Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
Cá thầy tu từng là loài cá mang lại nỗi khiếp sợ cho người mua

Vì thế, để bán được cá thầy tu, một số cửa hàng đã cắt bỏ phần đầu chỉ chừa lại phần đuôi của chúng. Nhờ đó, loài cá này dần đến được tay nhiều khách hàng hơn và cũng bắt đầu thu hút hàng triệu tín đồ sành ăn trên thế giới.

Một loài cá khiến người ta kinh hãi

Cá Thầy Tu (tên khoa học Lophius americanus) thuộc Bộ Cá vây chân hay còn được gọi với nhiều tên gọi là cá cóc, cá chày, cá hàm ếch, cá mặt quỷ,.... 

Loài cá này thoạt đầu được chú ý nhờ ngoại hình xấu xí “có một không hai” và sau đó dần trở nên nổi tiếng khi người ta phát hiện giá trị kinh tế lớn lao của chúng.

Loài cá này có nguồn gốc từ Bắc Đại Tây Dương và thường được đánh bắt từ Canada đến Bắc Carolina, Na Uy đến Địa Trung Hải và dọc theo bờ biển Tây Phi cùng nhiều nơi khác trên thế giới trong đó có Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.

Chúng thường được tìm thấy khi đang ngụy trang trong đá và vùi sâu trong cát cách mặt nước biển từ 400 đến 1.000m.

Cá thầy tu là loài ăn thịt, thức ăn của chúng là các loài cá nhỏ, động vật giáp xác và mực. Điều đáng sợ hơn là chúng còn có một cái dạ dày to gần bằng cơ thể.

Khi nhìn vào chúng, người ta thấy ngay thân hình tròn trịa với lớp da nâu đen trơn và không có vảy cùng những gai nhọn, những cục bướu bao phủ khắp thân. Ngoài ra, chúng còn có một cái đầu khổng lồ chiếm phần lớn cơ thể và có một “cần câu” có ngọn sáng trên đỉnh đầu được dùng để dụ mồi và một đôi mắt nhỏ.

Cá thầy tu cũng sở hữu một cái miệng rộng với độ giãn mở tương đương một viên đạn của súng trường cỡ 22 ly cùng hàm răng cưa sắc nhọn và  rất khỏe. Nhờ ưu thế này, chúng có thể ăn hay nghiền nát gần như tất cả mọi thứ nhét vừa miệng. 

Đằng sau ngoại hình lập dị của cá thầy tu

Trái ngược với ngoại hình gây kinh hãi cho nhiều người, cá thầy tu sở hữu một hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Về hình thức bên ngoài, cá thầy tu sở hữu phần thịt ở đuôi có màu trắng muốt như tuyết (hay được ví là phần “tenderloin”- thăn nội của thịt bò). 

Cá thầy tuCá thầy tu có mặt ở rất nhiều vùng biển trên thế giới

Những người từng thưởng thức món ăn chế biến từ cá thầy tu nhận xét rằng thịt của chúng rất chắc, ngọt, mọng nước, không tanh và có sự tương đồng với đuôi tôm hùm về cả mùi vị và kết cấu. Thậm chí, trong một số trường hợp giá của chúng còn cao hơn tôm hùm và các loại hải sản quý khác.

Mặc dù nổi tiếng với phần thịt đuôi, nhưng má và gan của cá thầy tu còn có thể dùng để có thể chế biến được một số món ăn khác. 

Xét về giá trị dinh dưỡng, cá thầy tu chứa rất ít calo, chất béo, giàu vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, dưỡng chất trong cá đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất insulin nhân tạo có khả năng chống tiểu đường, cải thiện phòng chống ung thư ở người.

Với những giá trị trên lại cộng thêm việc đánh bắt khó khăn (chủ yếu là đánh bắt ở các vây lưới kéo đáy xa bờ) và số lượng ngày càng khan hiếm, giá trị kinh tế của cá thầy tu ngày càng được khẳng định. Đặc biệt là ở những nước châu Âu, cá thầy tu được ví như một nguyên liệu quý giá chỉ thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng.

