Giải pháp cải thiện hiệu quả nuôi hàu

Sản phẩm hàu Việt Nam đang được nhiều thị trường ưa chuộng, nhất là Trung Quốc và Đài Loan như Tép Bạc đã phản ánh qua bài “Thủy sản năm 2025 với cơ hội thị trường Trung Quốc”.

Hàu
Thịt hàu giàu dinh dưỡng được nhiều thị trường ưa chuộng

Hàu thuộc nhóm nhuyễn thể (hàu, nghêu, ốc, điệp và nhuyễn thể có vỏ khác) là một tiềm năng thế mạnh của nước ta, tuy nhiên, thực trạng còn nhiều thách thức và các nhà khoa học ở Trung tâm Quốc gia giống Hải sản Nam Bộ nêu giải pháp cải thiện để nâng cao hiệu quả.

Thực trạng với những thách thức

Công tác sản xuất giống

Giống hàu ở nước ta có nguồn gốc từ hàu tự nhiên ở các cửa sông và một số qua nuôi trồng như hàu sữa. Phương pháp sản xuất giống là bắt hàu tự nhiên ở cửa sông và sản xuất. Quy trình từ hàu bố mẹ, cho trứng thụ tinh, nở ra ấu trùng, nuôi con giống.

Nước ta đang có khoảng 600 trại giống, quy mô chủ yếu là hộ gia đình nhỏ lẻ. Tập trung phần lớn ở miền Bắc với hơn 400 trại, tại các địa phương Nam Định, Ninh Bình, Quảng Ninh, Hải Phòng. Còn miền Trung có trại giống ở Khánh Hòa, Phú  Yên, Ninh Thuận, Bình Thuận. Miền Nam có trại giống ở Bà Rịa - Vũng Tàu và TPHCM.

Thách thức trong công tác sản xuất giống: Công nghệ sản xuất giống hạn chế. Liên kết nghiên cứu và sản xuất còn yếu. Chất lượng chưa ổn định; có dấu hiệu suy giảm nguồn lợi, gen hàu; và thoái hóa giống hàu sữa.

Nuôi thương phẩm

Dựa vào điều kiện tự nhiên thuận lợi với bờ biển dài, nhiều vịnh và cửa sông phù hợp cho hàu phát triển. Thời gian qua đã tăng quy mô nuôi trồng với diện tích đạt hơn 5.000 ha, sản lượng khoảng 100.000 tấn. Hình thức nuôi khá đa dạng với nuôi giàn bè truyền thống và dây phao nổi. Giàn bè truyền thống hoặc dây phao nổi được treo dây, rổ nuôi hàu; ở bãi triều treo dây nuôi hàu sữa.

Nuôi hàuNuôi thương phẩm đang đứng trước những thách thức lớn về quản lý và quy hoạch vùng nuôi

Nuôi thương phẩm đang đứng trước những thách thức lớn về quản lý và quy hoạch vùng nuôi. Từ đó đã dẫn tới môi trường ô nhiễm, tăng dịch bệnh, làm suy thoái chất lượng giống nhân tạo, suy giảm nguồn lợi. Nhiều nơi hàu nuôi đã tăng trưởng chậm, tỷ lệ sống thấp nên thời gian nuôi dài và hiệu quả giảm.

Chế biến và tiêu thụ

Hàu đang được tiêu thụ sống và qua chế biến. Chế biến có hàu đông lạnh (nguyên con hoặc tách nửa vỏ), hàu ruột (ruột hàu sữa, thịt hàu sữa); sản phẩm gia tăng có hàu nướng phô mai, bột hàu, mắm hàu, ruốc hàu, nước mắm hàu.

Thị trường tiêu thụ nội địa và xuất khẩu. Nội địa chủ yếu tiêu thụ ở Hà Nội, TPHCM, Đà Nẵng, Quảng Ninh, Khành Hòa, Bà Rịa - Vũng Tàu. Xuất khẩu đi các thị trường chính là Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha.

Thách thức trong chế biến và tiêu thụ hàu: Công nghệ chế biến còn hạn chế, nhất là công nghệ chế biển sản phẩm giá trị gia tăng. Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm chưa thật sự đảm bảo. Chưa xây dựng được thương hiệu hàu Việt Nam.

Đề xuất và giải pháp phát triển 

Sản xuất giống hàu

Trước tiên, tập trung nâng cao chất lượng giống. Với các giải pháp cụ thể: Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất giống hàu bản địa, lưu giữ nguồn gene giống hàu, phát triển chọn lọc giống. Trong phát triển chọn lọc giống, chú trọng đánh dấu gen (SNP) - chọn giống CTPT (GBLUP) và đánh dấu cá thể - chọn lọc truyền thống (BLUP) tại viện nghiên cứu.

Tiếp theo, cải thiện quy trình sản xuất giống. Để đạt kết quả bền vững, giải pháp là: đào tạo và nâng cao trình độ nhân lực cho các cơ sở sản xuất giống, hợp tác giữa cơ sở sản xuất giống và viện nghiên cứu. Ứng dụng công nghệ sản xuất giống tiên tiến. Kiểm soát chất lượng chặt chẽ.

Nuôi thương phẩm 

Xây dựng và phát triển công nghệ nuôi tiên tiến. Tăng cường quản lý dịch bệnh và môi trường. Đào tạo và nâng cao kỹ năng cho người nuôi. Đặc biệt, chú trọng phát triển liên kết chuỗi giá trị. Có chính sách hỗ trợ từ chính phủ: Hỗ trợ tài chính và tín dụng; xây dựng khung pháp lý và chính sách quản lý.

