Tôm hùm từng bị người nghèo "chê", tù nhân đấu tranh để không phải ăn

Đến bất kỳ nhà hàng năm sao nào và nhìn vào thực đơn, bạn sẽ nhìn thấy tôm hùm. Món ngon đến từ biển cả này toát ra sự giàu có và đẳng cấp. Thế nhưng, đã có một thời gian loài giáp xác dành cho giới thượng lưu bị coi không khác gì rác thải.

Tôm hùm
Tôm hùm món ngon đến từ biển cả này toát ra sự giàu có và đẳng cấp. Ảnh: projecthealingwaters.org

Mặc dù hiện tôm hùm được coi là món ngon dành cho người sành ăn nhưng vào thế kỷ 19, đây chỉ là loại thực phẩm cung cấp protein của người nghèo và những kẻ ngồi sau song sắt.

Vậy làm thế nào mà tôm hùm được coi loài "gián biển" trong quá khứ lại biến thành một trong những "sơn hào hải vị" đắt đỏ ngày nay?

Bị bắt ăn tôm hùm là một hành động "tàn nhẫn"

Khi những người hành hương đầu tiên bắt đầu định cư ở các khu vực vịnh của Mỹ, đại dương tràn ngập tôm hùm. Khi ấy, tôm hùm nhiều đến mức chất thành đống trải dọc bờ biển là một cảnh tượng hết sức bình thường. Và vì có số lượng dồi dào như vậy, tôm hùm rất rẻ và đã trở thành món ăn cho những người nghèo nhất.

Món ăn từ tôm hùmTôm hùm đắt giá nhưng vẫn được xem là phế phẩm trải dọc bờ biển thời đó. Ảnh: innonthegulf.com

Ở Maine và Massachusetts, tôm hùm thậm chí còn bị những người lao động chê trong các bản hợp đồng lao động. Các ghi chép trong lịch sử cho thấy rằng nhiều người lao động đã viết các điều khoản trong hợp đồng, yêu cầu không để họ phải ăn tôm hùm quá 2 lần/tuần.

Ngày ấy, tôm hùm được sử dụng làm mồi câu cá, phân bón hay làm thức ăn cho tù nhân. Các nơi giam giữ cho tù nhân ăn thường xuyên đến mức người ta phải ban hành luật tuyên bố việc phục vụ tôm hùm quá mức là một hành động "tàn nhẫn và bất thường."

Xa xỉ phẩm

Bước sang những năm 1800, thực phẩm đóng hộp trở nên phổ biến, đường sắt cũng ngày một nhiều. Điều đó mang lại cho những người sống ở trung Mỹ một phương tiện thương mại thuận tiện hơn. Tôm hùm được đóng hộp, vận chuyển đến nhiều nơi và khiến mọi người rất yêu thích. Đồng thời, ngày càng có nhiều người đến New England để mua tôm hùm tươi hơn.

Đến những năm 1880, nhu cầu tăng mạnh trong khi nguồn cung giảm dẫn đến tình trạng giá cả tăng vọt. Vào cuối Thế chiến 2, sự tăng giá của loài giáp xác khiến tôm hùm trở thành một món hàng xa xỉ.

"Đắt xắt ra miếng"

Ngoài nguyên nhân về nhu cầu, hiện nay giá tôm hùm vẫn "chát" vì một số lý do.

Tôm hùm chế biếnTôm hùm món ăn được xem là đắt tiền. Ảnh: cookinglsl.com

Chúng khó nuôi và dễ nhiễm bệnh. Tôm hùm mất ít nhất 7 năm để phát triển đến kích thước đủ để được phép đánh bắt hợp pháp. Nếu bắt phải một con tôm hùm quá nhỏ hoặc một con cái mang trứng, ngư dân sẽ phải thả lại chúng về với biển khơi.

Bất chấp những điều này, nguồn cung tôm hùm trên toàn thế giới đang thực sự tăng lên. Các nhà khoa học giải thích rằng sự nóng lên toàn cầu đã tạo ra điều kiện ấm hơn và lý tưởng hơn cho những sinh vật này. Thế nhưng, dù số lượng có dồi dào thì đây cũng không phải yếu tố duy nhất quyết định về giá của chúng.

