Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
Cá thầy tu từng là loài cá mang lại nỗi khiếp sợ cho người mua

Vì thế, để bán được cá thầy tu, một số cửa hàng đã cắt bỏ phần đầu chỉ chừa lại phần đuôi của chúng. Nhờ đó, loài cá này dần đến được tay nhiều khách hàng hơn và cũng bắt đầu thu hút hàng triệu tín đồ sành ăn trên thế giới.

Một loài cá khiến người ta kinh hãi

Cá Thầy Tu (tên khoa học Lophius americanus) thuộc Bộ Cá vây chân hay còn được gọi với nhiều tên gọi là cá cóc, cá chày, cá hàm ếch, cá mặt quỷ,.... 

Loài cá này thoạt đầu được chú ý nhờ ngoại hình xấu xí “có một không hai” và sau đó dần trở nên nổi tiếng khi người ta phát hiện giá trị kinh tế lớn lao của chúng.

Loài cá này có nguồn gốc từ Bắc Đại Tây Dương và thường được đánh bắt từ Canada đến Bắc Carolina, Na Uy đến Địa Trung Hải và dọc theo bờ biển Tây Phi cùng nhiều nơi khác trên thế giới trong đó có Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.

Chúng thường được tìm thấy khi đang ngụy trang trong đá và vùi sâu trong cát cách mặt nước biển từ 400 đến 1.000m.

Cá thầy tu là loài ăn thịt, thức ăn của chúng là các loài cá nhỏ, động vật giáp xác và mực. Điều đáng sợ hơn là chúng còn có một cái dạ dày to gần bằng cơ thể.

Khi nhìn vào chúng, người ta thấy ngay thân hình tròn trịa với lớp da nâu đen trơn và không có vảy cùng những gai nhọn, những cục bướu bao phủ khắp thân. Ngoài ra, chúng còn có một cái đầu khổng lồ chiếm phần lớn cơ thể và có một “cần câu” có ngọn sáng trên đỉnh đầu được dùng để dụ mồi và một đôi mắt nhỏ.

Cá thầy tu cũng sở hữu một cái miệng rộng với độ giãn mở tương đương một viên đạn của súng trường cỡ 22 ly cùng hàm răng cưa sắc nhọn và  rất khỏe. Nhờ ưu thế này, chúng có thể ăn hay nghiền nát gần như tất cả mọi thứ nhét vừa miệng. 

Đằng sau ngoại hình lập dị của cá thầy tu

Trái ngược với ngoại hình gây kinh hãi cho nhiều người, cá thầy tu sở hữu một hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Về hình thức bên ngoài, cá thầy tu sở hữu phần thịt ở đuôi có màu trắng muốt như tuyết (hay được ví là phần “tenderloin”- thăn nội của thịt bò). 

Cá thầy tuCá thầy tu có mặt ở rất nhiều vùng biển trên thế giới

Những người từng thưởng thức món ăn chế biến từ cá thầy tu nhận xét rằng thịt của chúng rất chắc, ngọt, mọng nước, không tanh và có sự tương đồng với đuôi tôm hùm về cả mùi vị và kết cấu. Thậm chí, trong một số trường hợp giá của chúng còn cao hơn tôm hùm và các loại hải sản quý khác.

Mặc dù nổi tiếng với phần thịt đuôi, nhưng má và gan của cá thầy tu còn có thể dùng để có thể chế biến được một số món ăn khác. 

Xét về giá trị dinh dưỡng, cá thầy tu chứa rất ít calo, chất béo, giàu vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, dưỡng chất trong cá đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất insulin nhân tạo có khả năng chống tiểu đường, cải thiện phòng chống ung thư ở người.

Với những giá trị trên lại cộng thêm việc đánh bắt khó khăn (chủ yếu là đánh bắt ở các vây lưới kéo đáy xa bờ) và số lượng ngày càng khan hiếm, giá trị kinh tế của cá thầy tu ngày càng được khẳng định. Đặc biệt là ở những nước châu Âu, cá thầy tu được ví như một nguyên liệu quý giá chỉ thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng.

Do bị đánh bắt nhiều ở các vùng biển trên thế giới; hiện nay, loài cá này đang phải đối diện với nguy cơ bị khai thác đến dần cạn kiệt. Nhiều nhà nghiên cứu cũng khuyến cáo rằng, dù thịt của cá thầy tu mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng như thế nhưng chúng cũng chứa hàm lượng thuỷ ngân khá cao. Vì vậy, chúng ta cũng không nên hấp thụ thường xuyên cá thầy tu mà nên tham khảo một số loại thủy hải sản có giá trị dinh dưỡng tương đương khác. 

Đăng ngày 28/11/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Ẩm thực

Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
• 10:39 28/11/2024

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Tôm giống còn nhiều tồn tại và giải pháp khắc phục

Ngày 31/10/2024, báo cáo của Cục Thủy sản cho biết, hoạt động sản xuất tôm giống còn nhiều tồn tại, cần các giải pháp khắc phục trong những tháng cuối năm 2024 và cả năm 2025 để đạt mục tiêu đủ tôm giống tăng trưởng nhanh, chống chịu với điều kiện môi trường và sạch bệnh/kháng bệnh.

Tôm giống
• 09:23 10/12/2024

Việt Nam hướng đến ngăn ngừa rác thải ngư cụ

Chính phủ Đức đã tài trợ cho trường Đại học Ostfalia (Đức) phối hợp với các trường đại học và viện nghiên cứu của Việt Nam thực hiện Dự án REVFIN, đây là dự án nghiên cứu và phát triển mới nhằm ngăn chặn rác thải ngư cụ ở các vùng ven bờ biển Việt Nam.

Môi trường biển
• 09:23 10/12/2024

Cà Mau đẩy mạnh quảng bá con tôm đến thị trường Mỹ

Trong chuyến công tác tại Hoa Kỳ, đoàn công tác Cà Mau do Phó Chủ tịch UBND tỉnh Lê Văn Sử dẫn đầu đã làm việc với Seafood Watch (SFW) để tổ chức Hội nghị “Tôm sú bền vững từ Việt Nam” tại Boston, Hoa Kỳ và triển khai chương trình hợp tác với trường Đại học Arizona.

Tôm sú
• 09:23 10/12/2024

Vai trò của đuôi tôm trong di chuyển và tự vệ

Đuôi tôm, tuy nhỏ bé, lại là một bộ phận quan trọng quyết định đến sự sinh tồn của loài tôm. Không chỉ giúp tôm di chuyển linh hoạt trong nước, đuôi còn là công cụ giúp chúng tự vệ, giao tiếp, và thực hiện nhiều chức năng khác trong đời sống.

Tôm thẻ
• 09:23 10/12/2024

Hướng dẫn nuôi cá nóc cảnh: Vẻ đẹp độc đáo dưới nước

Cá nóc cảnh là một trong những loài cá độc đáo và thú vị được người chơi cá cảnh yêu thích. Với vẻ ngoài đáng yêu, hình dáng tròn trịa, và khả năng phồng to khi gặp nguy hiểm, cá nóc không chỉ thu hút người chơi bởi sự khác biệt mà còn là một thử thách hấp dẫn trong việc chăm sóc.

Cá nóc cảnh
• 09:23 10/12/2024
Some text some message..