"Huyện lúa" ở Nghệ An mỗi năm cung cấp 900 tấn lươn thương phẩm

Nhận thấy nhu cầu mua lươn đồng đã qua sơ chế ngày càng có giá, nhiều hộ giáo dân ở xã Long Thành, huyện Yên Thành đã chuyển hướng kinh doanh chế biến lươn đồng, đem lại nguồn thu nhập cao và tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương.

"Huyện lúa" ở Nghệ An mỗi năm cung cấp 900 tấn lươn thương phẩm
Lươn đồng trước khi đưa vào sơ chế phải còn sống và lựa chọn những con đủ tiêu chuẩn. Ảnh: Thái Dương

Ở xóm giáo Bắc Sơn, xã Long Thành ai cũng đều biết đến cơ ngơi khang trang trị giá gần 1 tỷ đồng của gia đình chị Phạm Thị Hợi vừa mới được xây dựng. 10 năm qua, ngoài làm 6 sào ruộng, tranh thủ thời gian nhàn rỗi, chị Hợi mở cơ sở chế biến lươn đồng. 

Sản phẩm lươn đồng đã qua sơ chế của cơ sở đã được đưa đi tiêu thụ ở nhiều tỉnh thành trong nước, cho nguồn thu ổn định.

lươn, lươn đồng, chế biến lươn, lươn Nghệ An

Lươn đồng được lột bỏ xương và nội tạng. Ảnh: Quỳnh Trang

Hiện nay, có nhiều hộ giáo dân của 3 xóm giáo Đông Sơn, Bắc Sơn và Nam Sơn, xã Long Thành tham gia làm nghề thu mua và sơ chế lươn cho thu nhập ổn định. Sản phẩm lươn đã qua chế biến ở đây khi thu mua là lươn sống, đánh bắt trên đồng ruộng.

Được biết, lươn đồng béo nhất vào thời điểm tháng 2, tháng 3, khi cây lúa ôm đòng trổ bông; vào mua thu từ tháng 8 đến tháng 9, "tuổi" lươn càng cao lươn càng béo...

Lươn sau khi rửa sạch cho vào nồi nước đã được đun sôi. Trong nước luộc cho thêm chút muối và nghệ để thịt lươn săn chắc và có màu vàng bắt mắt, đậm đà, thơm ngon; chỉ luộc trong khoảng thời gian từ 5 - 10 phút để lươn vừa chín tới. Sau đó đổ lươn ra tiếp tục rửa lại bằng nước đun sôi để nguội và tiến hành công đoạn sơ chế.

Cứ 1 kg lươn sống cho ra 0,7 kg lươn thành phẩm qua sơ chế. Trung bình mỗi ngày 1 cơ sở có thể sơ chế từ 200 - 400 kg lươn... 

Người thạo nghề, một ngày có thể làm được 8 -10kg lươn thành phẩm, được chủ cơ sở trả công 200 ngàn đồng. Ban đầu chỉ có vài  gia đình làm nghề, đến nay, vùng giáo của xã Long Thành đã có 30 hộ theo nghề, tạo việc làm cho 300 lao động địa phương với mức thu nhập ổn định từ 3 - 5 triệu đồng/ người/ tháng.

Ông Nguyễn Văn Đề - Phó Chủ tịch UBND xã Long Thành cho biết: Hiện nay, địa phương cũng đã có nhiều cơ chế hỗ trợ cho các hộ dân yên tâm phát triển nghề; xã phối hợp với các ngành liên quan mở nhiều đợt tập huấn cho người dân về kiến thức an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường; đồng thời liên hệ với các cửa hàng ở những thành phố lớn bao tiêu sản phẩm cho người dân. Xã dự định thành lập làng nghề chế biến lươn đồng,phù hợp với chuyển dịch cơ cấu kinh tế của địa phương. 

Yên Thành là địa bàn trọng điểm nông nghiệp, nơi đây vừa là vựa lúa, vựa lươn của tỉnh; trung bình mỗi năm địa phương này đã cung cấp cho thị trường khoảng 900 tấn lươn thương phẩm.

