Bánh phồng tôm và ba khía đặc sản truyền thống tại Cà Mau

Dự án xây dựng nhãn hiệu chứng nhận “Bánh phồng tôm Hàng Vịnh - Cà Mau” và “Ba khía Rạch Gốc - Cà Mau” vừa được Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh đưa vào Chương trình Xây dựng bảo hộ và quản lý phát triển cho các sản phẩm đặc thù và sản phẩm địa phương năm 2021, để hỗ trợ đầu tư. Đây là động thái góp phần nâng cao hơn nữa giá trị 2 sản phẩm đặc thù, phát triển làng nghề truyền thống địa phương.

Bánh phồng tôm.
Bánh phồng tôm đã trở thành sản phẩm du lịch đặc thù tại nơi đây.

Từ sản phẩm con tôm trong tự nhiên, nhiều năm qua, người dân xã Hàng Vịnh (huyện Năm Căn) đã sáng tạo ra sản phẩm ẩm thực bánh phồng tôm mang đậm hương vị đặc thù vùng rừng ngập ven biển.

Với hình thức sản xuất ban đầu là thủ công, nhỏ lẻ, nghề làm bánh phồng tôm hiện nay đã hình thành nên những hợp tác xã, tổ hợp tác, ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ vào sản xuất, chủ yếu là áp dụng và cải tiến thiết bị máy móc, tạo ra sản phẩm đạt chất lượng, năng suất cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, xây dựng thương hiệu, nâng cao giá trị và tăng tính cạnh tranh.

Sản phẩm bánh phồng tôm Hàng Vịnh không những cung ứng trên thị trường trong cả nước, vào các siêu thị, mà còn xuất sang các nước lân cận với sản lượng hàng chục tấn/ tháng, trở thành sản phẩm quà tặng giá trị, mang đậm hương vị quê hương.

Đối với ba khía Rạch Gốc, chủ yếu là từ nghề muối con ba khía đã nổi danh từ rất lâu, trở thành món ăn truyền thống mang đậm hương vị xứ biển Cà Mau. Và mới đây, nghề này được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể cấp quốc gia.

Ba khía
Hấp dẫn món ba khía trộn. Ảnh: Huỳnh Lâm.

Điểm chung của 2 nhãn hiệu nêu trên là sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên, hình thành nên làng nghề truyền thống, giải quyết lao động tại chỗ, tạo ra sản phẩm du lịch, góp phần xây dựng nông thôn mới…

Dự án xây dựng nhãn hiệu chứng nhận “Bánh phồng tôm Hàng Vịnh - Cà Mau” và “Ba khía Rạch Gốc - Cà Mau” là một trong 3 chương trình khoa học và công nghệ giai đoạn 2021 - 2025, được UBND tỉnh phê duyệt, với mỗi chương trình dự kiến có nguồn kinh phí từ ngân sách hỗ trợ khoảng 3 tỷ đồng.

Trong giai đoạn này (2021 - 2025), Cà Mau còn triển khai 2 dự án, 7 đề tài khoa học và công nghệ.


Báo Cà Mau
Đăng ngày 08/06/2021
Trần Nguyên
Kinh tế

Xuất khẩu một tháng trở lại tỷ đô sau 27 tháng

Tháng 10/2024, xuất khẩu thủy sản 1,1 tỷ USD, tăng gần 31% so với cùng kỳ năm ngoái và đây là lần đầu tiên sau 27 tháng kể từ tháng 6/2022 đã trở lại mức tỷ đô một tháng. Lũy kế 10 tháng đầu năm 2024 đạt 8,33 tỷ USD, tăng 12% so với cùng kỳ năm ngoái với các mặt hàng chủ lực và các thị trường chính đều tăng.

Tôm thẻ
• 10:00 25/11/2024

Điểm mặt rào cản chuyển đổi xanh trong chế biến tôm đông lạnh

Chuyển đổi xanh trong ngành chế biến thủy sản, đặc biệt là tôm đông lạnh, không chỉ là xu hướng mà còn là yêu cầu tất yếu trong bối cảnh biến đổi khí hậu và yêu cầu ngày càng khắt khe từ thị trường quốc tế. Tuy nhiên, hành trình này đang gặp nhiều rào cản lớn liên quan đến chi phí, cơ sở hạ tầng và quản lý năng lượng.

