-2016, xuất khẩu cá tra sang Brazil đạt 29 triệu USD, tăng 189% so với cùng kỳ năm trước. Riêng đối với Mỹ, sản lượng cá tra đạt 152 triệu USD, chiếm 23,4% tổng xuất khẩu, tăng 12,9% so với cùng kỳ năm 2015. Mặc dù, số lượng doanh nghiệp tham gia xuất khẩu sang thị trường này ít nhưng giá trị xuất khẩu cao nhất trong top 10 thị trường hàng đầu của cá tra Việt Nam.

Yêu cầu nghiêm ngặt

Để con cá tra Việt Nam có thể “ung dung” xuất sang Mỹ, Châu Âu và các nước khác trong thời gian gần đây,lô hàng cá tra của doanh nghiệp Việt Nam phải đảm bảo nhiều yêu cầu nghiêm ngặt từ thị trường Mỹ, Châu Âu và các nước khác. Yếu tố hàng đầu để cá tra được đón nhận sang thị trường Mỹ cũng như các nước khác, chính là khâu an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Nguồn tin từ Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản, Bộ NN&PTNT cho biết, từ ngày 15/7 – 15/10, các lô hàng cá thuộc họ Siluriformes (chủ yếu là cá tra) của doanh nghiệp Việt Nam phải được kiểm tra, lấy mẫu kiểm nghiệm và chứng nhận an toàn thực phẩm trước khi xuất khẩu vào Mỹ và các nước khác. Đó là yêu cầu khắc khe nhưng lại rất cần thiết để làm động lực cho các doanh nghiệp thủy sản ở vùng cung cấp nguyên liệu ngày càng nâng cao chất lượng con cá tra hơn.

Vùng nuôi cá tra tại một số tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long

Hiện nay, theo VASEP chỉ còn hơn 10 doanh nghiệp xuất khẩu cá tra sang thị trường Hoa Kỳ. Trong đó CTCP Đầu tư và Phát triển đa quốc gia (IDI - Thành viên của Sao Mai Group) nhiều năm qua đã liên tục đảm bảo ATVSTP để xuất khẩu sang thị trường khó tính này. Ông Lê Văn Chung, Tổng Giám đốc IDI, chia sẻ: “Đồng Bằng Sông Cửu Long là vùng nguyên liệu bậc nhất để cung cấp con cá “tỷ đô” sang các nước khác, đặc biệt là thị trường khó tính của Hoa Kì. Để tuân thủ “luật chơi” của Hoa Kì cũng như các thị trường khác, con cá tra phải đảm bảo khâu ATVSTP, nó không chỉ thể hiện đẳng cấp mà con thể hiện uy tín của doanh nghiệp. Vì thế trong nhiều năm, I.D.I đã không ngừng nổ lực trong vấn đề ATVSTP cho con cá tra khi xuất khẩu”.

Chất lượng trên mỗi bàn ăn

Nhắc đến con cá tra, nhiều người vẫn nghĩ đến việc lấy fillet đem xuất khẩu hơn là dùng mỡ cá để chế biến thành một sản phẩm khác cũng có giá trị lợi nhuận cao hơn cả fillet. Đi đầu trong cách tư duy, tập đoàn Sao Mai đã biết cách tận dụng nguồn mỡ cá được cho là “lãng quên” để chế biến thành một loại dầu ăn cao cấp có tên Ranee. Dầu ăn cao cấp này lần đầu được đưa vào bếp ăn gia đình, tạo ra nhiều món ngon chất lượng trên mỗi bàn ăn.

Dầu ăn cao cấp Ranee được đón nhận ngay từ khi ra đời bởi đây là loại dầu đầu tiên chiết xuất từ mỡ cá, hội tụ nhiều dưỡng chất quý được viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên dùng. Theo Thạc sĩ Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn, giảng viên Viện Công nghệ sinh học thực phẩm Trường ĐH Công nghiệp TP.HCM: “Dầu ăn cao cấp Ranee hội tụ đầy đủ các dưỡng chất có tự nhiên trong mỡ cá tra, basa như: Omega 3, 6, 9, EPA, DHA, các Vitamin A, E và các khoáng vi lượng thiết yếu cho cơ thể để dùng trong bữa ăn hằng ngày thông qua việc chiên xào, nấu nướng. Đây là dầu ăn hoàn toàn tiện dụng và rất tốt cho sức khỏe”

Từ đây, trong mỗi kiện hàng fillet xuất sang các nước khác, Sao Mai Group sẽ có thêm hương vị mới có mặt trong mỗi bàn ăn gia đình, được kiểm tra chất lượng VSATTP nghiêm ngặt, khẳng định đẳng cấp và uy tín của doanh nghiệp trên thương trường Quốc tế từ những giá trị bị “lãng quên”. Bởi thế mới nói, con cá tra Việt Nam ATVSTP từ vùng nguyên liệu cho đến bàn ăn.

Nhà máy tinh luyện dầu cá cao cấp Ranee được đặt tại cụng công nghiệp Sao Mai (huyện Lấp Vò- tỉnh Đồng Tháp). Nhà máy này trị giá 32 triệu USD, công suất chế biến 200 tấn nguyên liệu/ngày. Bằng công nghệ tinh luyện hiện đại Châu Âu hàng đầu Thế giới, sử dụng phương pháp vật lý trong qui trình tách – chiết – khử mùi, hoàn toàn không sử dụng hóa chất , đảm bảo ATVSTP  đã giúp Dầu ăn cao cấp Ranee giữ lại đầy đủ trọn vẹn các dưỡng chất quí từ mỡ cá và không có mùi tanh của mỡ cá.