Chế biến và tiêu thụ

Quan tâm đào tạo nhân lực chế biến và đầu tư công nghệ chế biến hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế. Quan tâm ứng dụng công nghệ xử lý sau thu hoạch và bổ sung dinh dưỡng, trong đó có những quy trình tiên tiến như hệ thống làm sạch tuần hoàn và cho ăn tảo. Từ con hàu, công nghệ hiện đại đã chế biến được hơn 20 sản phẩm giá trị gia tăng.

Phát triển hệ thống tiêu thụ trong nước, phát triển thị trường xuất khẩu và xây dựng thương hiệu hàu Việt Nam.

Xây dựng liên kết chuỗi giá trị, nâng cao năng lực quản lý chuỗi cung ứng. Có chính sách hỗ trợ từ nhà nước, tín dụng ưu đãi và xúc tiến thương mại.

Đăng ngày 19/01/2025
Sáu Nghệ @sau-nghe
Nuôi trồng

Sinh vật bám phao và ảnh hưởng đến tôm

Trong quá trình nuôi tôm, người nuôi thường quan tâm đến chất lượng nước, thức ăn và các yếu tố môi trường khác. Tuy nhiên, một vấn đề ít được chú ý nhưng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của tôm chính là sự xuất hiện của các sinh vật bám trên phao và các bề mặt khác trong ao nuôi. Những sinh vật này bao gồm thực vật thủy sinh, riêu, tảo và hàu chỉ, có thể tác động đến môi trường ao nuôi và sức khỏe của tôm theo nhiều cách khác nhau. Hiểu rõ về nhóm sinh vật này và cách kiểm soát chúng sẽ giúp người nuôi tối ưu hóa quy trình quản lý ao tôm một cách hiệu quả hơn.

Hàu chỉ
• 10:18 18/02/2025

Top 5 tỉnh có sản lượng nuôi tôm thẻ chân trắng lớn nhất Việt Nam

Tôm thẻ chân trắng là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, đóng góp lớn vào kim ngạch xuất khẩu thủy sản mỗi năm. Với ưu thế về tốc độ tăng trưởng nhanh, khả năng thích nghi tốt và hiệu quả kinh tế cao, tôm thẻ chân trắng được nuôi rộng rãi tại nhiều tỉnh thành, đặc biệt là khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.

Nuôi tôm thẻ chân trắng
• 10:04 17/02/2025

Lợi ích kinh tế của công nghệ thông minh trong nuôi trồng thủy sản

Trong bối cảnh ngành nuôi trồng thủy sản ngày càng phát triển, việc áp dụng công nghệ thông minh đã trở thành xu hướng tất yếu để tối ưu hóa chi phí, nâng cao năng suất và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Ao nuôi tôm
• 08:00 15/02/2025

Đầu tư nạo vét kênh mương và công trình phục vụ thủy lợi

Đầu tư nạo vét kênh mương và các công trình phục vụ thủy lợi đang trở thành một yếu tố quan trọng trong việc phát triển nông nghiệp bền vững và ứng phó với các thách thức về biến đổi khí hậu. Như vậy, bài viết sau đây sẽ tìm hiểu về tầm quan trọng của việc đầu tư vào các công trình này, cũng như những lợi ích lâu dài mà nó mang lại cho nền nông nghiệp và đời sống cộng đồng.

Nạo vét kênh
• 10:36 13/02/2025

Ảnh hưởng của dinh dưỡng đến tỷ lệ sống của tôm giống

Trong nuôi tôm giống, dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng quyết định đến tỷ lệ sống và khả năng phát triển của tôm. Tôm giống khỏe mạnh, phát triển đều đặn không chỉ giúp người nuôi đạt năng suất cao mà còn giảm thiểu rủi ro trong suốt quá trình nuôi. Để đạt được điều này, người nuôi cần hiểu rõ vai trò của dinh dưỡng và cách tối ưu hóa khẩu phần ăn cho tôm giống.

Tôm giống
• 02:33 19/02/2025

Ứng dụng một số công nghệ trong chế biến và bảo quản thủy sản

Công nghệ chế biến và bảo quản thủy sản đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn chất lượng, kéo dài thời gian sử dụng, và nâng cao giá trị thương mại của các sản phẩm thủy sản.

Thủy sản
• 02:33 19/02/2025

Sinh vật bám phao và ảnh hưởng đến tôm

Trong quá trình nuôi tôm, người nuôi thường quan tâm đến chất lượng nước, thức ăn và các yếu tố môi trường khác. Tuy nhiên, một vấn đề ít được chú ý nhưng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của tôm chính là sự xuất hiện của các sinh vật bám trên phao và các bề mặt khác trong ao nuôi. Những sinh vật này bao gồm thực vật thủy sinh, riêu, tảo và hàu chỉ, có thể tác động đến môi trường ao nuôi và sức khỏe của tôm theo nhiều cách khác nhau. Hiểu rõ về nhóm sinh vật này và cách kiểm soát chúng sẽ giúp người nuôi tối ưu hóa quy trình quản lý ao tôm một cách hiệu quả hơn.

Hàu chỉ
• 02:33 19/02/2025

Ba tỉnh hàng đầu nuôi và xuất khẩu tôm nước lợ

Ngày 14/2/2025, tại tỉnh Bạc Liêu, Bộ NN&PTNT tổ chức hội nghị phát triển ngành tôm nước lợ năm 2025.

Nuôi tôm
• 02:33 19/02/2025

Phê duyệt đề cương nhiệm vụ Đề án phát triển thủy sản giai đoạn 2026 - 2030

Vừa qua, UBND tỉnh Bình Định thông qua Quyết định phê duyệt đề cương nhiệm vụ Đề án phát triển thủy sản giai đoạn 2026- 2030, định hướng đến năm 2050 trên địa bàn tỉnh Bình Định.

Ngư dân
• 02:33 19/02/2025
Some text some message..