Báo Nghệ An
Đăng ngày 22/01/2019
Thái Dương - Quỳnh Trang
Chế biến

Thách thức lớn nhất của lĩnh vực thủy sản thay thế

Thủy sản “thay thế” có nguồn gốc từ thực vật đang đối mặt với 2 thách thức lớn, đó là kỳ vọng của người tiêu dùng và giá cả.

Cá ngừ
• 10:50 01/11/2023

Loại cá nào nên và không nên có trong chế độ ăn

Nguồn dinh dưỡng từ cá có các chất quan trọng như protein, vitamin D và nguồn axit béo omega - 3 dồi dào, cực kỳ quan trọng đối với cơ thể và não.

Ăn cá
• 11:16 23/09/2023

Những bộ phận độc hại của tôm không nên ăn

Tôm là một trong những loài hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, điển hình như: Canxi, Protein, Omega - 3,.. Tuy nhiên, khi ăn tôm, chúng ta nên lưu vì có một số bộ phận cần loại bỏ. Vậy, bạn đã biết gì về những bộ phận độc hại của tôm không nên ăn chưa? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.

Ăn tôm
• 10:10 19/09/2023

Làm giàu từ nghề nuôi cá bớp

Cá bớp là một trong những cơ hội phát triển tốt về kinh tế cho bà con nông dân. Bởi vì loài cá này được biết đến là loài cá có nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt rất thơm ngon, chính vì thế hầu hết mọi nhà hàng ở Việt Nam đều có sự xuất hiện của cá bớp trong thực đơn phục vụ.

Cá bớp
• 11:29 09/08/2023

Tác dụng của các probiotic chức năng trong phòng trị bệnh đốm trắng

Vì tôm thiếu hệ thống miễn dịch đáp ứng nên loài này buộc phải dựa hoàn toàn vào hệ thống miễn dịch bẩm sinh để bảo vệ chúng, bao gồm phản ứng tế bào và thể dịch nhằm tích cực tìm kiếm và tiêu diệt bất kỳ chất lạ nào có thể đe dọa vật chủ.

Probiotic
• 08:22 05/12/2023

Những nơi ngắm san hô tuyệt đẹp ở Việt Nam

Với địa lợi là đường bờ biển dài 3260km, Việt Nam có được hệ sinh thái biển đa dạng, phong phú. Trong số đó, nước ta đặc biệt sở hữu những địa điểm ngắm nhìn san hô tuyệt vời hứa hẹn sẽ làm nao lòng du khách.

Những loài san hô tuyệt đẹp dưới đại dương
• 08:22 05/12/2023

Diệt khuẩn và kìm khuẩn trong ao nuôi tôm

Trong quá trình nuôi tôm, việc diệt khuẩn và kìm khuẩn đóng vai trò quan trọng trong công việc bảo vệ sức khỏe và phát triển tôm. Có rất nhiều phương pháp và sản phẩm được sử dụng để đảm bảo cho môi trường nuôi không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn, từ đó giúp tăng cường năng lực nuôi tôm và đảm bảo chất lượng.

Diệt khuẩn
• 08:22 05/12/2023

Nuôi tôm mô hình "Siêu lợi nhuận - Siêu rủi ro"

Nuôi tôm là một ngành kinh tế quan trọng của Việt Nam, đóng góp đáng kể cho GDP và xuất khẩu của cả nước. Trong những năm gần đây, nuôi tôm siêu thâm canh được phát triển mạnh mẽ, mang lại lợi nhuận cao cho người nuôi. Tuy nhiên, mô hình này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro, khiến người nuôi phải đối mặt với nhiều thách thức.

Siêu lợi nhuận - Siêu rủi ro từ con tôm
• 08:22 05/12/2023

Các tác nhân ảnh hưởng đến hàm lượng oxy hòa tan

Trong quá trình nuôi, việc duy trì hàm lượng oxy hòa tan đủ là rất quan trọng để tránh tình trạng tôm cá chết hàng loạt do thiếu oxy hòa tan. Nhưng hàm lượng oxy hòa tan sẽ bị một số tác nhân làm ảnh hưởng, từ đó sự sống và phát triển của các loài sinh vật trong ao bị đe dọa.

Oxy hòa tan
• 08:22 05/12/2023