Xu hướng tiêu dùng hải sản trong năm 2025

Bước vào năm 2025, ngành hải sản đối mặt với những xu hướng mới liên quan đến sức khỏe, bền vững và công nghệ. Để nắm bắt cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực này, người sản xuất và kinh doanh hải sản cần hiểu rõ những thay đổi trong thói quen tiêu dùng và điều chỉnh chiến lược phù hợp.

Sự gia tăng nhu cầu về hải sản sạch và bền vững

Ngày càng có nhiều người tiêu dùng quan tâm đến nguồn gốc và phương pháp nuôi trồng hoặc khai thác hải sản. Họ tìm kiếm những sản phẩm có chứng nhận bền vững như MSC (Marine Stewardship Council) hoặc ASC (Aquaculture Stewardship Council). Điều này xuất phát từ lo ngại về tình trạng khai thác quá mức và tác động tiêu cực đến môi trường.

Ngoài ra, xu hướng "ăn xanh, sống sạch" khiến người tiêu dùng ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ, không chứa kháng sinh và hóa chất độc hại. Các quốc gia như Mỹ, EU, Nhật Bản và Úc ngày càng siết chặt tiêu chuẩn nhập khẩu, buộc các nhà sản xuất phải cải thiện quy trình nuôi trồng và đánh bắt để đảm bảo chất lượng.

Hải sản có nguồn gốc minh bạch và truy xuất được

Công nghệ blockchain và các hệ thống truy xuất nguồn gốc điện tử đang được áp dụng mạnh mẽ trong ngành thủy sản. Người tiêu dùng hiện nay muốn biết rõ hải sản họ mua có xuất xứ từ đâu, được nuôi hay đánh bắt như thế nào. Các doanh nghiệp đang dần ứng dụng mã QR trên bao bì sản phẩm, cho phép khách hàng kiểm tra toàn bộ chuỗi cung ứng từ ao nuôi đến bàn ăn.

Điều này không chỉ giúp xây dựng lòng tin mà còn tạo lợi thế cạnh tranh cho những doanh nghiệp minh bạch trong sản xuất. Các thị trường lớn như châu Âu và Mỹ đang thúc đẩy việc áp dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc để ngăn chặn tình trạng đánh bắt bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU).

Sự lên ngôi của hải sản chế biến sẵn và sản phẩm tiện lợi

Năm 2025, cuộc sống bận rộn khiến người tiêu dùng ưu tiên các sản phẩm hải sản tiện lợi, chế biến sẵn. Các dòng sản phẩm như hải sản đông lạnh, cá viên, tôm bóc vỏ tẩm ướp sẵn hay sushi đóng hộp sẽ tiếp tục phát triển mạnh.

Bên cạnh đó, xu hướng "ready-to-cook" (chuẩn bị sẵn để nấu) và "ready-to-eat" (sẵn sàng để ăn) cũng gia tăng. Nhiều doanh nghiệp cung cấp hải sản đi kèm với gia vị, nước sốt để giúp người tiêu dùng chế biến nhanh chóng. Các nền tảng thương mại điện tử cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối sản phẩm này đến tay người mua.

Sự lên ngôi của thực phẩm chế biến sẵn là sự đột phá mới

Hải sản thay thế và protein từ biển

Với sự phát triển của công nghệ thực phẩm, các sản phẩm hải sản thay thế đang trở thành một xu hướng đáng chú ý. Những sản phẩm làm từ rong biển, tảo biển hoặc protein thực vật mô phỏng kết cấu và hương vị hải sản đang thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và môi trường.

Ngoài ra, nuôi cấy thịt cá trong phòng thí nghiệm cũng đang tiến gần hơn đến thực tế thương mại. Một số công ty công nghệ thực phẩm đã phát triển thành công cá hồi và tôm nhân tạo mà không cần đánh bắt tự nhiên. Dù còn nhiều thách thức về chi phí sản xuất, nhưng trong tương lai gần, đây có thể là giải pháp giúp giảm áp lực lên nguồn lợi thủy sản tự nhiên.

Xu hướng tiêu dùng hải sản theo chế độ ăn kiêng

Các chế độ ăn kiêng như Keto, Mediterranean (Địa Trung Hải) hay Pescatarian (chỉ ăn cá và hải sản, không ăn thịt đỏ) đang trở nên phổ biến hơn. Hải sản giàu protein, ít chất béo bão hòa, cung cấp nhiều omega-3 và khoáng chất quan trọng, là lựa chọn hàng đầu cho những ai quan tâm đến sức khỏe.

Ngoài ra, nhóm khách hàng yêu thích thực phẩm chức năng cũng đang hướng đến các sản phẩm từ biển như tảo biển, dầu cá, collagen từ cá để bổ sung dinh dưỡng. Các sản phẩm chế biến từ rong biển giàu i-ốt và chất chống oxy hóa cũng đang được tiêu thụ nhiều hơn.

Mua hải sản qua kênh thương mại điện tử phát triển mạnh

Xu hướng mua sắm trực tuyến tiếp tục phát triển, và hải sản không phải là ngoại lệ. Nhiều doanh nghiệp đang đầu tư vào nền tảng bán hàng trực tuyến, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh để đảm bảo hải sản tươi ngon đến tay khách hàng.

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nhiều yếu tố hơn trong mua sắm hải sản

Các trang thương mại điện tử lớn như Amazon, Alibaba, và các nền tảng nội địa ở từng quốc gia như Shopee, Lazada, Tiki cũng mở rộng danh mục sản phẩm hải sản. Sự tiện lợi của việc đặt hàng online, cùng với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, đang thúc đẩy người tiêu dùng mua hải sản qua mạng nhiều hơn.

Các sản phẩm hải sản cao cấp và độc lạ được ưa chuộng

Bên cạnh các dòng sản phẩm phổ biến như cá hồi, tôm, cua, nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao hơn cho những loại hải sản độc đáo và cao cấp. Các loại như cá nóc Nhật Bản, nhím biển, hàu Pháp, cua hoàng đế, bào ngư đang có xu hướng được tiêu thụ nhiều hơn tại các nhà hàng và kênh bán lẻ.

Một phần của xu hướng này đến từ sự gia tăng tầng lớp trung lưu tại các quốc gia châu Á, nơi người dân sẵn sàng chi tiêu cho thực phẩm chất lượng cao. Đồng thời, xu hướng ẩm thực cao cấp và du lịch ẩm thực cũng góp phần thúc đẩy nhu cầu với những loại hải sản đặc sản của từng vùng biển.

Ngành hải sản trong năm 2025 sẽ chứng kiến nhiều sự thay đổi quan trọng, từ nhu cầu tiêu dùng bền vững, xu hướng thực phẩm tiện lợi đến sự bùng nổ của thương mại điện tử. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc, và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm họ tiêu thụ.

Các doanh nghiệp trong ngành cần nhanh chóng thích nghi với những thay đổi này bằng cách đầu tư vào công nghệ truy xuất nguồn gốc, sản phẩm sạch và bền vững, cũng như các phương thức bán hàng hiện đại. Bằng cách nắm bắt xu hướng và đáp ứng tốt nhu cầu thị trường, ngành hải sản có thể tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong tương lai.