Selen hữu cơ: Thịt cá ngon, người ăn khỏe

Các nhà nghiên cứu cho biết sử dụng Se hữu cơ thay vì Se vô cơ sẽ giúp cá sinh trưởng tốt hơn và góp phần gia tăng nồng độ khoáng chất trong các mô của cơ thể cá đồng thời cải thiện sức khỏe người tiêu dùng.

Selen hữu cơ
Se hữu cơ thay vì Se vô cơ sẽ giúp cá sinh trưởng tốt hơn, đồng thời cải thiện sức khỏe người tiêu dùng.

Một nhóm nghiên cứu ở các trường đại học của Mỹ đã tiến hành thí nghiệm đánh giá hiệu quả việc bổ sung Se hữu cơ trong khuẩn phần ăn của cá rô phi (Oreochromis niloticus) nuôi ở sông Nile. Nghiên cứu xác định đồng thời tác dụng của Se hữu cơ và vô cơ đối với sự tăng trưởng, các quá trình sinh học, hoạt tính chống oxy hóa của huyết tương, gan và sự đồng hóa của Se trong cơ thể cá. Kết quả được đánh giá bằng cách đo FCR, tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống.

Kết quả cho thấy cùng một lượng Se hữu cơ và vô cơ như nhau thì cá thí nghiệm có tốc độ tăng trưởng, các quá trình sinh học và hoạt tính chống oxy hóa tương tự nhau. Tuy nhiên nồng độ Se trong các mẫu thịt cá, trong huyết tương và thận cá cho ăn với Se hữu cơ cao hơn so với Se vô cơ. Nghiên cứu này cũng đã chứng minh Se hữu cơ an toàn hơn cho cá và có thể thay thế được cho Se vô cơ để sản xuất cá rô phi giàu Se.

Có thể đẩy lùi suy dinh dưỡng nhờ cá

Suy dinh dưỡng hiện nay vẫn còn là một vấn đề nan giải ở một số nước trên thế giới. Trong khi đó, cá dù là nguồn thực phẩm giàu protein và các chất dinh dưỡng khác nhưng lại chưa được công nhận và đánh giá thấp. Tuy nhiên nhu cầu cá trên thế giới ngày càng tăng, hiện tại mức độ tiêu thụ lên tới hơn một nửa số cá do ngành nuôi trồng thủy sản cung cấp.

Ngành công nghiệp nuôi trồng thủy sản đang phát triển, nhưng các phương pháp bổ sung dinh dưỡng cho cá hiện tại chưa thể tối đa hóa năng suất nuôi được. Nếu cá được nuôi khỏe mạnh với chất lượng dinh dưỡng tốt hơn thì đổi lại có khả năng sẽ cải thiện tốt hơn sức khỏe con người.

Tại sao nên bổ sung Se vào cá rô phi?

Khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học ở cả người và động vật. Se là một thành phần quan trọng trong acid amin selencystein cấu tạo nên protein selenoprotein hiện diện ở tất cả các động vật có xương sống. Protein này cũng là thành phần của enzyme glutathione peroxidase giúp chống oxy hóa bảo vệ màng tế bào bằng cách xúc tác cho phản ứng chuyển đổi các chất oxy hóa thành acid béo và nước. Enzyme này được dùng để đánh giá hoạt tính của Se ở người và cả động vật.

Se có liên quan đến việc duy trì sức khỏe cá. Sự thiếu hụt Se sẽ ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch của cá và tăng tỷ lệ tử vong. Nghiên cứu trước đây cho thấy cá nuôi đang cần Se với nồng độ cao hơn. Do tác dụng tuyệt vời của Se với con người và động vật, đề xuất bổ sung Se xem như bổ sung một chất quý giá vào thức ăn cho cá nuôi, có thể sẽ cải thiện sức khỏe và tăng trưởng của cá, cũng như cung cấp nồng độ Se nhiều hơn trong các sản phẩm cá phile cho con người tiêu thụ.

Thí nghiệm

Người ta thu 12 mẫu cá rô phi để thống kê nồng độ Se trong các mẫu thịt cá rô phi.Từ đó đánh giá được kết quả của việc bổ sung Se hữu cơ và vô cơ vào thức ăn cho cá. Các nhà nghiên cứu cũng ghi nhận cách nuôi, xuất xứ, giá cả và tình trạng của cá.

Cho 168 con cá rô phi ăn thử nghiệm một trong hai loại thức ăn có bổ sung Se hữu cơ và vô cơ với nồng độ 1mg/kg thức ăn trong thời gian 7 tuần. Cá được cân thường xuyên và nồng độ Se được kiểm tra liên tục lúc đầu, giữa và cuối giai đoạn thử nghiệm để theo dõi sự tích lũy. Ngoài ra các nhà nghiên cứu cũng theo dõi tỷ lệ sống, FCR, lượng tăng trọng, chỉ số gan (HSI) và chỉ số nội tạng (VSI). Cuối quá trình, người ta lấy mẫu máu, thịt cá, gan, thận và ruột để phân tích.

