Quy trình chiết xuất Chitin từ vỏ tôm cua

Lượng chất thải này chứa nhiều Chitin nhưng thường bị vứt bỏ, dẫn đến tổn thất kinh tế đáng kể cho Việt Nam. Trong những năm gần đây, Việt Nam đã sử dụng đầu và vỏ tôm để sản xuất các hợp chất sinh học như Chitin có giá trị kinh tế cao.

Sau đây, sẽ tóm tắt quy trình chiết xuất Chitin từ vỏ tôm cho bạn đọc nắm sơ lược:

- Bước 1: Thu thập vỏ tôm.

- Bước 2: Loại bỏ và rửa sạch bằng nước các loại tạp chất có trong vỏ.

- Bước 3: Sử dụng HCl để loại bỏ các loại khoáng chất có trong vỏ.

- Bước 4: Sử dụng NaOH loãng để loai bỏ các protein còn dư lại trong vỏ.

- Bước 5: Thu thập Chitin nguyên chất sau khi rửa sạch, sấy khô, nghiền nhỏ.

Để hiểu rõ hơn, bạn đọc hãy tham khảo quy trình chi tiết sau đây.

Thu thập vỏ tôm

Vỏ tôm được mua từ các nhà máy chế biến xuất khẩu tôm ở các tỉnh miền Tây Đồng bằng sông Cửu Long với số lượng lớn. 

Số liệu cho thấy rằng vào năm 2019, Việt Nam đã sản xuất khoảng 325000 tấn phế liệu vỏ tôm và đầu tôm, và dự kiến sẽ đạt khoảng 450000 tấn vào năm 2025. Đây là nguồn nguyên liệu quý giá để chiết xuất Chitin.

Thu thập vỏ tôm

Loại bỏ tạp chất trong vỏ tôm

Vỏ tôm từ các nhà máy chế biến hải sản trong nước thường có nhiều tạp chất như thịt tôm, dịch tôm, lipid,... Việc rửa sạch vỏ tôm là điều rất cần thiết để loại bỏ những tạp chất trong tôm. Giúp giảm thiểu lượng hóa chất cần sử dụng, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình khử khoáng và khử Protein trong vỏ tôm.

Loại bỏ tạp chất trong vỏ tôm. Ảnh: Hội Kỷ Lục Gia Việt Nam

Khử khoáng chất trong vỏ tôm

Trong vỏ tôm, khoáng chất chiếm tỷ lệ lớn đến 45,16%, là thành phần chính của vỏ. Để loại bỏ khoáng chất này, người ta thường sử dụng HCI với nồng độ từ 2% đến 6% và nhiệt độ môi trường 26°C - 30°C. 

Quá trình này kéo dài trong 16 giờ với tỷ lệ rắn/dung môi là 1:5. Sau đó, phần cặn thu được được rửa sạch và ngâm trong nước sạch cho đến khi đạt độ pH trung tính. Tiếp theo, phần cặn được vớt ra để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Khử Protein trong vỏ tôm

Trong vỏ tôm, Protein chiếm đến 23% thành phần cấu tạo. Để loại bỏ Protein trong vỏ tôm, ta sử dụng quá trình khử Protein bằng cách sử dụng dung dịch NaOH 4% - 8% ở nhiệt độ môi trường 26°C - 30°C với tỷ lệ rắn/dung môi là 1:5 trong khoảng thời gian 20 giờ. 

Cặn thu được trong quá trình này sau đó được rửa sạch và ngâm trong nước sạch cho đến khi pH trung tính. Lúc này, chúng được gọi là Chitin.

Vỏ tôm sau khi được xử lý Protein. Ảnh: Kimmy Farm

Xay nhuyễn và thu Chitin nguyên chất

Chitin tinh khiết được sấy khô cho đến khi đạt được độ giòn nhất định. Sau đó, chúng được đưa vào máy nghiền để nghiền nhỏ thành hạt nhỏ để chuẩn bị cho quá trình khử Acetyl hóa và sản xuất Chitosan.

Trên đây là quy trình chiết xuất Chitin từ vỏ tôm cua Tép Bạc thông tin đến cho bạn đọc. Hãy đón đọc thêm thật nhiều bài viết khác của chúng tôi tại website nhé!