Khô cá lóc Tứ Quý nhãn hiệu khô sạch của Đồng Tháp

Công ty Cổ phần Tứ Quý (Phú Thọ, Tam Nông) đã đưa vào hoạt động cơ sở chế biến cá khô có hệ thống máy sấy, máy chiếu tiệt trùng bằng tia cực tím và máy đóng gói chân không. Khô cá lóc của công ty là sản phẩm cá khô đầu tiên của tỉnh Đồng Tháp được cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

khô cá lóc
Đưa cá vào sấy

Cá lóc là loài cá nuôi truyền thống của nhiều địa phương vùng đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có huyện Tam Nông, Đồng Tháp. Mấy năm qua, nhờ nuôi cá lóc mà người dân ở đây có điều kiện cải thiện đáng kể cuộc sống của mình.

Năm 2012, trong huyện có hơn 52 hộ nuôi cá lóc với diện tích gần 60 ha, sản lượng trên 14.000 tấn. Năm nay, diện tích nuôi tăng lên hơn 100 ha. Trong đó, xã Phú Thọ có diện tích nuôi 50,2 ha, chiếm hơn 50%, còn lại là ở các xã Phú Thành A, Phú Hiệp, An Hòa, An Long, …

Cá lóc nuôi, ngoài ăn tươi tại chỗ hoặc bán đi TP Hồ Chí Minh, các tỉnh miền trung và Cămpuchia, còn được chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác như làm mắm, v.v... Đặc biệt khô cá lóc của Tam Nông được coi như một đặc sản. Từ khô cá lóc, người nội trợ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, như gỏi (nộm) xoài khô cá lóc, khô cá lóc gỏi sầu đâu, khô cá lóc chiên, khô cá lóc nướng, khô cá lóc hấp, canh chua khô cá lóc, khô cá lóc nhúng mẻ, khô cá lóc kho thịt ba chỉ, …

Hiện nay, trong huyện có 11 cơ sở chế biến cá khô thủ công, nhưng chỉ có duy nhất một cơ sở là Công ty Cổ phần Tứ Quý chế biến khô cá lóc bằng hệ thống máy móc thiết bị theo quy trình đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. 

cong ty tu quy

Quy trình sản xuất khô cá bao gồm nhiều công đoạn. Đầu tiên làm cá, rửa sạch, xát muối, rửa nước muối để khử mùi tanh; tiếp theo là làm lạnh, xả đông, ướp gia vị phù hợp để có được vị thơm đặc trưng của khô cá lóc, ăn vừa miệng không mặn không lạt; sau đó sấy, chiếu xạ tiệt trùng, đóng gói chân không. Theo công thức qui đổi, khoảng 4 kg cá lóc nguyên liệu tươi làm ra được 1 kg cá lóc khô. Sản phẩm đã được các cơ quan chức năng kiểm nghiệm đạt yêu cầu chất lượng về an toàn vệ sinh thực phẩm và được Cục ở hữu trí tuệ bảo hộ nhãn hiệu hàng hóa.

Ông Đỗ Công Bình, Giám đốc Công ty CP Cá khô Tứ Quý tâm sự: “Vùng đất quê mình có truyền thống nuôi cá lóc, bà con “5 ăn 5 thua” vì cảnh được mùa mất giá. Chúng tôi chung tay nhau mở công ty để giúp người nuôi tiêu thụ được sản phẩm, đồng thời cung cấp cho người tiêu dùng một sản phẩm khô sạch, chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo sức khỏe. Công suất của xưởng là 500kg cá tươi cho ra khoảng 140kg cá khô mỗi ngày. Chúng tôi dự kiến mở rộng mặt bằng nhà xưởng lên khoảng 2.000m2, trang bị thêm máy móc, tạo thêm các sản phẩm mới như khô rắn, khô cá lóc bông, cá chạch và cá tra phồng…”

Ông Cường, Phó Giám đốc Công ty trao đổi thêm: “Sản phẩm của chúng tôi đã đăng ký thương hiệu, chứng nhận sản phẩm sạch,… và quảng bá đến nhiều nơi, từ các siêu thị, cửa hàng đặc sản ở Đồng Tháp, đến Sài Gòn CoopMart, siêu thị Bình An (bến xe miền Đông), chuỗi siêu thị Satra, chuỗi siêu thị Hapro. Chúng tôi cũng quảng cáo trên mạng, lập riêng trang web, đặt đại lý ở khu vực miền Trung. Dự định của Công ty trong thời gian tới sẽ liên kết thêm nhiều địa chỉ tiêu thụ sản phẩm, mở rộng thêm nhiều mặt hàng để thương hiệu khô cá Tứ Quý ngày càng vươn xa, làm giàu cho địa phương và có sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng nói chung và khách du lịch đến Tam Nông nói riêng... Khô được sản xuất theo qui trình khép kín, không sử dụng phẩm màu và chất bảo quản, không phơi nắng.

Đến tham quan Vườn quốc gia Tràm Chim ở Đồng Tháp – khu Ramsar thứ 2.000 trên thế giới và khu Ramsar thứ 4 của Việt Nam – cùng niềm thích thú được ngoài ngắm cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, chim muông và loài sếu đầu đỏ quí hiếm đang có nguy cơ tuyệt chủng trên thế giới, du khách chớ quên thưởng thức món khô cá lóc mang hương vị độc đáo của vùng Tam Nông, Đồng Tháp và mua vài sản phẩm làm quà cho người thân.