Kết quả

Sau thí nghiệm, không có trường hợp cá tử vong nào được ghi nhận. Cá cho ăn Se hữu cơ có hiệu suất tăng trưởng cao hơn và FCR tốt hơn so với chế độ ăn Se vô cơ. Nồng độ Se trong thận, huyết tương và mẫu thịt cá gia tăng đáng kể khi cho ăn với Se hữu cơ. Người ta cho rằng ở cá có sự khác biệt trong việc hấp thu, tích lũy và khả năng sử dụng giữa hai loại Se.

Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng những hộ nghèo ở những nước đang phát triển với mức sống thấp, nguồn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu là từ động vật. Do đó, việc thúc đẩy sử dụng cá có bổ sung Se hữu cơ sẽ giải quyết được vấn đề thiếu Se và suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển.

Theo Aerin Einstein-Curtis (The Feed Navigator)

Đăng ngày 29/11/2019
Hà Tử
Nguyên liệu

Bắt tàu cá Cà Mau vi phạm vùng biển nước ngoài

Thông tin từ Bộ tư lệnh Vùng Cảnh sát biển (CSB) 4, đến 14 giờ, ngày 3/8 đơn vị đã dẫn giải tàu cá CM - 99275-TS về đến cảng Hải đội 421, Hải đoàn 42 Cảnh sát biển tại thị trấn Năm Căn, huyện Năm Căn để tiến hành xử lý vi phạm theo quy định.

tàu cá bị bắt
• 10:29 04/08/2021

Lễ Khao lề thế lính Hoàng Sa: Bằng chứng sống về chủ quyền biển, đảo

Lễ Khao lề thế lính Hoàng Sa diễn ra tại huyện đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi đã trở thành nghi lễ đặc biệt quan trọng, mang đậm bản sắc văn hóa tâm linh đặc sắc của người dân đảo Lý Sơn nhằm tri ân những người lính trong đội hùng binh Hoàng Sa năm xưa. Dưới đây là những hình ảnh đẹp về Lễ Khao lề thế lính Hoàng Sa được ghi lại vào tháng 4/2021.

Lễ Khao lề thế lính Hoàng Sa.
• 12:10 20/05/2021

Những góc nhìn bình dị từ cuộc sống của người dân miền biển

Dẫu cuộc sống miền biển có bộn bề khó khăn nhưng hạnh phúc vẫn luôn được tìm thấy đâu đó trong những bộn bề ấy, hạnh phúc hiện diện từ những điều nhỏ bé, bình dị nhất. Sự bộn bề cơ cực ấy thể hiện rõ trên những chuyến đi dài, những chuyến đi với sự trở về của một khoang tàu đầy ắp cá. Hạnh phúc, vui mừng vì một chuyến đi bội thu không có những cơn giận dữ bất thường nào của biển cả.

Bình minh trên biển.
• 07:11 17/05/2021

Quy định mới về giao khu vực biển

Chính phủ vừa ban hành Nghị định số 11/2021/NĐ-CP quy định việc giao các khu vực biển nhất định cho tổ chức, cá nhân khai thác, sử dụng tài nguyên biển.

nuôi lồng bè trên biển
• 14:25 18/02/2021

Ngành cá tra Việt Nam: Mỏ vàng phụ phẩm chờ khai thác triệt để

Ngành công nghiệp cá tra Việt Nam, một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của Đồng bằng sông Cửu Long, không chỉ mang lại giá trị từ phi lê xuất khẩu mà còn ẩn chứa một "mỏ vàng" khổng lồ từ phụ phẩm. Việc tận dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu này không chỉ giúp gia tăng giá trị cho con cá tra, giảm ô nhiễm môi trường mà còn mở ra một hướng đi bền vững, theo mô hình kinh tế tuần hoàn.

Cá tra
• 10:13 17/06/2025

Xu hướng thức ăn thay thế trong nuôi trồng thủy sản: Côn trùng, Vi tảo và lợi ích bền vững

Ngành nuôi trồng thủy sản phát triển nhanh chóng đang đối mặt với một thách thức cốt lỗi và ngày càng cấp bách đó chính là sự thuộc quá lớn vào nguồn thức ăn truyền thống, đặc biệt là bột cá và dầu cá. Để giải quyết khó khăn này, nhiều nguồn protein thay thế như côn trùng và vi tảo đang nổi lên như những ứng cử viên sáng giá.

