Điểm danh các loài hải sản tươi sống làm Sashimi

Tìm hiểu về Sashimi

Sashimi và Sushi là hai món ăn truyền thống của Nhật Bản nhưng thường bị nhầm lẫn bởi nhiều người. Tuy nhiên, đây là hai món ăn hoàn toàn khác biệt về nguyên liệu, cách chế biến và cách thưởng thức.

Điểm giống nhau của 2 món này là cả hai đều là món ăn Nhật Bản. Sử dụng các loại hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích, sò điệp, hàu,... Cả hai đều được dùng kèm với wasabi, nước tương và gary (củ gừng ngâm giấm).

Tuy nhiên, nếu xét về điểm khác nhau, thì Sashimi là món ăn được chế biến từ hải sản tươi sống thái lát mỏng. Đặc biệt, không ăn kèm với cơm , mà chỉ tập trung vào hương vị tự nhiên của hải sản.

Trong khi đó, Sushi lại là món ăn kết hợp giữa cơm trộn giấm, hải sản (tươi hoặc sống), rong biển và các loại topping khác. Kết hợp nhiều cách chế biến và trình bày đa dạng. Và có thể được coi là món khai vị hoặc món chính.

8 loài hải sản tươi sống thích hợp làm Sashimi

Sự tươi ngon của hải sản chính là yếu tố then chốt tạo nên sức hấp dẫn cho món Sashimi. Thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt thanh, mềm mại và hương vị tinh tế của từng lát cắt hải sản.

Thành phần chính để tạo nên món Sashimi tuyệt hảo, chính là hải sản tươi sống. Sau đây là 8 loại hải sản thích hợp để làm nên món Sashimi chuẩn vị Nhật.

Sashimi từ cá hồi

Cá hồi là một lựa chọn tuyệt vời cho món Sashimi. Cá có màu cam sáng đẹp mắt, thịt mềm mại, béo ngậy và hương vị thơm ngon đặc trưng. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là Omega-3 tốt cho thị giác, cùng vị béo ngậy khó cưỡng, cá hồi luôn được ưa chuộng bởi những người yêu thích Sashimi.

Chỉ cần thử một lần, bạn sẽ dễ dàng bị chinh phục bởi hương vị tinh tế của món ăn này. Thịt cá tươi ngon tan chảy trong miệng, kết hợp với vị cay nồng của Wasabi và vị mặn thanh của nước tương tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Sashimi từ cá trích ép trứng

Sashimi cá trích ép trứng (Kazunoko nishin) là một món ăn đặc trưng của Nhật Bản, mang hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này được làm từ những lát cá trích tươi sống được ép cùng với trứng cá chuồn, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của trứng cá và vị mặn ngọt của cá trích.

Sashimi từ cá trích ép trứng. Ảnh: japanu.vn

Sashimi từ cá ngừ

Maguro (cá ngừ) là một trong những nguyên liệu tuyệt vời cho món Sashimi. Loài cá quý hiếm này mang đến hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, khiến nó trở thành món ăn đặc sắc được yêu thích bởi các thực khách sành ăn.

Các phần của cá ngừ đều có thể chế biến thành Sashimi, từ phần thịt nạc chắc thịt đến phần thịt bụng hồng béo, đáp ứng đa dạng sở thích của thực khách. Cá ngừ là loại cá quý hiếm, do đó Sashimi Maguro thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng.

Với những ưu điểm vượt trội, Sashimi Maguro xứng đáng là món ăn được yêu thích và đánh giá cao bởi các thực khách. Hãy thử thưởng thức món ăn này để cảm nhận hương vị tuyệt vời và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại nhé!

Sashimi từ bạch tuộc

Sashimi bạch tuộc là một món ăn độc đáo và hấp dẫn được chế biến từ phần ngon nhất của con bạch tuộc - các xúc tu. Để tạo nên món ăn này, người ta sẽ chọn những con bạch tuộc tươi sống, khỏe mạnh, sau đó sơ chế và luộc chín các xúc tu một cách cẩn thận. Quá trình luộc chín giúp giảm bớt độ dai của bạch tuộc, đồng thời làm tăng thêm hương vị ngọt ngào và giòn sần sật đặc trưng.

