Cá thác lác “đổi đời” nhờ hướng đi mới của người nuôi

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm được làm từ cá thác lác như chả cá thác lác, khô cá thác lác, cá thác lác rút xương,... Gần đây, một thực phẩm được chế biến từ loài cá này mà hẳn nhiều người còn chưa có dịp thưởng thức, đó là lạp xưởng cá thác lác.

Cá thác lác
Lạp xưởng từ cá thác lác là món ăn rất mới lạ. Ảnh: camau.gov.vn

Độc lạ món lạp xưởng được chế biến từ cá thác lác

Cá thác lác là một trong những thực phẩm hết sức gần gũi với người dân Việt Nam bởi chúng gắn liền với rất nhiều món ăn quen thuộc như cá thác lác chiên, kho hay món chả cá thác lác trứ danh,... 

Người dânCá thác lác được dịp “đổi đời” nhờ sự sáng tạo của ông Nguyễn Thanh Tùng. Ảnh: baoangiang.com.vn

Dù là một thực phẩm có cách chế biến đa dạng, nhưng giá thành của cá thác lác ngày càng “lao dốc”. Nguyên nhân được cho là hiện tại việc nuôi cá thác lác đã và đang lan rộng ở nhiều địa phương. Chính vì nguồn cung quá lớn mà các thương lái đã có cơ hội “ép giá” người dân. Thực trạng này đã khiến mỗi mùa thu hoạch cá thác lác là mỗi dịp người nuôi cá “đứng ngồi không yên”.

Nắm bắt được thực tiễn đó, một người nuôi cá thác lác giàu kinh nghiệm tại An Giang - ông Nguyễn Thanh Tùng đã triển khai mô hình sản xuất các sản phẩm có nguyên liệu chính từ cá thác lác nhằm làm tăng giá trị của loài cá rất đỗi quen thuộc này. Chẳng hạn, chả cá rút xương, chả cá tẩm gia vị, cá thát lát muối sả và gần đây nhất là một sản phẩm tuy lạ mà quen, đó là lạp xưởng cá thác lác.

Ông cho rằng nhờ chất lượng thịt tốt, có độ dai, ngọt và thơm tự nhiên của cá thác lác kết hợp với một tỷ lệ thịt lợn (heo) cùng một số nguyên liệu đặc trưng của người miền Tây sẽ tạo ra một hương vị vừa quen thuộc, vừa mới lạ cho người tiêu dùng.

Một hướng đi sáng tạo và hiệu quả của người nuôi cá thác lác

Một tín hiệu rất đáng mừng đối với sản phẩm lạp xưởng cá thác lác là trong vài năm trở lại đây, nó đã được bày bán và trở thành “cơn sốt” tại nhiều nơi. Bởi ngoài hương vị thơm ngon, độc đáo thì cá thát lát còn có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.

Lạp xưởng cáSản phẩm lạp xưởng với nguyên liệu chính là cá thác lác. Ảnh: baoangiang.com.vn

Hơn nữa, các sản phẩm từ cá thác lác nói chung, lạp xưởng được chế biến từ cá thác lác nói riêng đã góp phần giải bài toán khó về vấn đề lao động và việc làm ở nông thôn, cụ thể là xã Phú Bình, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang. Nếu tiếp tục nghiên cứu, mở rộng mô hình sản xuất này cũng như sáng tạo những mô hình kinh doanh tương tự thì chúng ta vừa có thể thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển, vừa tận dụng được  nguồn nguyên liệu dồi dào sẵn có từ những hộ nuôi nhỏ, lẻ.

Hướng đi này quả thực đã làm vơi bớt nỗi lo lắng, đau đáu về đầu ra của cá thác lác. Giờ đây, người dân không chỉ giảm được nguy cơ thua lỗ khi bị “ép giá” mà còn có thể nâng cao chất lượng và giá trị của cá thác lác thương phẩm. Cũng từ đó, người nuôi cá thác lác yên tâm chăm lo sản xuất và thu được nhiều lợi nhuận hơn sau mỗi mùa thu hoạch.

Ngoài ra, việc cho ra đời sản phẩm lạp xưởng từ cá thác lác cũng tạo ra đa dạng sự lựa chọn hơn của người tiêu dùng. Trước đây, trên thị trường chỉ phổ biến lạp xưởng chế biến từ thịt lợn, thịt bò, tôm thì nay người mua đã có thêm một sản phẩm vừa uy tín, vừa mới lạ là lạp xưởng cá thác lác. Nhờ đó, hạn chế của cá thác lác tươi là có rất nhiều xương đã được khắc phục hoàn toàn; ngay cả những người lo ngại việc hóc xương cũng có thể lựa chọn tiêu thụ sản phẩm này.