Thức ăn thủy sản
• 10:27 11/06/2025

Tái sử dụng phụ phẩm chế biến thủy sản, nâng giá trị, giảm lãng phí

Mỗi năm, ngành chế biến thủy sản Việt Nam tạo ra hàng triệu tấn phụ phẩm như đầu, xương, da cá, vỏ tôm, nội tạng… Song phần lớn trong số này chưa được tận dụng hiệu quả. Trong bối cảnh kinh tế tuần hoàn và phát triển bền vững ngày càng được chú trọng, việc tái chế phụ phẩm thủy sản thành các sản phẩm có giá trị đang mở ra nhiều cơ hội. Bài viết phân tích tiềm năng, các hướng đi tiêu biểu và những rào cản trong việc khai thác nguồn tài nguyên quý giá này.

Vỏ tôm
• 15:17 09/06/2025

Bronopol trị bệnh gì?

Những năm gần đây, nghề nuôi tôm, cá phát triển mạnh, nhưng cũng kéo theo nhiều bệnh do nấm gây ra trong ao nuôi. Để xử lý, nhiều bà con đã tin dùng Bronopol – một loại hóa chất diệt khuẩn hiệu quả trong thủy sản. Vậy Bronopol trị bệnh gì và dùng sao cho đúng? Bài viết sau sẽ giải đáp rõ ràng, dễ hiểu để bà con tham khảo.

Nuôi trồng thủy sản
• 09:39 29/05/2025

Cách phân biệt và sử dụng đúng một số loại vôi trong nuôi trồng thủy sản

Vôi là một trong những vật tư quan trọng có vai trò điều chỉnh pH, cải tạo ao, xử lý đáy, diệt khuẩn và bổ sung khoáng chất. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có nhiều loại vôi khác nhau, mỗi loại có đặc điểm và công dụng riêng. Nếu không hiểu rõ và sử dụng đúng loại vôi phù hợp với mục đích và thời điểm, người nuôi có thể gặp phải những hậu quả như pH tăng đột ngột, tôm cá sốc môi trường, hoặc hiệu quả cải tạo không như mong muốn.

Bón vôi
• 14:13 10/07/2025

Cá "nhuộm phẩm" ở Đà Nẵng: Sự thật có phải hóa chất độc hại

Sáng 6/7, tại khu vực gần chợ Cẩm Lệ (quận Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng), một người dân phản ánh về việc cá biển có màu sắc bất thường, nghi ngờ bị nhuộm phẩm màu. Sau khi rửa hai con cá kè bằng nước ngọt, nước chuyển sang màu đỏ đậm. Khi luộc, thịt cá cũng có màu đỏ khác lạ, khiến người này nghi ngờ cá bị “nhuộm phẩm”.

Cá
• 14:13 10/07/2025

Tư vấn Sinh viên Chọn Ngành Nuôi Trồng Thủy sản

Ngành Nuôi trồng thủy sản đang dần khẳng định vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp hiện đại và bền vững, mở ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn cho giới trẻ. Tuy nhiên, nhiều học sinh, sinh viên vẫn chưa hiểu rõ về ngành này. Bài viết sau sẽ cung cấp thông tin cần thiết, giúp bạn định hướng đúng đắn cho tương lai.

Nuôi trồng thủy sản
• 14:13 10/07/2025

Nuôi trồng thủy sản theo phương pháp tiết kiệm chi phí: Hướng đi bền vững cho nông dân

Trong bối cảnh giá thức ăn, thuốc thú y và chi phí đầu vào không ngừng tăng cao, nhiều hộ nuôi trồng thủy sản đang đối mặt với bài toán khó: làm sao duy trì sản xuất mà vẫn đảm bảo lợi nhuận. Trước thực tế này, việc áp dụng các phương pháp nuôi trồng tiết kiệm chi phí đang trở thành giải pháp thiết thực, giúp nông dân giảm rủi ro, tăng hiệu quả kinh tế và phát triển bền vững.

Nuôi thủy sản theo hướng tiết kiệm chi phí giúp giảm rủi ro, tăng hiệu quả và bền vững hơn.
• 14:13 10/07/2025

Cá nóc cảnh: Vẻ đẹp độc đáo từ những chiến binh bọc giáp

Trong thế giới sinh vật cảnh dưới nước đầy màu sắc và hình thái phong phú, cá nóc cảnh là một trong những loài cá đặc biệt nhất. Với vẻ ngoài độc đáo, khả năng phòng vệ kỳ lạ và tính cách nổi bật, cá nóc cảnh đang ngày càng được ưa chuộng bởi những người chơi cá cảnh chuyên nghiệp và đam mê sinh vật lạ. Tuy nhiên, việc nuôi loài cá này cũng đòi hỏi kiến thức, sự cẩn trọng và kinh nghiệm nhất định.

Cá nóc cảnh
• 14:13 10/07/2025
Some text some message..