Cá cơm "Vươn khơi -Xuất ngoại" trên bản đồ thế giới

Từ một loài cá rẻ tiền, chủ yếu được dùng để làm mắm, nhưng nhờ biết cách sơ chế, bảo quản, người dân Quảng Ngãi đã đưa cá cơm vươn tầm, xuất khẩu, mang lại thu nhập khá.

Cá cơm xuất ngoại
Cá cơm được ngư dân Tịnh Kỳ khai thác được, sau đó được cơ sở chế biến thu mua về chế biến, tiêu thụ trong và ngoài nước. Ảnh: Ngọc Viên

Ngư dân huyện đảo Lý Sơn và ngư dân xã Tịnh Kỳ, TP Quảng Ngãi là 2 địa phương tập trung nhiều chủ tàu chuyên đánh bắt cá cơm.

Mùa đánh bắt cá cơm bắt đầu từ tháng 1 đến tháng 4 âm lịch hằng năm.

Tàu đánh bắt cá cơm xuất bến khoảng 14h chiều và trở về bến khoảng 8h sáng hôm sau. Chỉ tính riêng tại xã Tịnh Kỳ, TP Quang Ngãi mỗi ngày có 15-20 tàu công suất lớn cập bến để bán cá cớm, với giá dao động từ 11.000-30.000 đồng/kg (giá cá tùy theo chất lượng).

Để nâng cao giá trị cho cá cơm được đánh bắt từ ngư trường Hoàng Sa, nhiều chủ cơ sở chế biến cá cơm ở xã Tịnh Kỳ, TP Quảng Ngãi đã chủ động chế biến, sơ chế, bảo quản cá cơm nhằm giữ lại độ tươi lâu hơn, xuất sang thị trường Trung Quốc, Malaysia… với giá cao hơn gấp nhiều lần.

Hấp cá cơmCông đoạn hấp cá cơm. Ảnh: Ngọc Viên

Bà Nguyễn Thị Liêu (63 tuổi) trú thôn An Vĩnh, xã Tịnh Kỳ cho biết: “Để có được những mẻ cá cơm khô thành phẩm, trước hết, cá phải được rửa sạch, rải đều lên mặt vỉ, rồi sau đó đưa vào lò hấp.

Sau khi chín, được mang ra phơi nắng, và phải liên tục trở đều để cá được tươi ngon, săn chắc. Mỗi ngày cơ sở của tôi hấp khoảng 5 tấn cá cơm tươi để phơi khô.

Trung bình 3 tấn cá tươi làm xong phơi khô còn lại 1 tấn, thương lái thu mua cá khô khoảng 50.000-80.000 đồng/kg (giá cá tùy theo chất lượng)”.

Đi dọc thôn An Vĩnh, xã Tịnh Kỳ những ngày này, đâu đâu cũng phảng phất mùi cá cơm thơm lừng hòa vị mặn mòi của biển cả.

Phơi khô cá cơmCá cơm được phơi khô, sau đó được sơ chế, phân loại, xuất khẩu sang thị trường nước ngoài. Ảnh: Ngọc Viên

Theo nhiều ngư dân, những năm trước, cá cơm sau khi được đánh bắt về chủ yếu dùng để muối mắm, tuy nhiên, nhiều năm trở lại đây, người dân, chủ cơ sở chế biến cá cơm đã “biến tấu” cá cơm thành nhiều sản phẩm đa dạng hơn, từ đó giá cá cơm cũng được nâng cao, tạo nguồn thu nhập khấm khá cho người dân vùng biển chuyên nghề đánh bắt, chế biến cá cơm.

Hiện xã Tịnh Kỳ có 10 cơ sở sản xuất cá cơm khô. Mỗi cơ sở giải quyết được việc làm cho 10 – 20 lao động tùy vào quy mô lớn nhỏ với mức thu nhập từ 200.000 đồng – 350.000 đồng mỗi ngày.

Cá cơm khô ngày càng được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng, vì vậy, nhiều lò sơ chế cá “đỏ lửa” từ sáng sớm đến tối mịt để chạy đua với mùa cá cơm.

Sơ chế cá cơmSơ chế cá cơm sau khi được phơi khô. Ảnh: Ngọc Viên

Ông Nguyễn Hoài Thanh - Chủ tịch UBND xã Tịnh Kỳ cho biết: “Tịnh Kỳ là địa phương nổi tiếng với nghề đánh bắt, sơ chế cá cơm. Cá cơm được phơi khô, bán cho thương lái giá thành cao hơn so với bán tươi và muối mắm, nên góp phần tăng thu nhập cho người dân địa phương.

Việc các cơ sở chế biến cá cơm ngày càng linh hoạt hơn trong việc tiếp cận thị trường, xuất khẩu cá cơm sang nước ngoài cũng góp phần nâng cao giá trị cá cơm. Cá cơm được tiêu thụ mạnh, đời sống ngư dân vì thế cũng khá, giúp ngư dân vững tin vươn khơi bám biển.

Báo Lao động
Đăng ngày 14/03/2023
Viên Nguyễn
Kinh tế

TS Nguyễn Thanh Tùng làm Viện trưởng Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II

Chiều 25/2, tại Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II, Thứ trưởng Phùng Tiến đã trao Quyết định điều động, bổ nhiệm TS Nguyễn Thanh Tùng giữ chức Viện trưởng Viện này.