Chế biến tôm
• 10:29 21/11/2024

Cua ghẹ Việt Nam tăng trưởng ấn tượng khi hút hàng tại Trung Quốc

Xuất khẩu cua ghẹ và các loại giáp xác khác của Việt Nam đang có sự bứt phá ngoạn mục trên thị trường quốc tế, đặc biệt là tại Trung Quốc. Số liệu từ tháng 9/2024 cho thấy, ngành hàng này tiếp tục ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng, mở ra nhiều cơ hội phát triển trong thời gian tới.

Ghẹ
• 09:34 20/11/2024

Xuất khẩu cua ghẹ và nhuyễn thể tiếp tục tăng từ đầu năm đến nay

Ngành thủy sản Việt Nam đã ghi nhận những tín hiệu khả quan trong xuất khẩu, đặc biệt đối với nhóm sản phẩm cua ghẹ và nhuyễn thể có vỏ. Theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), xuất khẩu thủy sản cả nước đã đạt mức ấn tượng trong tháng 10/2024, với kim ngạch hơn 1 tỷ USD, tăng 28% so với cùng kỳ năm ngoái.

Nhuyễn thể
• 11:14 18/11/2024

Bản chất pH ao nuôi tôm và cách xử lý

Các kỹ sư thường tư vấn bà con việc kiểm tra pH đều đặn ngày 2 lần. Tuy nhiên nếu kiểm soát được môi trường tốt, nuôi được tảo có lợi chiếm ưu thế thì pH ao tôm sẽ được ổn định và hạn chế dao động. Việc hiểu bản chất sẽ giúp chúng ta có cái nhìn tổng quan và điều chỉnh pH theo ý muốn của mình được dễ dàng.

pH ao nuôi tôm
• 13:33 27/11/2024

Dấu hiệu tôm bệnh thể hiện ở ruột và gan

Trong quá trình nuôi tôm, bệnh tật là một trong những vấn đề nghiêm trọng ảnh hưởng đến sức khỏe và năng suất của tôm. Một trong những dấu hiệu rõ rệt để nhận biết tôm có bệnh là sự thay đổi bất thường ở gan và ruột. Việc phát hiện sớm những dấu hiệu này giúp người nuôi có thể can thiệp kịp thời, từ đó giảm thiểu thiệt hại và duy trì sự phát triển khỏe mạnh cho tôm.

Gan tôm
• 13:33 27/11/2024

Tại sao sử dụng men vi sinh trong nuôi tôm không hiệu quả?

Men vi sinh đã và đang được ứng dụng rộng rãi trong nuôi tôm, với mục tiêu cải thiện sức khỏe tôm, phòng ngừa bệnh tật, và tối ưu hóa chất lượng môi trường nuôi. Tuy nhiên, một thực tế đáng tiếc là không phải lúc nào việc sử dụng men vi sinh cũng mang lại kết quả như kỳ vọng.

Men vi sinh
• 13:33 27/11/2024

Loài tảo mới làm thức ăn cho cá tôm

Các nhà nghiên cứu Philippines tại Trung tâm Phát triển Thủy sản Đông Nam Á (SEAFDEC/AQD) đang thử nghiệm “tảo spaghetti”, có tên khoa học là Chaetomorpha linum, trong thành phần thức ăn cho cá và tôm nhằm giảm chi phí thức ăn thủy sản.

Tảo
• 13:33 27/11/2024

Thực hư trị bệnh EHP trong nuôi tôm

EHP (Enterocytozoon hepatopenaei) là một loại vi khuẩn ký sinh nội bào gây bệnh nghiêm trọng trên tôm nuôi. Loại vi khuẩn này làm suy giảm khả năng tiêu hóa và tăng trưởng của tôm, dẫn đến thiệt hại kinh tế lớn cho người nuôi.

Tôm bệnh EHP
• 13:33 27/11/2024
Some text some message..