Do bị đánh bắt nhiều ở các vùng biển trên thế giới; hiện nay, loài cá này đang phải đối diện với nguy cơ bị khai thác đến dần cạn kiệt. Nhiều nhà nghiên cứu cũng khuyến cáo rằng, dù thịt của cá thầy tu mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng như thế nhưng chúng cũng chứa hàm lượng thuỷ ngân khá cao. Vì vậy, chúng ta cũng không nên hấp thụ thường xuyên cá thầy tu mà nên tham khảo một số loại thủy hải sản có giá trị dinh dưỡng tương đương khác. 

Đăng ngày 28/11/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Ẩm thực

Cua hấp bia: Hương thơm ngọt lành ngày Tết

Mỗi khi Tết đến xuân về, bàn tiệc gia đình không chỉ là nơi sum họp mà còn là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn hấp dẫn, độc đáo

Cua hấp
• 08:00 29/12/2024

Tép hòa vị Tết 2025: Giá trị văn hóa của nghề làm tôm khô

Tết đến, xuân về không chỉ mang theo sắc mai vàng rực rỡ mà còn mang đến không khí nhộn nhịp, tấp nập của những làng nghề truyền thống. Trong số đó, làng nghề làm tôm khô, một đặc sản nổi tiếng của các vùng ven biển Việt Nam lại càng thêm rộn ràng.

tôm khô
• 08:00 22/12/2024

Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
• 10:39 28/11/2024

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Những loài cá cảnh có hành vi kỳ lạ

Trong thế giới cá cảnh đa dạng và phong phú, những loài cá sở hữu ngoại hình độc đáo hoặc hành vi khác thường luôn có sức hút đặc biệt.

Cá cảnh
• 10:53 29/12/2024

Vấn đề tồn tại lớn của EHP: Không có thuốc đặc trị, khó loại bỏ hoàn toàn mầm bệnh

Trong những năm gần đây, ngành nuôi nuôi tôm đã chứng kiến sự gia tăng nghiêm trọng của các bệnh gây thiệt hại lớn, trong đó có bệnh do EHP. Hai vấn đề tồn tại lớn nhất của bệnh EHP là không có thuốc đặc trị và khó loại bỏ hoàn toàn mầm bệnh. Những thách thức này đang khiến ngành nuôi tôm gặp nhiều khó khăn trong việc kiểm soát và phát triển bền vững.

Tôm
• 10:53 29/12/2024

Tép cảnh có thể nuôi chung với cá cảnh không? Những điều cần biết để tránh rủi ro

Tôm cảnh đang ngày càng trở thành lựa chọn yêu thích của những người đam mê thủy sinh nhờ vẻ đẹp sặc sỡ và khả năng làm sạch bể tự nhiên.

Tép cảnh
• 10:53 29/12/2024

Xác định khẩu phần ăn phù hợp theo giai đoạn phát triển của tôm

Tôm là loài động vật thủy sinh có nhu cầu dinh dưỡng thay đổi tùy theo từng giai đoạn phát triển. Để đạt được năng suất cao, người nuôi cần hiểu rõ và xác định khẩu phần ăn phù hợp với mỗi giai đoạn của tôm. Điều này không chỉ giúp tôm tăng trưởng tốt mà còn tối ưu hóa chi phí thức ăn, cải thiện tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR), và giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường ao nuôi.

Tôm thẻ
• 10:53 29/12/2024

Những quốc gia dẫn đầu trong xuất khẩu tôm sinh thái

Ngành thủy sản thế giới đã chứng kiến những chuyển biến đáng kể trong xu hướng nuôi trồng và xuất khẩu tôm. Trong số những quốc gia nổi bật, Ecuador và Ấn Độ đang vươn lên dẫn đầu thị trường tôm sinh thái nhờ vào những bước đi mang tính chiến lược và sự đổi mới trong công nghệ nuôi trồng.

Thu hoạch tôm
• 10:53 29/12/2024
Some text some message..