Sashimi bạch tuộc. Ảnh: thegangs.vn

Sashimi bạch tuộc được cắt thành những lát mỏng đẹp mắt, thường được trình bày kèm với các loại gia vị như wasabi, gừng hồng, củ cải trắng và nước tương Nhật. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt bạch tuộc, vị cay nồng của wasabi, vị chua nhẹ của gừng hồng và vị mặn đậm đà của nước tương.

Ngoài hương vị thơm ngon, sashimi bạch tuộc còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này chứa nhiều protein, vitamin B12, kẽm, selen, sắt và omega 3, giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và trí não.

Sashimi từ sò điệp

Sashimi sò điệp được làm từ sò điệp sống thái lát mỏng được ăn kèm với nước tương và wasabi. Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và thường được phục vụ như một món khai vị hoặc món phụ.

Xét về độ dày và độ ngọt: Sò điệp từ vùng biển lạnh có kích thước lớn hơn so với sò điệp từ vùng biển ấm, phần thịt dày và ngọt hơn hẳn. Thịt sò điệp có màu trắng ngà, săn chắc, khi ăn có vị ngọt thanh, không dai và có chút mặn nhẹ của biển.

Xét về giá trị dinh dưỡng: Sò điệp là nguồn cung cấp protein, vitamin B12, kẽm, và sắt dồi dào. Protein trong sò điệp giúp cơ thể phát triển và tái tạo mô, vitamin B12 giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch, và sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu.

Với độ dày, độ ngọt và lợi ích dinh dưỡng đa dạng, sò điệp thực sự xứng đáng được coi là "Vua của các loài sò ốc" và là một phần quan trọng của một chế độ ăn giàu protein và dinh dưỡng. Sashimi sò điệp có thể được chế biến từ sò điệp tươi hoặc đông lạnh. Tuy nhiên, sò điệp tươi nên được ưu tiên vì chúng có hương vị và kết cấu tốt hơn.

Sashimi cầu gai

Sashimi cầu gai là món ăn được chế biến từ phần thịt (hay còn gọi là trứng) của con cầu gai. Cầu gai có nhiều gai nhọn bao phủ vỏ ngoài, vì vậy việc chế biến món ăn này đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ năng của người đầu bếp.

Sashimi cầu gai rất tốt cho sức khỏe, bởi chúng mang giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu canxi, được ví như là nhân sâm của biển vì nhiều tác dụng hữu ích như: Bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực cho phái mạnh. Thịt có màu vàng hoặc màu da cam với hương vị ngọt ngào, gợi nhớ mùi vị của đại dương.

Sashimi cá cam

Cá cam (Kanpachi) là một trong những nguyên liệu được người Nhật tôn vinh như quốc bảo. Loại cá này được mệnh danh là "tuyệt phẩm mùa đông" hay "thịt bò Kobe đến từ biển".

Sashimi cá cam. Ảnh: moshimoshi.vn

Thịt cá săn chắc, cực kỳ béo, ngọt. Hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 2.5 lần so với những loài cá biển thông thường khác. Cá cam chứa nhiều omega 3, vitamin A-E, vitamin B1-B2, DHA, EPA,... Tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ, thị lực, hệ miễn dịch,...

Sashimi cá tráp

Sashimi cá tráp biển (Tai) là một món ăn cuối cùng nằm trong danh sách này, được yêu thích bởi người Nhật Bản và nhiều thực khách trên thế giới. Loại cá này sở hữu những đặc điểm nổi bật khiến nó trở nên đặc biệt, bởi hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, mang vị ngọt tinh tế, không tanh. Thịt cá mềm mại, tan chảy trong miệng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Về giá trị dinh dưỡng, cá tráp rất giàu protein, vitamin B12, vitamin D, selen, omega-3.

Ngoài ra, loài cá này còn là biểu tượng của sự may mắn, thịnh vượng trong văn hóa Nhật Bản. Thường được phục vụ trong các dịp đặc biệt như đám cưới, năm mới.

Điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các loại hải sản đều an toàn để ăn sống. Điều quan trọng là chỉ ăn sashimi từ các nguồn đáng tin cậy và đã được bảo quản đúng cách. Hy vọng với top 8 những loại hải sản tươi sống trên đây, bạn có thể dễ dàng chọn lựa để chế biến cho gia đình món Sashimi thơm ngon, hảo hạng.