1/3 trứng cá tầm thế giới đến từ một công ty Trung Quốc

Nhiều người vẫn tin rằng món trứng cá tầm xa xỉ trên các bàn tiệc sang trọng đến từ Nga hoặc Pháp. Nhưng sự thật là, bạn có thể đã tụt hậu cả một thập kỷ. Trung Quốc hiện nay đã vươn lên, thống trị ngành công nghiệp trứng cá tầm toàn cầu.

Trứng cá tầm
Trứng cá tầm

Trong thế giới ẩm thực cao cấp, Kaluga Queen là một cái tên không thể không nhắc tới. Doanh nghiệp Trung Quốc này đang cung cấp trứng cá tầm cho hàng loạt nhà hàng đạt sao Michelin trên khắp thế giới và là đối tác chính thức của các hãng hàng không 5 sao như Singapore Airlines và Lufthansa.

Điều gây sốc là, với sản lượng khoảng 260 tấn/năm, một mình Kaluga Queen đang cung cấp hơn 1/3 nhu cầu trứng cá tầm của toàn thế giới.

Trái tim của "đế chế" này nằm ở hồ Thiên Đảo, tỉnh Chiết Giang – một hồ nước nhân tạo khổng lồ với chất lượng nước được xem là sạch nhất Trung Quốc. Tại đây, cá tầm được nuôi trong các lồng lưới hiện đại, mô phỏng môi trường biển Caspi, kết hợp với công nghệ cho ăn và xử lý chất thải tự động.

Cá tầmCá tầm được nuôi trong các lồng lưới hiện đại, mô phỏng môi trường biển Caspi

Trứng cá tầm đắt đỏ vì một lý do duy nhất: thời gian. Một con cá tầm phải mất từ 7 đến 20 năm mới đến tuổi sinh sản. Một sai sót nhỏ có thể xóa sạch thành quả của cả một thập kỷ.

Tại Kaluga Queen, quy trình nuôi được kiểm soát cực kỳ nghiêm ngặt. Cá con được ấp trong các bể công nghệ cao. Sau năm đầu tiên, chúng được chuyển ra hồ Thiên Đảo để phát triển. Vào mùa hè, khi nước ấm lên, chúng lại được di chuyển đến các "cung điện mùa hè" – những vùng nước mát hơn – để đảm bảo điều kiện sống tối ưu.

Khi cá đạt tuổi trưởng thành, chúng được đưa trở lại các bể lớn với dòng chảy nhân tạo để kích thích sinh trứng. Kaluga Queen cũng tiên phong trong việc lai tạo giống mới, như giống A&K (lai giữa Amur và Kaluga), giúp rút ngắn thời gian trưởng thành từ 15 năm xuống chỉ còn 9 năm mà vẫn cho ra trứng cỡ lớn.

Dù dẫn đầu về sản lượng và chất lượng, việc thuyết phục thị trường quốc tế chấp nhận trứng cá tầm "Made in China" vẫn là một thách thức lớn. Giám đốc marketing của Kaluga Queen thừa nhận, danh tiếng về an toàn thực phẩm của Trung Quốc vẫn là một rào cản.

Để vượt qua định kiến này và mở rộng thị trường, Kaluga Queen đang nhắm đến cả thị trường nội địa. Công ty đã mở các cửa hàng trải nghiệm, bán các sản phẩm sáng tạo như chocolate trứng cá, kem trứng cá, và bánh phủ trứng cá để thu hút người tiêu dùng trẻ.

Trứng cá tầmDoanh nghiệp Trung Quốc này đang cung cấp trứng cá tầm cho hàng loạt nhà hàng đạt sao Michelin trên khắp thế giới

Việc thế giới có sẵn sàng chấp nhận rằng phần lớn trứng cá tầm xa xỉ ngày nay đến từ Trung Quốc hay không có lẽ không còn quá quan trọng. Thực tế là, Trung Quốc đã và đang sản xuất ra những sản phẩm có quy mô và chất lượng mà ít quốc gia nào có thể sánh kịp.

Đăng ngày 24/12/2025
Hồng Hà @hong-ha
Thế giới

Yucca - Thảo dược từ thiên nhiên cho nuôi trồng thủy sản bền vững

Nuôi trồng thủy sản đã và đang là giải pháp tất yếu để cung cấp thực phẩm cho con người. Với các mô hình nuôi hiện đại, người nuôi có khuynh hướng tăng mật độ để nâng cao năng suất, cũng như tối ưu nguồn nước. Điều này làm gia tăng áp lực lên môi trường nước ao nuôi, vượt quá sức tải tự nhiên của nguồn nước.

yucca
• 10:42 03/03/2022

Gan thận mủ - Kẻ địch mạnh nhất của cá tra

Gan thận mủ là một căn bệnh nguy hiểm, lây lan nhanh trên cá tra. Vào những tháng mưa cuối năm chính là thời gian cao điểm để vi khuẩn gây bệnh phát triển. Bài viết này sẽ chia sẻ một số thông tin cần thiết để bà con hiểu và có cách phòng trị bệnh kịp thời.

bệnh gan thận mủ
• 11:05 13/12/2021

Cá tra Banladesh vẫn vướng chuẩn ASC, tại sao?