Vietfish.org
Đăng ngày 04/09/2013
KS. Đào Nam Bắc - Trạm Thủy sản Thanh Bình, Đồng Tháp
Chế biến

Ra chợ nên chọn “tôm thẳng” hay “tôm cong”?

Khi đi chợ mua tôm, điều đầu tiên đập vào mắt chính là hình dáng của những con tôm: tôm thẳng hay tôm cong. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng sự khác biệt giữa hai dáng tôm này không chỉ đơn thuần là hình thái, mà còn ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Tôm thẻ
• 09:41 07/02/2025

Tìm kiếm các giải pháp để nâng cao chất lượng thịt cá

Chất lượng thịt cá đóng vai trò quan trọng trong chuỗi giá trị ngành thủy sản. Không chỉ ảnh hưởng đến giá trị kinh tế, chất lượng thịt cá còn quyết định đến độ an toàn thực phẩm và sự hài lòng của người tiêu dùng. Vậy làm sao để nâng cao chất lượng thịt cá? Dưới đây là những giải pháp đã được nghiên cứu và áp dụng thành công trong thực tế.

Cá
• 08:00 21/12/2024

Làm thế nào để xây dựng chuỗi giá trị thủy sản bền vững từ khâu sản xuất đến tiêu dùng?

Hiện nay, chuỗi giá trị thủy sản tại Việt Nam còn tồn tại nhiều vấn đề như thiếu liên kết giữa các khâu, công nghệ sản xuất chưa đồng bộ và giá trị gia tăng thấp. Vì vậy, việc xây dựng chuỗi giá trị bền vững từ sản xuất đến tiêu thụ là một nhiệm vụ quan trọng để nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo sự phát triển lâu dài của ngành thủy sản Việt Nam.

Nhá tôm
• 10:03 20/12/2024

Tối ưu chuỗi lạnh trong vận chuyển thủy sản: Bí quyết giữ tôm cá luôn tươi

Trong ngành thủy sản, bảo quản độ tươi sống của tôm cá là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng và giá trị thương phẩm khi đến tay người tiêu dùng. Với nhu cầu tiêu thụ thủy sản tươi sống tăng cao, đặc biệt là từ các thị trường xuất khẩu, việc duy trì chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển đang trở thành một thách thức lớn.

Tôm thẻ
• 10:49 15/11/2024

Thức ăn thực vật phù hợp cho cá Pleco

Cá Pleco, hay còn gọi là cá lau kiếng, là một loài cá rất được ưa chuộng trong bể cá cảnh. Không chỉ đóng vai trò là “người dọn dẹp” tự nhiên, cá Pleco còn mang đến vẻ đẹp độc đáo với thân hình kỳ lạ và tính cách thú vị. Để cá Pleco phát triển khỏe mạnh, chế độ ăn uống của chúng cần được chú trọng. Mặc dù Pleco có thể ăn đa dạng thức ăn, thực vật lại là một thành phần không thể thiếu trong khẩu phần của chúng.

Cá Pleco
• 02:11 12/02/2025

Tăng cường tiêu thụ nội địa: Thị trường thủy sản Việt Nam bùng nổ với cá lóc, ếch và cá nuôi biển

Trong những năm gần đây, thị trường tiêu thụ thủy sản nội địa Việt Nam đã chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể, đặc biệt là đối với các loại cá lóc, ếch và cá nuôi biển. Sự gia tăng này được thúc đẩy bởi nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao, thay đổi trong thói quen ăn uống ưu tiên các sản phẩm thủy sản sạch, có nguồn gốc rõ ràng.

Chợ hải sản
• 02:11 12/02/2025

Ảnh hưởng của nấm đồng tiền đến năng suất nuôi tôm

Trong nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là nghề nuôi tôm, bệnh nấm đồng tiền từ lâu đã trở thành thách thức lớn đối với người nuôi. Loại bệnh này không chỉ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tôm mà còn làm suy giảm sản lượng và gây tổn thất kinh tế nặng nề, đặt ra nhiều khó khăn trong việc duy trì hiệu quả sản xuất.

Nấm đồng tiền
• 02:11 12/02/2025

Phát triển nuôi cá lóc (Cá quả) chất lượng cao: Kỹ thuật nuôi ít rủi ro, tăng trưởng nhanh

Cá lóc (hay cá quả) là loài cá nước ngọt được nuôi phổ biến tại Việt Nam do giá trị kinh tế cao, tăng trưởng nhanh và đặc tính thích nghi nhanh với môi trường. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả kinh tế tối đa, người nuôi cần áp dụng kỹ thuật nuôi hiện đại nhằm giảm thiểu rủi ro, tăng tỷ lệ sống và nâng cao chất lượng cá.

Cá lóc quả
• 02:11 12/02/2025

Ứng dụng một số công nghệ hữu ích cho ngành thủy sản

Ngành thủy sản hiện nay đang áp dụng nhiều công nghệ tiên tiến để cải thiện hiệu quả sản xuất, bảo vệ môi trường, và duy trì sự bền vững của các nguồn tài nguyên thủy sản.

Nuôi trồng thủy sản
• 02:11 12/02/2025
Some text some message..