Hiện nay, giá bán của lạp xưởng cá thác lác cũng phù hợp với đa số gia đình, bình quân một sản phẩm lạp xưởng cá thác lác có khối lượng 500gr sẽ có giá là 140.000 đồng.

Dựa theo những phản hồi tích cực của người tiêu dùng, món ăn lạp xưởng cá thác lác dự đoán sẽ ngày càng nhận được sự tin tưởng và ưa chuộng của nhiều người. 

Như vậy, nhờ vào quá trình lao động tỉ mẩn cùng óc sáng tạo, không ít người dân đã chủ động thực hiện những phương hướng mới góp phần tự tháo gỡ khó khăn của nghề nuôi trồng thủy sản nói chung. 

Đăng ngày 05/01/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Kinh tế

Điểm mặt rào cản chuyển đổi xanh trong chế biến tôm đông lạnh

Chuyển đổi xanh trong ngành chế biến thủy sản, đặc biệt là tôm đông lạnh, không chỉ là xu hướng mà còn là yêu cầu tất yếu trong bối cảnh biến đổi khí hậu và yêu cầu ngày càng khắt khe từ thị trường quốc tế. Tuy nhiên, hành trình này đang gặp nhiều rào cản lớn liên quan đến chi phí, cơ sở hạ tầng và quản lý năng lượng.

Chế biến tôm
• 10:29 21/11/2024

Cua ghẹ Việt Nam tăng trưởng ấn tượng khi hút hàng tại Trung Quốc

Xuất khẩu cua ghẹ và các loại giáp xác khác của Việt Nam đang có sự bứt phá ngoạn mục trên thị trường quốc tế, đặc biệt là tại Trung Quốc. Số liệu từ tháng 9/2024 cho thấy, ngành hàng này tiếp tục ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng, mở ra nhiều cơ hội phát triển trong thời gian tới.

Ghẹ
• 09:34 20/11/2024

Xuất khẩu cua ghẹ và nhuyễn thể tiếp tục tăng từ đầu năm đến nay

Ngành thủy sản Việt Nam đã ghi nhận những tín hiệu khả quan trong xuất khẩu, đặc biệt đối với nhóm sản phẩm cua ghẹ và nhuyễn thể có vỏ. Theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), xuất khẩu thủy sản cả nước đã đạt mức ấn tượng trong tháng 10/2024, với kim ngạch hơn 1 tỷ USD, tăng 28% so với cùng kỳ năm ngoái.

Nhuyễn thể
• 11:14 18/11/2024

Phát triển các sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng

Ngành thủy sản là một trong những trụ cột kinh tế quan trọng của Việt Nam, đóng góp lớn vào kim ngạch xuất khẩu và giải quyết việc làm cho hàng triệu lao động. Tuy nhiên, để nâng cao giá trị, tăng sức cạnh tranh và mở rộng thị trường, phát triển các sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng là hướng đi tất yếu và bền vững.

Tôm chế biến sẵn
• 10:07 18/11/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 03:54 23/11/2024

Phân biệt bệnh đốm trắng trên tôm do vi khuẩn và virus

Bệnh đốm trắng trên tôm là một trong những bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất đối với ngành nuôi tôm, gây thiệt hại lớn về kinh tế và sản lượng. Đây là bệnh có thể do nhiều tác nhân khác nhau gây ra, trong đó nổi bật là các loại vi khuẩn và virus. Dù cả hai loại tác nhân này đều gây ra các triệu chứng tương tự nhau, nhưng nguyên nhân, cách thức lây lan, cũng như phương pháp điều trị và phòng ngừa lại hoàn toàn khác biệt

Tôm thẻ chân trắng
• 03:54 23/11/2024

Hướng đi mới để tối ưu hóa sức khỏe và năng suất nuôi tôm

Nuôi tôm là một ngành sản xuất thủy sản có giá trị kinh tế lớn, đặc biệt ở các quốc gia ven biển, trong đó có Việt Nam.

Ao tôm
• 03:54 23/11/2024

Những điểm mạnh từ sự phát triển ngành thủy sản Australia mà Việt Nam có thể học hỏi

Ngành thủy sản Australia không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng cao mà còn được xem là hình mẫu về phát triển bền vững.

Thủy sản
• 03:54 23/11/2024

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 03:54 23/11/2024
Some text some message..