Phân biệt mật mía và mật rỉ đường chỉ trong 1 giây

Mật rỉ đường và mật mía đều là sản phẩm được làm từ cây mía. Tuy có nhiều điểm tương đồng về màu sắc, nhưng nhiều người dễ nhầm lẫn giữa hai loại này. Để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa mật mía và mật rỉ đường, hãy cùng tìm hiểu thông tin chi tiết trong bài viết này của Tép Bạc.

Mật rỉ đường
Mật rỉ đường

Quá trình sản xuất 

Mật rỉ đường 

Mật rỉ đường là sản phẩm phụ của ngành công nghiệp đường. Được hình thành từ quá trình cô đặc nước mía bằng cách đun sôi cho đến khi tạo ra các tinh thể đường. Sau đó, tinh thể đường được tách ra và phần mật mía còn lại tiếp tục được cô đặc.  

Quá trình này được lặp lại khoảng 3 lần cho đến khi không còn tạo thêm tinh thể đường nữa, khi đó chất lỏng còn lại được gọi là mật rỉ đường. 

Mật mía 

Nấu mật là một nghề thủ công truyền thống của các vùng nông thôn tại Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực trung du phía Bắc và các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An.  

Quá trình này bao gồm việc ép nước từ cây mía và sau đó chế biến thành mật. Mật được thu hoạch khi nước mía đã được cô đặc lại. Quá trình nấu mật kết thúc khi nước mía đã đạt được độ sền sệt và có màu đỏ đậm. 

Quá trình sản xuất mật rỉ đường 

Màu sắc và vị giác 

Mật rỉ đường

Có màu nâu sẫm, vị khá ngọt. 

Mật mía

Có màu vàng óng, vị thanh ngọt tự nhiên. 

Thành phần 

Mật mía có thành phần đa dạng và phong phú, bao gồm các loại đường như: 

- Saccaroza, fructoza, glucoza. 

- Chất dinh dưỡng: carbohydrate, acid amin. 

- Khoáng chất quan trọng: P, K, Mg, Ca, Na, Cu, Fe.  

Ngoài ra, nó còn chứa sáp, steroit và photpholipit.  

Mật mía cũng có nhiều loại thành phần dinh dưỡng như:  

- Acid hữu cơ: acid succinic, acid fumaric, acid malic, acid citric,  

- Chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết như B1, B2, B6, C  

- Khoáng chất như Ca, P, Fe,... 

Công dụng 

Mật rỉ đường 

Mật rỉ đường là một loại chất lỏng được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau với nhiều tác dụng quan trọng. Cụ thể: 

Trong lĩnh vực nông nghiệp nuôi cấy vi sinh, nó có thể giúp ủ phân bón, xử lý rác thải hữu cơ và cung cấp enzyme sinh học.  

Ngoài ra, mật rỉ đường cũng được sử dụng làm phụ gia và nguyên liệu trong sản xuất và chế biến thức ăn cho động vật. 

Trong ngành thủy sản: giúp kiểm soát nồng độ Nitơ, khí độc, amoni và pH trong ao nuôi tôm và cá. Đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng quá trình quang hợp trong nước. 

Trong việc xử lý nước thải và bảo vệ môi trường, mật rỉ đường có thể giúp khử mùi và phân hủy các chất thải hữu cơ. 

Trong ngành công nghiệp sản xuất gạch, mật rỉ đường có thể được sử dụng kết hợp với keo trong quá trình in ấn. 

Mật rỉ đường có màu nâu sẫm 

Mật mía 

Mật mía còn được sử dụng trong chế biến thực phẩm như là nguyên liệu để làm bánh và các món chè, cũng như trong nấu ăn và giải khát. 

Trong y học, vì có vị ngọt và tính mát, mật mía được xem là một loại thuốc bổ có tác dụng thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể. 

Cách bảo quản 

Mật rỉ đường 

Mật rỉ đường là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và cần được bảo quản đúng cách để tránh bị nhiễm vi khuẩn. Sau khi mua về, hãy để mật rỉ đường ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh xa bụi bẩn. Để đảm bảo an toàn, sau khi sử dụng, hãy đậy kín và không đổ lại vào bình. 

Mật mía 

Mật mía là một nguồn thức ăn cao cấp cho vi sinh vật và cần được bảo quản đúng cách. Sau khi mua về, hãy đặt mật mía tại nơi khô ráo, thoáng mát và tránh xa bụi bẩn. 

Nấu rỉ đườngQuá trình sản xuất mất khá nhiều thời gian mới cho ra thành phẩm đẹp mắt

Khi sử dụng mật mía trong chế biến thực phẩm, cách bảo quản rất đơn giản. Sau khi sử dụng, hãy nấu lại mật mía cho đến khi sôi, sau đó để nguội và cho vào chai lọ để bảo quản. Mật mía có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, không cần thiết phải đặt trong tủ lạnh. 