Hầu hết các nhà hàng đều phục vụ tôm hùm tươi, có nghĩa là chúng phải được vận chuyển và nấu chín nhanh nhất có thể. Từ nơi đánh bắt, tôm hùm cần được đưa vào bể nước mặn đặc biệt có độ ẩm và độ ấm phù hợp. Ngư dân cũng phải cung cấp lượng oxy ổn định để chúng có thể sống sót trong cuộc hành trình đến đất liền.

Tất cả nguyên nhân trên đã khiến giá trị của con tôm hùm trở nên rất đắt đỏ

Trang Thông Tin Điện Tử Tổng Hợp
Đăng ngày 25/10/2022
Minh Phương
Tổng hợp

Top 5 loài cá đắt nhất thế giới khiến bạn phải trầm trồ

Cũng giống với thế giới trên cạn, môi trường dưới nước cũng luôn chứa đựng nhiều loài sinh vật cả phong phú lẫn quý hiếm. Dưới đây, Tép Bạc sẽ đề cập đến top 5 loài cá đắt nhất thế giới. Với giá tiền được công khai trên mỗi loài, chắc chắn bạn sẽ trầm trồ.

Cá biển
• 10:00 30/09/2023

Top 10 loài cá nguy hiểm nhất thế giới

Đại dương bao la ẩn chứa hàng ngàn sinh vật đa dạng, độc đáo về màu sắc, kích thước khác nhau. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 10 loài cá nguy hiểm nhất trên hành tinh. Hãy cùng tìm hiểu về tên gọi, đặc điểm hình dáng và tính chất của những chú cá này nhé.

Cá biển
• 15:01 29/09/2023

Cá lớn ngày càng nhỏ đi và cá nhỏ ngày càng lớn hơn

Nghiên cứu mới chỉ ra cá lớn đang ngày càng nhỏ hơn và cá bé đang ngày càng lớn hơn. Điều gì sẽ xảy ra?

Cá biển
• 11:55 28/09/2023

Điểm qua một số loại tôm phổ biến trên thị trường hiện nay

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại tôm được bày bán. Điều này tạo điều kiện cho người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn hơn. Song, cũng gây không ít khó khăn cho nhiều người trong việc phân biệt điểm giống, khác giữa một “rừng tôm” như thế.

Loài tôm
• 11:40 27/09/2023

Bình Định đẩy mạnh tuyên truyền IUU bằng nhiều hình thức

Sáng ngày 25/9/2023, hơn 20 cán bộ, công chức các ban, ngành đoàn thể xã Cát Khánh, huyện Phù Cát ra quân tuyên truyền lưu động trên các tuyến đường trong xã và cảng cá Đề Gi về phòng, chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU).

Ngư dân
• 02:51 02/10/2023

Triển vọng cho thị trường tôm Việt Nam tại Australia năm 2023

Theo thống kê của Tổng cục Hải quan, tính chung 8 tháng đầu năm 2023, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam sang thị trường Úc đạt 197,67 triệu USD, giảm 20,16% so với cùng kỳ năm 2022.

Chế biến tôm
• 02:51 02/10/2023

Top 5 loài cá đắt nhất thế giới khiến bạn phải trầm trồ

Cũng giống với thế giới trên cạn, môi trường dưới nước cũng luôn chứa đựng nhiều loài sinh vật cả phong phú lẫn quý hiếm. Dưới đây, Tép Bạc sẽ đề cập đến top 5 loài cá đắt nhất thế giới. Với giá tiền được công khai trên mỗi loài, chắc chắn bạn sẽ trầm trồ.

Cá biển
• 02:51 02/10/2023

Top 10 loài cá nguy hiểm nhất thế giới

Đại dương bao la ẩn chứa hàng ngàn sinh vật đa dạng, độc đáo về màu sắc, kích thước khác nhau. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 10 loài cá nguy hiểm nhất trên hành tinh. Hãy cùng tìm hiểu về tên gọi, đặc điểm hình dáng và tính chất của những chú cá này nhé.

Cá biển
• 02:51 02/10/2023

Giải thích các khái niệm cơ bản trong nuôi tôm

Với việc nuôi tôm chủ yếu là từ kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm nuôi hay được bạn bè nuôi tôm chia sẻ thì có thể có những khái niệm đã được bà con nông dân truyền miệng nhau sử dụng nhưng có thể đã hiểu sai hoặc chưa hiểu rõ về nó.

Tôm giống
• 02:51 02/10/2023