Người nuôi cá tra Bangladesh vẫn không thể đáp ứng yêu cầu về chứng nhận trong nuôi trồng thủy sản, điều gì đã dẫn đến thách thức này?

nuôi cá tra ở Bangladesh
• 11:53 21/10/2021

Vĩnh Long: Sản lượng nuôi trồng và khai thác thủy sản giảm trên 15%

Toàn tỉnh Vĩnh Long hiện có gần 2.100ha đang nuôi thả thủy sản, giảm 4,1% so với cùng kỳ. Trong đó, diện tích đang thả nuôi cá tra thâm canh giảm 5,7%. Do ảnh hưởng của dịch COVID-19, xuất khẩu cá tra gặp khó, giá bán cá ở mức khá thấp, khiến cho diện tích nuôi trồng thủy sản giảm

nuôi cá điêu hồng
• 10:49 13/10/2021

Công nghệ nuôi cá trên cạn

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu diễn biến phức tạp và nguồn lợi thủy sản tự nhiên đang chạm ngưỡng giới hạn, áp lực lên các dòng sông và vùng biển ngày càng lớn.

Nuôi cá
• 11:54 19/01/2026

MMPA: Rào cản mới đe dọa thủy sản Việt tại Mỹ

Từ ngày 1/1/2026, Đạo luật Bảo vệ Động vật có vú ở biển (MMPA) của Hoa Kỳ chính thức có hiệu lực đối với hàng hóa nhập khẩu.

Tôm
• 14:53 18/01/2026

Xu hướng chuyển dịch sang tôm chế biến sâu tại các thị trường lớn

Trong bối cảnh thị trường thủy sản toàn cầu đang tái cấu trúc mạnh mẽ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm tôm giá trị gia tăng như tôm tẩm bột, tôm ăn liền đang tăng trưởng nhanh hơn tôm nguyên liệu tại các thị trường lớn. Đây được xem là lợi thế cạnh tranh khác biệt giúp doanh nghiệp Việt Nam bứt phá trước các đối thủ có nguồn cung giá rẻ.

Tôm thẻ
• 12:33 12/01/2026

Xuất khẩu cá ngừ sang Canada: Áp lực chuẩn xanh ngày càng rõ nét

Lũy kế 11 tháng năm 2025, xuất khẩu cá ngừ của Việt Nam sang Canada đạt mức tăng trưởng 10%, khẳng định vị thế trong "bộ ba" nhà cung cấp lớn nhất tại đây. Tuy nhiên, đằng sau con số tích cực là sự biến động thất thường của đơn hàng và áp lực chuyển đổi mạnh mẽ qua các tiêu chuẩn bền vững từ thị trường Bắc Mỹ.

Cá ngừ
• 11:20 11/01/2026

Ảnh hưởng từ sự dao động pH tưởng chừng vô hại đến gan tụy tôm

Gan tụy tôm không tổn thương đột ngột mà suy yếu dần theo những biến động môi trường rất nhỏ. Trong đó, sự dao động pH tuy không lớn nhưng lại kéo dài chính là yếu tố thường bị người nuôi bỏ qua, tạo tiền đề cho những đợt bùng phát dịch bệnh khó kiểm soát.

Gan tụy tôm thẻ
• 12:30 20/01/2026

Công nghệ nuôi cá trên cạn

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu diễn biến phức tạp và nguồn lợi thủy sản tự nhiên đang chạm ngưỡng giới hạn, áp lực lên các dòng sông và vùng biển ngày càng lớn.

Nuôi cá
• 12:30 20/01/2026

Xử lý mùn bã hữu cơ đáy ao trong nuôi tôm giữa vụ

Trong giai đoạn giữa vụ nuôi tôm thâm canh, mùn bã hữu cơ tích tụ dưới đáy ao là nguyên nhân chính gây suy giảm oxy, phát sinh khí độc và làm tăng nguy cơ dịch bệnh. Nhận diện sớm và xử lý đúng kỹ thuật lớp mùn bã hữu cơ giúp ổn định môi trường nước và duy trì tốc độ tăng trưởng của đàn tôm.

Nước ao tôm
• 12:30 20/01/2026

Cuộc đổi ngôi ngoạn mục của các thị trường xuất khẩu thủy sản năm 2025

Khép lại năm 2025, xuất khẩu thủy sản Việt Nam đã ghi nhận con số ấn tượng 11,3 tỷ USD, tăng 12,4% so với năm trước. Thành quả này có được nhờ cuộc bứt tốc mạnh mẽ trong quý IV và sự linh hoạt chiến lược của các doanh nghiệp đầu ngành trước những biến động khó lường của thị trường quốc tế.

Tôm thẻ
• 12:30 20/01/2026

"Quái ngư" miền Trung hình thù kỳ dị, giá tiền triệu vẫn được săn lùng

Sở hữu ngoại hình vuông vức như một chiếc hộp và lớp da cứng như áo giáp, cá bò hòm thường khiến nhiều người lần đầu nhìn thấy phải giật mình. Thế nhưng, trái ngược với vẻ ngoài đáng sợ, loài cá này lại được ví như "gà nước mặn" với hương vị thơm ngon thượng hạng, được giới sành ăn săn lùng dù giá lên tới cả triệu đồng.

Cá bò hòm
• 12:30 20/01/2026
Some text some message..