Tép Bạc hy vọng rằng thông qua bài viết này, quý vị đã có thể phân biệt được sự khác biệt giữa mật mía và mật rỉ đường. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào, hãy đón đọc thêm nhiều bài viết của Tép Bạc trong tương lai nhé! 

Đăng ngày 08/12/2023
Đình Hiệp @dinh-hiep
Tổng hợp

Cá chình điện có thật sự nguy hiểm?

Cá chình điện là loài cá nước ngọt độc đáo, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và sở hữu khả năng phát điện mạnh mẽ. Những đặc điểm nhận diện nổi bật của cá chình điện bao gồm thân hình dài thuôn, da trơn, vây nhỏ, màu sắc sẫm và đặc biệt là cơ quan tạo điện. Vậy cá chình điện có ăn được không, cùng Tép Bạc tìm hiểu qua nội dung trong bài viết này nhé!.

Cá chình điện
• 11:24 28/02/2024

Phân biệt tôm càng xanh và tôm càng sen

Tôm càng xanh và tôm càng sen không chỉ là những nguồn thực phẩm ngon miệng mà còn là một trong những loại tôm có giá trị kinh tế cao trong ngành nuôi tôm.

Tôm càng xanh
• 10:54 26/02/2024

Nhìn lại 8 sự kiện nổi bật của ngành tôm Việt Nam vừa qua

Chuyến xe Giáp Thìn 2024 đã lăn bánh được gần 2 tháng mang nhiều hứa hẹn và hy vọng về 1 năm bội thu cho ngành thủy sản nước ta. Mặc dù 2023 thủy sản Việt Nam đối mặt với không ít khó khăn, nhưng chúng ta cũng đã kiên trì vượt qua và hướng đến một năm mới Giáp Thìn khởi sắc hơn.

Tôm thẻ
• 08:00 24/02/2024

Giá thủy sản sau những ngày tết tăng nhẹ nhưng vẫn hút người mua

Nhu cầu tiêu thụ hải sản sau dịp tết nguyên đán 2024 vẫn còn tăng cao, kéo theo đó là giá hải sản vẫn chưa hạ nhiệt. Đặc biệt, tại các khu chợ thủy sản truyền thống, sức mua của người tiêu dùng ghi nhận tăng từ 20 - 30% so với năm ngoái.

Bán hải sản
• 10:24 23/02/2024

Cá chình điện có thật sự nguy hiểm?

Cá chình điện là loài cá nước ngọt độc đáo, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và sở hữu khả năng phát điện mạnh mẽ. Những đặc điểm nhận diện nổi bật của cá chình điện bao gồm thân hình dài thuôn, da trơn, vây nhỏ, màu sắc sẫm và đặc biệt là cơ quan tạo điện. Vậy cá chình điện có ăn được không, cùng Tép Bạc tìm hiểu qua nội dung trong bài viết này nhé!.

Cá chình điện
• 19:31 28/02/2024

Nguyên nhân nước ao nuôi dễ bị hôi thối

Ngày nay với sự phát triển tại thị trường thủy sản, các ao nuôi tôm cá công nghiệp bắt đầu được hình thành với mật độ dày đặc mới có thể đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu việc quản lý nước ao không chặt chẽ sẽ dẫn đến việc nước bị hôi thối.

Ao cá
• 19:31 28/02/2024

Loài huệ biển mới phát hiện có dáng bơi đẹp tựa vũ công

Gần đây, một tập thể nghiên cứu ở khu vực Nam Đại Dương đã phát hiện được một nhóm sinh vật biển mới lạ với tên gọi là Promachocrinus hay còn được gọi sao lông vũ Nam Cực. Trong số đó, họ đặc biệt bị thu hút bởi Promachocrinus fragarius - một loài sao lông vũ có đến 20 “cánh tay”

Promachocrinus fragarius
• 19:31 28/02/2024

Sử dụng vỏ chanh lên men bổ sung trong thức ăn của tôm thẻ chân trắng

Cây chanh là một loại cây có múi quan trọng, với sản lượng ước tính trên toàn thế giới là 20,8 triệu tấn vào năm 2021 (FAO FAOSTA, 2023). Quá trình chế biến chanh chính là sản xuất nước ép, dẫn đến sản xuất 20%−30% nước chanh và 50%−60% chất thải, chẳng hạn như lá và vỏ chanh.

Vỏ chanh
• 19:31 28/02/2024

Xuất khẩu tôm 2023, thách thức và cơ hội 2024

Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) phân tích tình hình xuất khẩu tôm năm 2023 (nhấn mạnh vào 5 thị trường chính) đang đặt ra những thách thức và cơ hội cho năm 2024.

Tôm thẻ
• 19:31 28/02/2024