Viện Nuôi trồng Thủy sản II
• 10:09 04/03/2022

6 năm “sóng gió” của cộng đồng thủy sản, chỉ vì một quy định

Mới đây, Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản (VASEP) đã có đơn thỉnh nguyện gửi Thủ tướng Chính phủ, cùng một số Bộ, ngành về kiến nghị việc sửa đổi quy định “kiểm dịch” đối với sản phẩm thuỷ sản dùng làm thực phẩm.

chế biến cá hồi
• 13:35 21/12/2021

Đề nghị đưa ngành chế biến thủy sản ra khỏi danh mục có nguy cơ gây ô nhiễm môi trường

Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) vừa có văn bản gửi Bộ trưởng Bộ TN&MT, góp ý và đề nghị sửa đổi một nội dung quan trọng trong Dự thảo Nghị định quy định chi tiết một số điều của Luật Bảo vệ môi trường 2021 đang được Bộ TN&MT hoàn tất.

chế biến cá tra
• 12:52 22/10/2021

Bắt 2 tàu cá vi phạm quy định vùng khai thác

2 tàu cá đang khai thác thủy sản trái quy định vùng khai thác đã bị lực lượng Đồn Biên phòng Cửa khẩu Cảng Cửa Lò - Bến Thủy phát hiện bắt giữ.

tàu cá vi phạm
• 15:10 21/10/2021

Thủy sản Việt Nam giữ vững top 3 nguồn cung lớn nhất tại Singapore

Năm 2025 khép lại với tin vui từ đảo quốc sư tử khi kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam đạt mức tăng trưởng hai con số, vượt mốc 125 triệu SGD. Kết quả này giúp Việt Nam bảo vệ thành công vị trí top 3 nhà cung cấp lớn nhất, khẳng định vị thế vững chắc trước sự trỗi dậy mạnh mẽ của các đối thủ sừng sỏ.

Tôm đông lạnh
• 11:23 23/01/2026

Giá cá tra lập đỉnh lịch sử

Giá cá tra nguyên liệu tại ĐBSCL vừa chạm mốc 35.000 đồng/kg, mức cao nhất trong lịch sử ngành hàng này. Con số kỷ lục không chỉ mang lại lợi nhuận hiếm thấy cho người nuôi mà còn phản ánh sự lệch pha cung cầu nghiêm trọng và những thách thức mới cho các doanh nghiệp xuất khẩu.

Cá tra
• 11:54 20/01/2026

Cuộc đổi ngôi ngoạn mục của các thị trường xuất khẩu thủy sản năm 2025

Khép lại năm 2025, xuất khẩu thủy sản Việt Nam đã ghi nhận con số ấn tượng 11,3 tỷ USD, tăng 12,4% so với năm trước. Thành quả này có được nhờ cuộc bứt tốc mạnh mẽ trong quý IV và sự linh hoạt chiến lược của các doanh nghiệp đầu ngành trước những biến động khó lường của thị trường quốc tế.

Tôm thẻ
• 11:44 19/01/2026

Tầm nhìn thủy sản Việt Nam đến năm 2045

Để trở thành trụ cột kinh tế biển hiện đại vào năm 2045, ngành thủy sản Việt Nam buộc phải thay đổi mô hình tăng trưởng: giảm phụ thuộc vào sản lượng, tập trung vào công nghệ, giá trị gia tăng và trách nhiệm xã hội.

Tàu cá
• 11:19 13/01/2026

Phụ thu 10% và những điều chỉnh tức thời của thị trường nhập khẩu thủy sản tại Hoa Kỳ

Chính sách phụ thu nhập khẩu 10% của Hoa Kỳ đang tạo ra nhiều biến động đối với thị trường thủy sản toàn cầu, buộc các nhà nhập khẩu phải nhanh chóng điều chỉnh chiến lược kinh doanh, chuỗi cung ứng và cấu trúc chi phí. Diễn biến này được dự báo sẽ tác động trực tiếp đến hoạt động xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong năm 2026.

chế biến thủy sản
• 17:34 07/03/2026

Bộ Nông nghiệp và Môi trường trả lời cử tri TP.HCM về giải pháp ngăn thực phẩm bẩn

Trước lo ngại về tình trạng sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, thủy sản và thực phẩm không rõ nguồn gốc, Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết sẽ tiếp tục hoàn thiện chính sách, tăng cường hậu kiểm và xử lý nghiêm vi phạm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

cá
• 17:34 07/03/2026

Làm Thế Nào Để Một Trang Trại Cá Có Thể Kiếm Được Lợi Nhuận?

Lợi nhuận trong nuôi cá không đến từ việc cắt giảm chi phí bằng mọi giá, mà đến từ khả năng tối ưu biên lợi nhuận trên mỗi kilogram cá bán ra. Điều này phụ thuộc vào ba yếu tố cốt lõi: lựa chọn loài nuôi, phương thức nuôi và chiến lược thức ăn.

• 17:34 07/03/2026

Xung Đột Trung Đông Leo Thang: Chuỗi Cung Ứng Thủy Sản Việt Nam Đối Mặt Rủi Ro Lớn

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam (VASEP), Trung Đông đang nổi lên là một trong những thị trường tăng trưởng đáng chú ý của thủy sản Việt Nam.

cảng
• 17:34 07/03/2026

Chuyển giao công nghệ tạo giống tôm kháng bệnh (SPR)

Việc chuyển giao thành công kỹ thuật chọn giống kháng bệnh chính là chìa khóa giải quyết triệt để rủi ro từ gốc rễ, thay vì thụ động chạy chữa bằng hóa chất như trước đây.

tôm
• 17:34 07/03/2026
Some text some message..